材料/分量/2人分
- ニラ ・・・1束
- 緑豆春雨 ・・・50g
- 卵 ・・・1
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 砂糖 ・・・小さじ1
- 酢 ・・・大さじ1と1/2
- ごま油 ・・・小さじ1
- ナンプラー ・・・大さじ1
- 白いりゴマ ・・・適量
作り方
- 春雨は袋の表示を参考に熱湯でゆでて戻してザルにあげ洗って水気を切り適当な長さに切ります。ニラは根元を落として3センチ長さに切ります。
- 卵をボウルに割り入れ、塩、砂糖少々、こしょうを入れて混ぜます。フライパンを熱しサラダ油をなじませ、卵液を流し入れ、周りが固まれば大きくほぐし、半熟のうちに取り出します。
- 上のフライパンを火にかけ、ニラを根元付近の部分から先に入れ、水大さじ1を加え、残りのニラも加えフタをしてニラがしなっとすれば、水気を切った春雨を加えて、砂糖、酢、ナンプラーを加え、卵も戻し入れて混ぜあわせ、こしょうを振ります。
- 火を止めて、ゴマ、ごま油を仕上げに加えて出来上がり。
キッチンメモ
ニラと春雨の和え物、彩りよく卵を加えています。
今回は節約おかずとして具は最小限にしてみました。
具はシンプルですが、ごま油やナンプラーで風味やコクがあります。
春雨とニラの組み合わせ、炒め物でもいいのですが、もう少しあっさり食べたい時は、和え物で。
春雨の中華サラダ風の和え物です。
ナンプラーは、おしょうゆを使っても。味付けと具のアレンジはいろいろできそうです。
市販のドレッシングを使ってもいいし、えびはカニやかまぼこ、ハムを加えても。
ニラって安いからとりあえず買ったものの、使い道に困る野菜のマイベストスリーに入ります。
名づけて、とりあえず買って、使い道に困る食材選手権。
ちなみにナンバー1はきのこです。
きのこは使い切れないと思ったら冷凍保存や干しきのこにしています。
ニラの場合は、卵焼き、焼きそば（焼きうどん）、ニラ入りの卵焼き、お好み焼きをよく作ります。
ツナしょうゆ焼きそば
ツナとキャベニラ醤油味の具だくさん焼きそば。味付けはあっさり。
ニラとお餅のお好み焼き
モチモチ楽しいニラとお餅のお好み焼き。
他お気に入りはニラ入りの餃子。
フライパンで作る石焼ビビンパ。
簡単に作りたい時はニラのナムルもレンジで簡単。
定番なのは炒め物に使うこと。
