材料
- 薄力粉 ・・・100g
- 卵 ・・・2個
- 水 ・・・約100ml
- だし粉 ・・・小さじ1
- ニラ ・・・1束
- もやし ・・・1袋（200g）
- 小粒納豆 ・・・1パック
- 白菜キムチ ・・・70g
- アミエビ（または乾燥桜海老） ・・・大さじ2
- 切り餅 ・・・2個（丸餅なら3個）
- 豚バラ肉（または小間肉） ・・・100g
作り方
- ボウルに粉、だし粉、水を加えてしっかりと混ぜ合わせもったりした生地を作ります。切り餅は、サイコロ状に切り、ニラは根元を落とし根元は細かめに葉先は2センチ長さに切ります。もやしは袋の上から3×2等分に切ります。
- 餅、ニラ、もやし、海老、納豆、 卵を落として下から上に空気を含ませるようにサクサクと混ぜます。（混ぜすぎない）
- フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、生地の2等分を丸く流しいれます。中央部分の生地を少しへこませます。
- 中火で約4分焼き、焼き色をつけば、豚肉を生地の上に広げ、裏返してフタをして約3～4分焼きます。焼き色がつけば裏返して水分を飛ばすようにフタなしで2分焼きます。お好みのトッピングでどうぞ。残りの生地はフライパンで同じように焼きます。（油がなければ油を少し足す）
キッチンメモ
お餅でモチモチが楽しいお好み焼きです。
具はスタミナ系が入っています。
青春ほぼ全部入り。（トッピングにマヨネーズやチーズを乗せると青春全部入りかも）
豚肉キムチに納豆、ニラにもやし。
ニラともやし、お餅を刻むだけなので作るのもお手軽。
今回はタンパク質をプラスしようと納豆を加えました。
納豆の粘りは焼くと生よりも減ります。
あと、お餅のモチモチ感に消されて気になりません。
マジカルキッチン動画でレシピ
ベーシックな納豆お好み焼きはこちら。
納豆を加えたヘルシーお好み焼き。
ニラとお餅のお好み焼きの作り方を写真で説明
ニラとお餅のお好み焼き材料です。
キムチも入ります。
お好みで天かす等入れても。
ボウルに粉、だし粉を加えて、水も加えて泡だて器で混ぜます。
フライパンを火にかけて油をなじませ、生地を流し入れます。
火加減は中火から弱めの中火。
焦げないように注意しつつ、焼き色をつけるように焼きます。
裏側の焼き色を確認していい焼き色がついていれば、ひっくり返します。
裏返えしてフタをして焼きます。
最後、裏返してからは水分を飛ばすようにフタをはずして焼きます。
お好みでベーコン、ソーセージとも相性よし
納豆のかわりにベーコン、ソーセージを入れても美味しい。
なぜかニラとベーコン類は合うんです。
納豆のお好み焼きには辛子も合う！
納豆を入れたお好み焼きをよく作ります。
トッピングはマヨネーズ、ソース、削り節、青海苔。そして納豆には辛子。
辛子マヨネーズにするといい感じです。
お好み焼きの基本的なポイント
粉に水を加えて混ぜるときはしっかりとよく混ぜて、もったりした生地になるまで混ぜます。
キャベツの切り方は粗みじんがおすすめ。
ただし、歯の弱いお年寄りには、細かく刻んで。（フードプロセッサーが楽）
その場合は加えるだし汁（水分）を減らします。
生地にキャベツ、卵等の具を加えてからは、柄の長いスプーンで混ぜます。
グルグルと混ぜずに、空気を含ませるように下から上にサクサクと混ぜます。
お好み焼きがふんわりと焼きあがります。
【NHK ためしてガッテン】
お好み焼き 天ぷら ホットケーキ 夢のふわふわサクサク粉ものSPの回
2019年8月21日の放送。
お好み焼きのグルテン、達人にならうふわっとしたお好み焼きの作り方が紹介されました。
その際、上のようにお好み焼き生地の混ぜ方は粉と水はしっかりと。
具を加えてからは、さっくりとと解説がありました。
野菜を生地に加えてから時間がたつと野菜の水分が生地に出てきます。
野菜を生地に加えたら時間をおかず焼くようにします。
2枚目を焼く際に、生地に水分（野菜から出てくる）が出たら。
粉を足して応急処置。（たくさん加えない事）
焼くときにヘラやフライ返しで上からギューっと押さえつけないこと。
押さえつけるとふっくら焼けません。
マジカルキッチン料理のTips役立つコラムページ
お好み焼きに加えるだしの出る素材、自家製のだし粉について紹介。
刻み過ぎに注意して、時短クッキング。
