材料
- ピーマン ・・・10個
- 牛豚あいびきミンチ（または豚ミンチ） ・・・150g
- しょうが ・・・ひとかけ分
- にんにく ・・・ひとかけ分
- トマトケチャップ ・・・大さじ2
- 砂糖 ・・・大さじ1
- 酒 ・・・大さじ1
- みりん ・・・大さじ1
- 鶏がらスープの素 ・・・小さじ2
- 水 ・・・270ml
- 豆板醤 ・・・小さじ1
- しょうゆ ・・・大さじ1
- こしょう ・・・少々
- 水溶き片栗粉 ・・・適量
作り方
- ピーマンは縦に半分に切り、ヘタ、種ををとり、縦に4等分します。にんにく、しょうがはすりおろします。
- 中華なべかフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、にんにくを加え、しょうがの半分も入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。ミンチを加えしっかりと炒めます。
- ピーマン、豆板醤も加えます。全体に油がまわれば、酒、みりん、酒、水、鶏がらスープの素、ケチャップを加えてふたをして煮込みます。
- ピーマンが柔らかくなれば、醤油を加えて味をつけます。残りのしょうが、こしょう、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れ、混ぜながら火を通しとろみをつけます。
キッチンメモ
夏にうれしいピーマンがたっぷりと食べられるおかずです。
とろりとしたピリ辛あんには、ケチャップで酸味もプラス。
ご飯のおかずになります。
あっさりしたピーマンおかずなら、卵でとじて和風に。
ピーマンの卵とじ
意外！ピーマンを卵とじにしたら、和風にあっさり。
ピーマンについて
夏野菜ピーマンの栄養、切り方などをマジカルキッチン料理Tipsにて紹介。
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