鶏と野菜の蒸し煮

野菜たっぷり、鶏と蒸し煮にしてヘルシーなおかずに。
鶏と野菜の蒸し煮

材料

  • 鶏胸肉 ・・・1枚
  • セロリ ・・・1本
  • 玉ねぎ ・・・1個
  • ズッキーニ ・・・1本
  • ぶなしめじ ・・・1袋
  • ミニトマト ・・・8個
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 水 ・・・大さじ2
  • オリーブオイル ・・・大さじ1と1/2
  • 乾燥タイム ・・・少々
  • 粗挽き黒こしょう ・・・少々
  • 塩 ・・・適量

作り方

  1. 玉ねぎは1センチ幅に切り、しめじは石づきを落としてほぐします。
    セロリは筋をとって拍子切りに、ズッキーニは5、6ミリ厚さの輪切りにします。
    トマトはヘタを取り、鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにします。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを温め、鶏肉、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、しめじを
    順に加えながら炒め、油が回れば酒、水、タイム、トマトを加えフタをして煮ます。
  3. 野菜が柔らかくなれば塩、粗挽き黒こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

野菜と鶏を少量の水で蒸し煮にすれば、野菜たっぷりおかずの出来上がり。
野菜と鶏のうまみが溶け出したひと皿に。
冷えてもおいしいので、作り置きおかずにもなります。
今回はトマト、ズッキーニで夏らしいチキンの蒸し煮になりました。

セロリがない場合は、コンソメ1個を加えたほうがいいかもしれません。
セロリから洋風のいいだしが出ます。

煮ている途中で焦げ付きそうなら水を足してください。
煮立ってからずっと火にかけなくても、火を止めて10分程度置いておくと野菜が柔らかくなります。
崩れやすいのでかき混ぜる時は箸でなく、お玉やスプーンを使ってください。

にんにくを入れてももちろん美味しいです。

今回は香辛料に乾燥のタイムを加えました。
タイムはあればフレッシュなものを。
乾燥タイムは加え過ぎると香りがきつくなるので、少々加えます。
お好みで他のハーブを使っても。

鶏と野菜の蒸し煮2

作り方を写真で説明

材量を全て加えて煮る

材量を全て加えてフタをして蒸し煮にします。