とろっとした鶏そぼろあんが優しい、かぼちゃの煮物です。

かぼちゃの鶏そぼろ煮


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定番の鶏そぼろとかぼちゃの煮物の作り方を紹介。
優しいとろみがうれしいお惣菜です。材料は鶏ひき肉、しょうが、かぼちゃとシンプルに。

かぼちゃの鶏そぼろ煮

Photo: by Magical Kitchen

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調理時間: 25分 分量: 4人分

材料

  • かぼちゃ ・・・小1/2(450g)
  • 鶏むね肉(鶏ミンチ) ・・・100g
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • 砂糖 ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・大さじ3
  • 片栗粉 ・・・大さじ1
  • 水 ・・・150ml

作り方

  1. しょうがはすりおろし、かぼちゃは、種とわたを取りのぞき、2~3センチ角に切ります。(皮の汚れた部分や固そうなところは皮をむきます)
  2. お鍋にかぼちゃとひき肉、調味料(酒、みりん、砂糖、醤油)しょうがの半量を加え、ひたひたより少し下の水加減にし、中火にかけ鶏肉をほぐし、フタをして煮ます。
  3. 煮立ったらアクをすくい弱火にし途中で一度上下を返します。(かぼちゃが固いうちに)
  4. かぼちゃが柔らかくなったらショウガのすりおろしの残り、水溶き片栗粉(倍量の水で溶く)を加え、もうひと煮立ちさせたら出来上がり。

キッチンメモ

定番、鶏そぼろあんのかぼちゃの煮物です。
時々食べたくなるお惣菜、常備菜。
あんかけにして、煮汁のおいしさも閉じ込めます。

かぼちゃの煮物、煮汁が多いと汁を煮詰めるのに時間がかかってしまうし、かぼちゃが崩れやすいので、煮汁は少なめにします。
かぼちゃの頭が出るくらいで大丈夫。

作り方を写真で説明

かぼちゃと鶏ミンチ

かぼちゃと鶏ミンチを鍋に入れます。

かぼちゃを煮る

かぼちゃを煮ます。

鶏ミンチをフードプロセッサーを使って作る場合

皮と脂肪を取って100g鶏むね肉を用意して、一口大にカットしてフードプロセッサーにかけてミンチにします。
このとき、しょうがも加えるとしょうがのみじん切りも一緒にできます。
しょうがをすりおろすのが面倒なら一緒に入れてください。

かぼちゃを使ったスピードシンプル煮物ならこちらをおすすめ。
電子レンジでカンタンに作ります。

ハロウィンや冬至に食べたいかぼちゃ料理、お菓子・ドリンク

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片栗粉でとろみをつけるコツ

水溶き片栗粉は、片栗粉に対して水を多く入れすぎない。
様子を見ながら入れる。(好みのとろみになる量を入れるようにします。)
加えるときには、下に沈んだものがないように、もう一度かき混ぜます。
混ぜながら入れる。
ぐらぐらとよく煮立ったところに入れる。
加えてからも、しばらくしっかりと火を通す。
この辺りが上手にとろみをつけるコツになります。

かぼちゃの鶏そぼろ煮と同じ材料で作れる料理

材料: かぼちゃ| しょうが| ひき肉| 鶏肉| 鶏胸肉|

材料大分類:|芋類・南瓜・根菜類|香味野菜・薬味・ハーブ|

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