いわしのかば焼き丼

材料

• 開いたいわし ・・・4尾
• 塩　・・・少々
• 小麦粉　・・・適量
• しょうがすりおろし　・・・1片分
• 砂糖　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ1
• みりん　・・・大さじ2
• しょうゆ　・・・大さじ2弱
• 水　・・・大さじ1
• ご飯　・・・2膳

作り方

1. しょうがはすりおろします。いわしは開いたものを用意し、塩、こしょうして10分置き（調理時間外）、出てきた水分を紙で拭き取り、小麦粉を両面にまぶします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、いわしを皮を下にして焼色がつくまで両面焼き、一度皿に取り出し、フライパンの汚れを紙でふきます。（付け合わせを焼く場合はここで焼く）
3. 調味料（砂糖、酒、しょうゆ、みりん）しょうがすりおろし、水をフライパンに加え火にかけます。タレを少々煮詰め、火を弱め、いわしを戻し入れ、スプーンでたれをかけ、火を止めます。どんぶりにご飯を盛り、刻んだ海苔、タレ、いわしを乗せ、お好みで木の芽を乗せたり、山椒、七味唐辛子、ごまをふります。

キッチンメモ

うなぎの蒲焼が高いなら、庶民の味方青魚（アジやいわし）のかば焼き丼はいかが。
良質なたんぱく質、DHA、EPAも豊富な青魚の栄養もとれます。
そしてなによりやっぱり。
甘辛いタレご飯がすすむのがいいですよね。

しょうがをタレに加えて、さっぱりと。
お魚嫌いの人も食べられるかな？

付け合わせ、今回はピーマン。
フライパンでソテーして軽く塩、こしょう。
しし唐も好きです。
寒い時期は、青菜のソテーが多いかな。
小松菜等を炒めて。
春はスナップエンドウなんかいいですね。

今回の蒲焼は、イワシを使っていますが、アジ、サンマでも同じように作れます。

マジカルキッチン料理レシピ

多めに作れば作り置きおかずにも。
お弁当のおかずにもなります。

マジカルキッチン動画でレシピ

下ごしらえ→焼く→付け合わせ→タレ
いわしかば焼き丼の一連流れを動画でチェック。

マジカルキッチン季節の特集

節分と言えば、いわし。
いわし料理で寒い時期も元気で。

マジカルキッチン節分特集

2023年マジカルキッチン節分レシピ特集。いわしや水煮缶でお魚レシピ。
恵方巻のコツ、大豆の仲間のきな粉、おからのスイーツレシピも。

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いわしのかば焼き丼の作り方を写真で説明

開いているものを買ったのでらくらくです。
6尾あって4尾分は、明日かば焼きにすることに。
まとめて全部焼いておきます。
2尾はその日の晩ご飯に。

バットに先に塩をふり、魚を並べ。
上からも塩をふります。
しばらく置いて出てきた余分な水分を紙でとります。
こうすることで、魚の臭みが取れます。

粉をまぶします。

上の作業もバットでやってますが。
ラップや開いたポリ袋の上でやってもOK
使い捨て出来るのが便利。

油を熱したフライパンに粉をまぶしたいわしを並べます。（余分な粉を払いつつ）
まずは皮を下にして、皮面から焼きます。
油は少し多めが焼きやすいです。

裏返して裏側もこんがりと焼きます。

フライパンでタレを作るため、一度取り出します。

フライパンをきれいにして（紙でふいて）タレの材料を入れます。
火にかけて軽く煮詰め（とろみがつく前段階）でサンマを戻し入れます。
スプーンでタレをかけてやり、火を止めます。