おろしきゅうりと豚のサラダ

材料

• 豚ロース薄切り肉 ・・・130g
• 塩 ・・・少々
• きゅうり ・・・小1本
• ミニトマト ・・・5個
• リーフレタス ・・・2枚
• しょうが　・・・ひとかけ分
• にんにく　・・・1/2かけ分
• しょうゆ　・・・大さじ1
• はちみつ 　・・・小さじ1
• 白すりごま 　・・・小さじ1
• オリーブオイル 　・・・大さじ1/2
• ごま油 　・・・大さじ1/2
• レモン汁 　・・・大さじ1
• こしょう 　・・・少々

作り方

1. ミニトマトはヘタをとって半分に切り、レタスはちぎります。しょうが、にんにくはすりおろすかみじん切りに。
2. 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて弱火にして豚を数枚ずつ入れ、色が変われば取り出します。
3. きゅうりは両端のヘタを少し落として、フードプロセッサーであら目におろすか鬼おろしでおろします。
4. 皿にレタスを敷き、豚、トマトを盛りつけ、おろしたきゅうりをかけ、調味料を全て混ぜ合わせたれを作ってかけます。

キッチンメモ

ゆでた豚肉、おろしたきゅうりでさっぱり風味のおかずサラダです。
暑い日が続くと炒め物よりは、こういうサラダが食べやすいですよね。

けれど、さっぱりだけでは物足りないので、今回はおろしキュウリのドレッシングにニンニクも加えてスタミナアップ。
豚肉とニンニクの相性は栄養的にも相性良し。
豚肉のビタミンB1の体内への吸収をニンニクが助けます。

おろしきゅうりのドレッシング

いつもはサラダや酢の物に刻んで使うきゅうりを、細かくしてドレッシングに。
さっぱりとみずみずしいドレッシングになります。
お醤油味なので親しみやすい味。
今回は豚しゃぶサラダにかけましたが、他のサラダにも使ってみてください。

キュウリは粗めに【刻む、おろす】したほうが、キュウリの歯ごたえが残ります。
鬼おろしやフードプロセッサーを使わない場合は、おろし金ですりおろしてから軽く水けをきってください。

豚のゆで汁でスープも

豚肉をゆでるときは、サッとゆでまずが、必ず完全に火を通します。
ゆで汁はスープやみそ汁作りに活用できます。
ゆで汁を火にかけて、あくをとり、具を加えて調味してできあがり。

おかずサラダ

ご飯に合うおかずサラダ。
お肉も野菜もモリモリ。
【おかずサラダ】マジカルキッチン料理のTipsにて特集してます。

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