材料
- 豚小間肉 ・・・100g
- 塩 ・・・少々
- 酒 ・・・小さじ1
- 片栗粉 ・・・小さじ1
- 長ナス ・・・1本(120g)
- ピーマン ・・・2個
- 白菜キムチ ・・・50g
- にんにくみじん切り(またはすりおろし) ・・・小さじ1
- しょうゆ ・・・少々
作り方
- キムチは大きければ刻み、ピーマンはヘタを落として太めの千切りに。ナスはヘタを落として斜め薄切りに。
- フライパンにナス、にんにくを入れて、油大さじ1をかけて全体に油をからめます。
- 上にピーマン、キムチを乗せ、フライパンのわきに豚小間を広げ、 水大さじ1を加えてふたをして中火にかけます。5分程度火にかけ途中上下を返すようにかき混ぜます。(水がなくなって焦げ付きそうなら水を大さじ1足す)最後、かき混ぜ、しょうゆで味をととのえます。
キッチンメモ
キムチで味が決まるスタミナ炒め。
今回は旬のナスとピーマンを使いました。
ほったらかしとまではいきませんが。
材料をフライパンに入れたら、蓋をしてしばらく待つ。
蒸し炒めなので手間があまりかからないのもうれしいところ。
焦げ付きそうな場合は水を足してください。
ナスは長細い長ナスを使いました。
ナスの品種もいろいろ。
使うナスに合わせて斜め薄切り、半月、イチョウ切り、短冊切り等にしてください。
ナスは切ってから時間がたつとアクがでます。
切ったらすぐにフライパンに入れて料理をします。
ナス、豚、ピーマンの組み合わせは夏、秋の定番。
キムチ炒めのほか、味噌炒めもおいしい。
マジカルキッチン料理レシピ
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/09/pimannasumisoitame.jpg)
ご飯のおかずになる家庭的な1品です。
ナス、ピーマンの他にも夏野菜色々。
マジカルキッチン夏野菜の特集コーナーです。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/06/summervegetables-320x240.jpg)
夏野菜の便利メモも発信中。
キムチはお助け調味料
酸味の出たキムチも調味料として使えば、だしが出ておいしいですよね。
冷蔵庫で余ったキムチを大活用。
炒め物の他に汁物に加えてキムチスープに。
ごま油を少々たらすのが秘訣です。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/01/harusamekimuchisoup.jpg)
玉ねぎとキムチを炒めてコクを出します。
あと、味付けに悩んだ時にもキムチはお助けアイテム。
キムチを加えるだけで、味つけが決まるので重宝しています。
そんなキムチを使った料理。
今日はピリ辛キムチ料理が食べたい気分だから作るときもあれば。
何にも思いつかないから、キムチ料理でも作ろうか。
キムチにお任せ、助けてキムチ!このパターンの時もあります。
あなたはどちらが多いですか?