ひじきの煮物を炒飯にリメイク。お昼ごはんに変身。

ひじきの煮物炒飯


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器具: 季節:

余ったひじきの煮物を炒飯にリメイク
味付けはシンプルに。炒飯のコツも。

ひじきの煮物炒飯

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/2人分

  • ご飯 ・・・300g(ご飯2膳程度)
  • ひじきの煮物 ・・・80g
  • 卵 ・・・2個
  • 白ねぎ ・・・1/3本(約40g)
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. ねぎはみじん切りにし、中華なべを火によくかけサラダ油大さじ2弱(分量外)をなじませます、卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜ黄身をくずします。
  2. 卵が半熟のうちにご飯を加えて炒めます。ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、塩、ネギの半量加えて炒め、ひじきの煮物も加えます。(汁気はなるべく入れない)
    最後に残りのネギを加え、塩、こしょうで味を調えます。

キッチンメモ

残り物のひじきの煮物を炒飯にリメイク。
見た目もヘルシーひじき入りの和風炒飯になります。

写真の炒飯は玄米を使っているので色がちょっと茶色っぽいです。

ひじきと卵と油が意外なおいしさ。
お好みでにんにくを加えても。
ご飯を炒める時にひじきの煮物の汁気が多く入るとパラっと仕上がりません。

ひじきの炒飯や混ぜご飯、卵抜きで作って卵で包めば。
和風オムライス、定番オムライスもいいけれど
大人な和風オムライスもたまに食べたくなります。

ひじきの煮物は多めに作っておいて冷凍保存しても便利。

乾燥ひじきを戻して作る炒飯。
こちらは梅干し入りです。

マジカルキッチンリメイク料理特集コーナー


リメイク料理

炒飯のコツについて

炒飯は残りご飯で、ぱっと作れて、さっと食べられるところが魅力的。
そんな炒飯、パラっと美味しくするためには、コツはいくつかあります。

材料道具は前もって準備

基本はネギ、卵、ごはん。
そこにお楽しみの具として、焼き豚、鮭、シーフード、ちりめんじゃこなどなどを加えます。
にんにく、ザーサイは入れるときと入れないときあり。

基本にプラスする具は、塩気のあるもの、旨味のあるものを。
加える具によって塩加減が違ってくるので、それぞれ味付けを調節します。

また水分の多いものを具にするとパラっとしにくくなるので注意です。

道具は中華なべとお玉か木べら。
材料道具は慌てないようにすべて前もって準備万端スタート!
炒飯を炒めるのは時間勝負なのです。

中華なべは油を入れる前によく熱するのがこつ。
油はぐっと減らしたいところですが、少ないと炒めにくくパラっとしません。

ご飯はあらかじめ温めて

ご飯は冷ご飯OKですが、冷蔵庫の冷ご飯そのままだと固まりがほぐれにくいので
一度電子レンジなどで温めた後、粗熱が取れたものを使います。
(水分が飛ぶようにご飯にフタはしない)

お玉の背中か木べらを使ってご飯を押し付けながらご飯を炒めていきます。

卵が半熟のうちにご飯を加えて卵とご飯を合わせるのもポイントです。
卵でご飯をコーティングさせる効果があります。

ご飯は水分が多くないものを

基本的に水分が多いご飯は、炒飯にはむいてません。
米の品種でモチモチ粘り気が強く水分の多いタイプ
または柔らかめに炊いたご飯だと、どんなに頑張ってもパラっとしません。

一度に炒めるご飯の量

一度に多く作ろうとすると難しくなります。2人分(ご飯300g程度)が1回。
1人分だとさらに楽に作れます。

ひじきの煮物炒飯と同じ材料で作れる料理

材料: ご飯| ひじき|

材料大分類:乾物・海藻||穀類|

ひじきの煮物炒飯と同じジャンルの料理

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