きびなごの唐揚げ

材料

• きびなご ・・・250g
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 小麦粉　・・・適量

作り方

1. きびなごは流水で水洗いして水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をふき、塩、こしょうをふります。
2. ポリ袋にきびなごと小麦粉を入れ口を持って振って粉をまぶします。
3. 揚げ油を中温にし、カリッとなるまで両面揚げて油を切り、器に盛ります。

キッチンメモ

きびなごに粉をまぶしてカラッと揚げて、唐揚げにしました。
銀色に光る細くて小さなキビナゴ。
下ごしらえが簡単なので、買ってきてすぐに作ることができます。
頭つき、内臓も取る手間なしの簡単下処理です。

食べる時も、頭から丸ごと食べられるのでカルシウムがたっぷりとれます。

オリーブオイルで揚げると少なめの油でカラッと揚がりやすいですよ。

きびなごは鹿児島県が有名

きびなごは、鹿児島県の郷土の魚。鹿児島県が選定する「かごしま旬のさかな」にも選ばれています。
きびなごの刺し身や唐揚げ、南蛮漬け等郷土料理として親しまれています。

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