納豆を加えたヘルシーお好み焼き。

納豆入りお好み焼き


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納豆の栄養がとれる納豆お好み焼き。
ふんわり軽い食感でお腹にもやさしく。

納豆入りお好み焼き

Photo: by Magical Kitchen

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材料/分量/3枚分

  • 薄力粉 ・・・100g
  • 卵 ・・・2個
  • 水 ・・・約200ml
  • だし粉 ・・・少々
  • 塩 ・・・少々
  • キャベツ ・・・200g
  • 小粒納豆 ・・・2パック
  • 天かす ・・・大さじ3
  • アミエビ(または乾燥桜海老) ・・・大さじ3
  • 白ネギ ・・・60g(太め1/2本)
  • トッピング用辛子 ・・・適量

作り方

  1. ボウルに粉、だし粉、塩を入れて、水を加えて混ぜ合わせ生地を作っておきます。キャベツ、ネギは粗めのみじん切りに
  2. ボウルにキャベツ、ネギ、アミエビ、納豆、天かす、卵を加えて混ぜます。(混ぜすぎない)
  3. フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、生地を丸く流しいれます。
  4. フタをして中火で約3分焼き、焼き色をつけ、裏返してフタなしで約2分焼きます。

キッチンメモ

納豆入りのお好み焼き、他にお肉などを加えてないので、軽い食感でお昼ごはんや軽食にぴったり。
納豆が余っている、ご飯はないけど納豆食べたい、そんな時にも。
トッピングは納豆と相性がいい辛子がおすすめ。

焼いている時は納豆の匂いがするけれど、食べる時は匂いも粘りもそれほど気になりません。
ソースや青のり、かつお節、マヨネーズ等のトッピングの味のほうが勝ります。

納豆をぐるぐるよく練って加えたりもしたのですが。
粘らせずにそのままほぐさずに加えたほうが、あっさりして好みに焼けるので
納豆はそのまま加えています。

お好み焼きの基本的なポイント

粉に水を加えて、生地を混ぜる時は、グルグル混ぜ過ぎないこと。
グルテンが出るとふんわりと焼けません。
生地に具を加える時も混ぜすぎないこと。

焼くときにヘラやフライ返しで上からギューっと押さえつけないこと。
押さえつけるとふっくら焼けません。

作り方を写真で説明

ボウルに粉、塩、だし粉を加える

ボウルに粉、塩、だし粉を加えます。

水を加えて種を作る

水を加えてお玉でざっと混ぜて生地を作ります。
混ぜすぎないようにします。

生地を混ぜ合わせる

写真はニラと納豆のお好み焼きです。
生地と具を混ぜ合わせる。このときも混ぜすぎず、ざっくりと混ぜる
(混ぜすぎると生地に粘りが出て膨らまないため)

フライパンに生地を落とす

フライパンに生地を丸く落として焼きます。

火加減は中火から弱めの中火。
焦げないように注意しつつ、焼き色をつけるように焼く。

フタをして焼く

裏返す前はフタをしてじっくり目に焼いて、裏返してからは水分を飛ばすようにフタをはずして焼きます。

軽く焼色がつけばひっくり返す

軽く焼色がつけばひっくり返します。

納豆お好み焼きに合う具

納豆にはネギというわけで、ネギは多めに加えたほうがおいしいです。
納豆と言うとネバネバ個性が強そうですが、納豆自体にはそれほど味はないので、割と他の具を選びません。
餅、ニラ、キムチを加えたものをよく作ります。
納豆を加えた時は面倒で肉、魚介類は入れないのですが
ベーコン、ハム、焼豚、ミンチや鶏肉、ツナ缶を加えてもあいそうです。

納豆のお好み焼きには辛子が合う!

納豆を入れたお好み焼きをよく作ります。
トッピングはマヨネーズ、ソース、削り節、青海苔。そして納豆には辛子。
辛子マヨネーズにするといい感じです。

お好み焼きに加える出しについて

出しが入るとお好み焼き生地は、おいしくなります。
市販の出しの素を少々加えてもいいし、水のかわりにだし汁を使っても。
マジカルキッチンでは干ししいたけ、昆布、かつお節などをミキサーにかけた自家製のだしの粉を使っています。

天かす、エビからも出し、うまみが

アミエビ

お好み焼きに加える天かすや、桜エビ。
桜エビのほかに、アミエビという、エビもよく使っています。
このエビは小さくてリーズナブル。

エビや天かすからも出しや旨みが出ます。
お肉やシーフードなど入れない生地の時には、多めに加えるとおいしくなります。

自家製だし粉

市販の出しの素の代わりに「いりこの粉」「かつお粉」「昆布の粉」「しいたけの粉」をブレンドしたものを使ってます。
作り方はミキサーやミルサーにいりこや、削り節、昆布、干ししいたけを入れて粉にするだけ。大きなものはキッチンハサミでカットして小さくしてミキサーに入れます。
これで自家製のだしの粉末が出来上がり。

安心、安全の手作りだしです。
もちろん、お好み焼きだけでなく、普段の料理に使えます。
保存はフタのできるビンに入れて、冷蔵庫で。

納豆入りお好み焼きと同じ材料で作れる料理

材料: キャベツ| 桜えび| 納豆| 薄力粉・中力粉| 辛子・粒マスタード|

材料大分類:|穀類|調味料・甘味料・香辛料|豆・大豆製品|野菜|魚介類|

納豆入りお好み焼きと同じジャンルの料理

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