いわしのかば焼き丼

いわしのかば焼き丼
庶民の味方いわしのかば焼き丼、サンマやアジでも。
広告

材料

  • 開いたいわし ・・・4尾
  • 塩 ・・・少々
  • 小麦粉 ・・・適量
  • しょうがすりおろし ・・・1片分
  • 砂糖 ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ2弱
  • 水 ・・・大さじ1
  • ご飯 ・・・2膳

作り方

  1. しょうがはすりおろします。いわしは開いたものを用意し、塩、こしょうして10分置き(調理時間外)、出てきた水分を紙で拭き取り、小麦粉を両面にまぶします。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、いわしを皮を下にして焼色がつくまで両面焼き、一度皿に取り出し、フライパンの汚れを紙でふきます。(付け合わせを焼く場合はここで焼く)
  3. 調味料(砂糖、酒、しょうゆ、みりん)しょうがすりおろし、水をフライパンに加え火にかけます。タレを少々煮詰め、火を弱め、いわしを戻し入れ、スプーンでたれをかけ、火を止めます。どんぶりにご飯を盛り、刻んだ海苔、タレ、いわしを乗せ、お好みで木の芽を乗せたり、山椒、七味唐辛子、ごまをふります。

キッチンメモ

うなぎの蒲焼が高いなら、庶民の味方青魚(アジやいわし)のかば焼き丼はいかが。
良質なたんぱく質、DHA、EPAも豊富な青魚の栄養もとれます。
そしてなによりやっぱり。
甘辛いタレご飯がすすむのがいいですよね。

しょうがをタレに加えて、さっぱりと。
お魚嫌いの人も食べられるかな?

付け合わせ、今回はピーマン。
フライパンでソテーして軽く塩、こしょう。
しし唐も好きです。
寒い時期は、青菜のソテーが多いかな。
小松菜等を炒めて。
春はスナップエンドウなんかいいですね。

今回の蒲焼は、イワシを使っていますが、アジ、サンマでも同じように作れます。

マジカルキッチン料理レシピ

多めに作れば作り置きおかずにも。
お弁当のおかずにもなります。

マジカルキッチン動画でレシピ

下ごしらえ→焼く→付け合わせ→タレ
いわしかば焼き丼の一連流れを動画でチェック。

マジカルキッチン季節の特集

節分と言えば、いわし。
いわし料理で寒い時期も元気で。

マジカルキッチン節分特集
2023年マジカルキッチン節分レシピ特集。いわしや水煮缶でお魚レシピ。
恵方巻のコツ、大豆の仲間のきな粉、おからのスイーツレシピも。
広告

いわしのかば焼き丼の作り方を写真で説明

開いたイワシ

開いているものを買ったのでらくらくです。
6尾あって4尾分は、明日かば焼きにすることに。
まとめて全部焼いておきます。
2尾はその日の晩ご飯に。

出てきた水けをとる

バットに先に塩をふり、魚を並べ。
上からも塩をふります。
しばらく置いて出てきた余分な水分を紙でとります。
こうすることで、魚の臭みが取れます。

粉をまぶす

粉をまぶします。

上の作業もバットでやってますが。
ラップや開いたポリ袋の上でやってもOK
使い捨て出来るのが便利。

イワシをフライパンで焼く

油を熱したフライパンに粉をまぶしたいわしを並べます。(余分な粉を払いつつ)
まずは皮を下にして、皮面から焼きます。
油は少し多めが焼きやすいです。

裏返して裏側もこんがりと焼きます。

フライパンでタレを作るため、一度取り出します。

蒲焼きのタレ

フライパンをきれいにして(紙でふいて)タレの材料を入れます。
火にかけて軽く煮詰め(とろみがつく前段階)でサンマを戻し入れます。
スプーンでタレをかけてやり、火を止めます。

いわしのかば焼き丼と同じ材料で作れるレシピ

料理ジャンル

器具:

季節: /

イベント:

場面:

国・地域:

レシピキーワード:,

海鮮丼

お刺身を買ってきて酢飯に乗せてタレかけて。
海鮮丼アレンジ方法も紹介しています。

納豆キムチ炒飯

キムチと納豆で元気が出る炒飯。
キムチを使った炒飯をベタつかせないコツも紹介します。

鶏唐揚げ卵とじ丼

残った唐揚げを卵とじでボリュームアップ、家族大満足。
家庭料理だから栄養もとれるように、きのこも加えて作ります。

セロリとコーンの炊き込みご飯

爽やかな香りのセロリをご飯に炊き込みました。
コーンと玉ねぎも加えた優しい味わいのセロリご飯に。