材料
- ピーマン ・・・10個
- 砂糖 ・・・大さじ2
- みりん ・・・大さじ2
- 酒 ・・・大さじ2
- しょうゆ ・・・大さじ3と1/3
- しょうが ・・・ひとかけ
- かつお削り節 ・・・適量
- ごま油 ・・・少々
作り方
- しょうがはすりおろします。ピーマンは縦に半分に切りヘタ、種をとり、横に千切りにします。
- 鍋にごま油、かつお節以外の調味料を煮立て、フタをしてピーマンを10分程度、時々混ぜながらしんなりするまで煮ます。
- フタをあけて水分を飛ばしながら煮てかつお節を加え、水分が少なくなれば火を止め、ごま油をたらします。
キッチンメモ
くたくたに煮たピーマンが甘辛醤油味の佃煮に。
かつお節たっぷり、ご飯の進むおかずになりました。
ピーマンと言うと緑でシャキッとしたイメージがありますが
よく煮て佃煮にしてしまうと、イメージがかわります。
とにかく佃煮、ご飯のおかず。まさにご飯の友
ピーマンのほろ苦さや青臭さ食感はなくなっているので
ピーマンが苦手な人でも食べやすくなっています。
ピーマンの緑色がなくなるのは残念ですが。
ピーマンの大量消費に困ったときも役立ちます。
ピーマンを使ったシンプル常備菜
家庭菜園でたくさん採れたピーマン
ピーマン詰め放題！に出会ってしまったなんて時にもおすすめ。
野菜室に入れっぱなしにしておくと、傷みやすいピーマンだから
早めに使い切ってしまいたいもの。
一度にまとめて作ってあとは少しずつ食卓へ。
作り置きしておけば便利なピーマンおかずを紹介します。
作ったものは、冷凍も可能。
一番しっかりと火を入れるのはピーマンの佃煮。
ある程度日持ちもします。
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