鶏の青椒肉絲

鶏の青椒肉絲
鶏胸肉を細切りにして作る青椒肉絲です。

材料

  • ピーマン ・・・5個
  • 鶏胸肉(皮なし) ・・・1枚(250g)
  • A塩 ・・・少々
  • Aこしょう ・・・少々
  • A酒 ・・・小さじ1
  • Aごま油 ・・・小さじ1
  • A片栗粉 ・・・小さじ1
  • しょうが ・・・ひとかけぶん
  • にんにく ・・・小ひとかけぶん
  • Bオイスターソース ・・・大さじ1
  • B水 ・・・大さじ2
  • Bしょうゆ ・・・大さじ1/2
  • B砂糖 ・・・小さじ1
  • B片栗粉 ・・・小さじ1

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪をとり、8ミリ程度の細切りにし、Aの塩、こしょう、酒、ごま油をもみ込み、片栗粉も混ぜます。ピーマンはヘタを取り、縦半分に切って縦に細切りにします。Bの調味料を混ぜ合わせておきます。
  2. フライパンにサラダ油小さじ2をひき、すりおろしたしょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて炒めます。
  3. 肉の色が変わればピーマンを加えて炒め、Bの合わせ調味料を加えてとろみが付くまで炒めます。

キッチンメモ

牛肉のかわりに鶏胸肉を使って作る青椒肉絲風の炒めものです。
あっさりした鶏むねとピーマンが少し甘いタレと合わさった中華の味付けでご飯がすすみます。
鶏むね料理のレパートリーの一つに加えておくと便利です。
節約料理にもなります。

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