癖になる味、さつまいもとゆでたまごのサラダ。

さつまいもと卵のマッシュサラダ


主な食材: , , , , ジャンル:
季節: ,

新定番サラダ、ほんのり甘い、さつまいものマッシュサラダ。
ゆで卵入りでちょっと贅沢な気分。

さつまいもと卵のマッシュサラダ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 3人分

材料

  • さつまいも ・・・250g
  • ピクルス ・・・40g
  • らっきょう甘酢漬け ・・・4個
  • ゆで卵 ・・・1個
  • マヨネーズ ・・・40g
  • 練り辛子 ・・・小さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • パセリ ・・・少々

作り方

  1. らっきょう、ピクルスはみじん切りに。
  2. さつまいもは半分程度皮をむき厚さ1センチの輪切りにし、水にさらします。
  3. 鍋にさつまいも、塩少々、ひたひたの水を入れて火にかけてフタをしてさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
  4. 竹串がすっと通る柔らかさになれば、湯を捨て、鍋を揺すって水気を飛ばし火を止めます。熱いうちにつぶします。
  5. 殻をむいたゆで卵をボウルに入れて、フォークの背で粗めにつぶします。さつまいも、らっきょう、ピクルス、マヨネーズ、塩、こしょう、辛子を加えて混ぜあわせます。あればみじん切りにしたパセリを散らします。

キッチンメモ

ちょっと甘目のポテトサラダ風。
多めに作ってもあっという間になくなってしまう人気メニューです。
さつまいもなので、子供さんはもちろん、なぜか大人も喜ぶ味です。
ゆで卵がちょっぴり贅沢。

ピクルスとらっきょう、どちらもお漬物。
漬けておくことで塩分、酸味がマイルドになります。
マヨネーズや塩加減は味見しておこのみで加減してください。
さつまいもは茹でるほか、蒸したものをつぶしても。

ピクルスの使い道

サラダにピクルス。夏以外は生のきゅうりのかわりにピクルスを使っています。
ピクルスは夏場、きゅうりが旬で安い時に作って瓶に詰めて冷蔵庫に保存。

せっかくピクルスを作ったものの余り使い道がなくて困ったこともあります。
ハンバーガーに入れる、タルタルソースに加える程度しか思いつかず。
今は、炒め物に加えてみたり、サラダにも使ってピクルスを消費しています。

さつまいもと卵のマッシュサラダと同じ材料で作れる料理

材料: さつまいも| らっきょう| パセリ| ピクルス| マヨネーズ| 辛子・粒マスタード|

材料大分類:|缶詰・漬物・加工品|芋類・南瓜・根菜類|調味料・甘味料・香辛料|香味野菜・薬味・ハーブ|

さつまいもと卵のマッシュサラダと同じジャンルの料理

ジャンル: