ナスと豚のキムチ炒め

余り物のキムチが豚とナスの美味しい調味料に
ナスと豚のキムチ炒め
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MagicalStory

冷蔵庫にあるものと
野菜室に残っているもの
全部まとめてクッキング。

キムチ、ナス、ピーマン、豚肉。
フライパンの中で
みんなでおいしくなぁれ!

料理ジャンル:

器具:

季節: /

国・地域:

フライパンに材料を全て加えて、フタして火にかけて。
豚、キムチ、ナス、ピーマンのおいしさいただきます。

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材料

  • 豚小間肉 ・・・100g
  • 塩 ・・・少々
  • 酒 ・・・小さじ1
  • 片栗粉 ・・・小さじ1
  • 長ナス ・・・1本(120g)
  • ピーマン  ・・・2個
  • 白菜キムチ ・・・50g
  • にんにくみじん切り(またはすりおろし) ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・少々

作り方

  1. キムチは大きければ刻み、ピーマンはヘタを落として太めの千切りに。ナスはヘタを落として斜め薄切りに。
  2. フライパンにナス、にんにくを入れて、油大さじ1をかけて全体に油をからめます。
  3. 上にピーマン、キムチを乗せ、フライパンのわきに豚小間を広げ、 水大さじ1を加えてふたをして中火にかけます。5分程度火にかけ途中上下を返すようにかき混ぜます。(水がなくなって焦げ付きそうなら水を大さじ1足す)最後、かき混ぜ、しょうゆで味をととのえます。

キッチンメモ

キムチで味が決まるスタミナ炒め。
今回は旬のナスとピーマンを使いました。

ほったらかしとまではいきませんが。
材料をフライパンに入れたら、蓋をしてしばらく待つ。
蒸し炒めなので手間があまりかからないのもうれしいところ。

焦げ付きそうな場合は水を足してください。

ナスは長細い長ナスを使いました。
ナスの品種もいろいろ。
使うナスに合わせて斜め薄切り、半月、イチョウ切り、短冊切り等にしてください。

ナスは切ってから時間がたつとアクがでます。
切ったらすぐにフライパンに入れて料理をします。

ナス、豚、ピーマンの組み合わせは夏、秋の定番。
キムチ炒めのほか、味噌炒めもおいしい。

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キムチはお助け調味料

酸味の出たキムチも調味料として使えば、だしが出ておいしいですよね。
冷蔵庫で余ったキムチを大活用。

炒め物の他に汁物に加えてキムチスープに。
ごま油を少々たらすのが秘訣です。

春雨キムチスープ
キムチとツルツル春雨がうれしいスープ
玉ねぎとキムチを炒めてコクを出します。

あと、味付けに悩んだ時にもキムチはお助けアイテム。
キムチを加えるだけで、味つけが決まるので重宝しています。

そんなキムチを使った料理。
今日はピリ辛キムチ料理が食べたい気分だから作るときもあれば。
何にも思いつかないから、キムチ料理でも作ろうか。
キムチにお任せ、助けてキムチ!このパターンの時もあります。
あなたはどちらが多いですか?