ナスと豚のキムチ炒め

材料

• 豚小間肉 ・・・100g
• 塩　・・・少々
• 酒　・・・小さじ1
• 片栗粉　・・・小さじ1
• 長ナス　・・・1本（120g）
• ピーマン 　・・・2個
• 白菜キムチ　・・・50g
• にんにくみじん切り（またはすりおろし）　・・・小さじ1
• しょうゆ　・・・少々

作り方

1. キムチは大きければ刻み、ピーマンはヘタを落として太めの千切りに。ナスはヘタを落として斜め薄切りに。
2. フライパンにナス、にんにくを入れて、油大さじ1をかけて全体に油をからめます。
3. 上にピーマン、キムチを乗せ、フライパンのわきに豚小間を広げ、 水大さじ1を加えてふたをして中火にかけます。5分程度火にかけ途中上下を返すようにかき混ぜます。（水がなくなって焦げ付きそうなら水を大さじ1足す）最後、かき混ぜ、しょうゆで味をととのえます。

キッチンメモ

キムチで味が決まるスタミナ炒め。
今回は旬のナスとピーマンを使いました。

ほったらかしとまではいきませんが。
材料をフライパンに入れたら、蓋をしてしばらく待つ。
蒸し炒めなので手間があまりかからないのもうれしいところ。

焦げ付きそうな場合は水を足してください。

ナスは長細い長ナスを使いました。
ナスの品種もいろいろ。
使うナスに合わせて斜め薄切り、半月、イチョウ切り、短冊切り等にしてください。

ナスは切ってから時間がたつとアクがでます。
切ったらすぐにフライパンに入れて料理をします。

ナス、豚、ピーマンの組み合わせは夏、秋の定番。
キムチ炒めのほか、味噌炒めもおいしい。

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なすとピーマンのみそ炒め

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ご飯のおかずになる家庭的な1品です。

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キムチはお助け調味料

酸味の出たキムチも調味料として使えば、だしが出ておいしいですよね。
冷蔵庫で余ったキムチを大活用。

炒め物の他に汁物に加えてキムチスープに。
ごま油を少々たらすのが秘訣です。

春雨キムチスープ

キムチとツルツル春雨がうれしいスープ
玉ねぎとキムチを炒めてコクを出します。

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あと、味付けに悩んだ時にもキムチはお助けアイテム。
キムチを加えるだけで、味つけが決まるので重宝しています。

そんなキムチを使った料理。
今日はピリ辛キムチ料理が食べたい気分だから作るときもあれば。
何にも思いつかないから、キムチ料理でも作ろうか。
キムチにお任せ、助けてキムチ！このパターンの時もあります。
あなたはどちらが多いですか？