材料
- 豚小間肉 ・・・100g
- 塩 ・・・少々
- 酒 ・・・小さじ1
- 片栗粉 ・・・小さじ1
- 長ナス ・・・1本(120g)
- ピーマン ・・・2個
- 白菜キムチ ・・・50g
- にんにくみじん切り(またはすりおろし) ・・・小さじ1
- しょうゆ ・・・少々
作り方
- キムチは大きければ刻み、ピーマンはヘタを落として太めの千切りに。ナスはヘタを落として斜め薄切りに。
- フライパンにナス、にんにくを入れて、油大さじ1をかけて全体に油をからめます。
- 上にピーマン、キムチを乗せ、フライパンのわきに豚小間を広げ、 水大さじ1を加えてふたをして中火にかけます。5分程度火にかけ途中上下を返すようにかき混ぜます。(水がなくなって焦げ付きそうなら水を大さじ1足す)最後、かき混ぜ、しょうゆで味をととのえます。
キッチンメモ
キムチで味が決まるスタミナ炒め。
今回は旬のナスとピーマンを使いました。
ほったらかしとまではいきませんが。
材料をフライパンに入れたら、蓋をしてしばらく待つ。
蒸し炒めなので手間があまりかからないのもうれしいところ。
焦げ付きそうな場合は水を足してください。
ナスは長細い長ナスを使いました。
ナスの品種もいろいろ。
使うナスに合わせて斜め薄切り、半月、イチョウ切り、短冊切り等にしてください。
ナスは切ってから時間がたつとアクがでます。
切ったらすぐにフライパンに入れて料理をします。
ナス、豚、ピーマンの組み合わせは夏、秋の定番。
キムチ炒めのほか、味噌炒めもおいしい。
マジカルキッチン料理レシピ
ご飯のおかずになる家庭的な1品です。
ナス、ピーマンの他にも夏野菜色々。
マジカルキッチン夏野菜の特集コーナーです。
夏野菜の便利メモも発信中。
キムチはお助け調味料
酸味の出たキムチも調味料として使えば、だしが出ておいしいですよね。
冷蔵庫で余ったキムチを大活用。
炒め物の他に汁物に加えてキムチスープに。
ごま油を少々たらすのが秘訣です。
玉ねぎとキムチを炒めてコクを出します。
あと、味付けに悩んだ時にもキムチはお助けアイテム。
キムチを加えるだけで、味つけが決まるので重宝しています。
そんなキムチを使った料理。
今日はピリ辛キムチ料理が食べたい気分だから作るときもあれば。
何にも思いつかないから、キムチ料理でも作ろうか。
キムチにお任せ、助けてキムチ!このパターンの時もあります。
あなたはどちらが多いですか?