カップ寿司

材料/分量/4個分

• ご飯　・・・2合
• A酢　・・・大さじ4
• A砂糖　・・・大さじ1と1/3
• A塩　・・・小さじ1/4
• 鮭フレーク ・・・適量
• まぐろさく　・・・60g
• みりん　・・・小さじ2
• 酒　・・・小さじ1
• 薄口しょうゆ　・・・小さじ1/2
• 卵　・・・1個
• 砂糖　・・・小さじ1
• 塩　・・・少々
• ブロッコリースプラウト　・・・1/3パック

作り方

1. 錦糸卵を作ります。小器に卵を割リ入れ、かき混ぜ、塩、砂糖を加えます。
2. 大きめの皿にラップを敷き、卵液を大さじ3～4広げ、ラップをせずに電子レンジ600wで約1分加熱します。裏返して別の皿に取り出し、ラップを敷いた皿に再度卵液を広げて同じように加熱してもう1枚薄焼き卵を作ります。
3. 薄焼き卵を丸めて、包丁で千切りにします。
4. 酢飯を作ります。固めに炊いた炊き立てご飯をボウルに入れ、合わせ酢（Aの砂糖、塩、酢）を混ぜ合わせたものをまわしかけ、しゃもじでさっくりと混ぜます。
5. みりん、酒を耐熱性の小器に入れてラップ無しで600wの電子レンジで約20秒加熱して煮切り、しょうゆを加えてタレを作り角切りにしたマグロをからめます。
6. カップを用意し、一番下に酢飯、上に鮭フレークを広げ、酢飯を重ね、一番上に具を彩りよくトッピングしてできあがり。

キッチンメモ

グラスやカップに盛りつけたカラフルなお寿司、トッピングで華やかに。
家にあるもので、あるいはごちそう素材を少しずつ乗せて、それとも洋風？
作る前にテーマをを決めておくと、具の合わせ方、全体にまとまりがでてきます。
旬の素材を使うのもいいですね。

今回の酢飯は砂糖、塩控えめです。
基本の酢飯にしたい場合は、米1合にたいして、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4に。
グラス4個分作って、酢飯は少し余りました。