材料
- 白菜キムチ ・・・100g
- ご飯 ・・・300g（茶碗2膳分）
- ぶなしめじ ・・・1袋
- ピーマン ・・・1個
- トマトケチャップ ・・・大さじ1
- 豚こま切れ肉 ・・・50g
- 酒 ・・・小さじ1
- しょうゆ ・・・小さじ1
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 卵 ・・・4個
作り方
- キムチは適当な大きさに刻み、しめじは石づきを落として長さを半分に切りほぐします。ピーマンは種、ヘタをとって、みじん切りに。
豚肉は酒、しょうゆ、こしょうを下味にもみこみます。 - フライパンに油を熱し、肉を炒めます。肉の色が変われば、キムチ、しめじ、ピーマンを加えて炒め、ケチャップを加えて炒めます。
- ご飯を加え、ご飯粒をつぶさないように木ベラで切るように混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。どんぶりにご飯を取り出します。
- 卵は割りほぐし、塩、こしょうを混ぜます。上のフライパンを洗ってサラダ油（分量外）小さじ2をひき、卵液を流しいれ、周りが固まってきたら大きくかき混ぜ、半熟のうちに3回程度折り畳みます。(卵2個ずつ作る）
- ご飯の上に卵を乗せ、ケチャップをかけて出来上がり。
キッチンメモ
ピリ辛キムチとふんわり卵がお似合いのキムチオムライス。
以前オムキムとして紹介していたものです。
キムチとケチャップは意外とベストマッチな組み合わせ。
どちらも酸味があるので、違和感がありません。
同じようにナポリタンにキムチを加えて作ったキムチナポリタンも結構いけます。
オムライスの卵は包まずにのせるだけなので簡単です。
お肉は、ここでは、豚キムチにしてみましたが、鶏でも牛でもベーコン、ソーセージでも作れます。
酸味の出てきたキムチでもおいしく作れるので
キムチが余っているときなどいいですよ。
