サクサク鶏胸チキンカツ。フライパンで。

チキンカツ


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さくさく衣とジューシーチキン、食べやすいように鶏胸1枚を4等分に
フライパンで少なめのオリーブオイルで揚げ焼きにします。

チキンカツ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 2人分

材料

  • 鶏胸肉 ・・・大1枚(330g)
  • にんにくすりおろし ・・・小さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 乾燥ハーブ ・・・少々
  • 小麦粉 ・・・大さじ3
  • 水 ・・・大さじ2~3
  • パン粉 ・・・適量

作り方

  1. 鶏肉は皮と脂肪を取り除き、鶏肉1枚を4つに切り、それぞれ切り開きます。塩、こしょう、すりおろしにんにくを塗ります。
  2. ボウルに粉、ハーブ、冷水を加え箸で混ぜとろりとした衣を作ります。鶏肉を衣の中に入れて衣をつけ、広げたパン粉をまぶします。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、中火で表裏こんがりと焼きます。(こげそうになれば火を弱めます)

キッチンメモ

外はかりっと中はやわらか、ジューシーに仕上がります。
お好みでタルタルやソースをつけて召し上がれ。

サクッと揚がったチキンカツはみんなの人気者。
家族の集まり、パーティー、クリスマス。
父の日、お肉の脂肪が気になるお父さん向けに。
鶏の柔らかさがシニアにうれしいから、敬老の日にもぴったりです。

余ったらチキンバーガー、カツカレー、チキンカツ丼なんかもいいですね。

鶏胸肉でチキンカツ、鶏胸肉は淡白なのでニンニクやハーブで風味を補いました。
好みで省いても。ハーブは今回は乾燥のタイムを使いました。
とても香りが強いので、使うときは少量使います。
指で潰して加えると香りがより出ます。

ハーブはバジルやローズマリーもおすすめです。

焦げやすいので、火加減には注意です。
とは言えずっと火加減が弱めでもカリッとしません。
鶏肉の皮は取り除きます。鶏皮としてカリカリに焼くとおいしいですよ。

お肉の厚みを薄くして全体に均一にすることがコツ。
2回に分けて焼く場合は、フライパンに落ちたパン粉をとりのぞき、油を足して焼きます。
パン粉は目が細かいものを使うと、まぶしやすくキレイに作れます。

チキンカツをリメイクしてカツ丼はいかがですか。

鶏胸を細く短く食べやすくカットして一口チキンカツ。
こちらも好評です。

作り方を写真で説明

鶏肉を4等分にカット

鶏肉を4等分にカットします

厚めを半分に開きます

厚みを半分に開きます

切れ目を全体に入れます

切れ目を全体に入れて厚みを均一に

小麦粉と水を混ぜて衣を

小麦粉と水を混ぜて衣を作ります。

フライパンで揚げ焼きにします

フライパンで揚げ焼きにします

チキンカツと同じ材料で作れる料理

材料: にんにく| オリーブオイル| パン粉| 乾燥タイム| 鶏肉| 鶏胸肉|

材料大分類:油脂類|穀類||調味料・甘味料・香辛料|香味野菜・薬味・ハーブ|

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