材料
- じゃがいも ・・・5個
- にんじん ・・・1/2本
- 玉ねぎ ・・・1/4個
- ハムスライス ・・・4枚
- きゅうり ・・・小1本
- 酢 ・・・大さじ1
- 塩 ・・・適量
- こしょう ・・・少々
- 砂糖 ・・・少々
- オリーブオイル ・・・大さじ2
- マヨネーズ ・・・約大さじ8
作り方
- じゃがいもは皮をむき、4つ割程度に。人参は6～7ミリ厚さのいちょう切り。 たまねぎは薄くスライスし、塩少々をふって水気を絞ります。きゅうりは、薄い輪切りにし、塩少々をふってしばらく置いてしんなりしたら、水気を絞ります。ハムは細切りか短冊切り。
- じゃがいもと人参を鍋に入れ、塩少々を加え、ひたひたの水でゆでます。竹串を刺して、じゃがいもと人参が竹串がすっと通る程度に柔らかくなったら、お湯を捨てます。再度フタをして、火にかけ水分を飛ばします。
- 火を止めて熱いうちに塩、酢、砂糖、オリーブオイル、こしょうを加え、軽く混ぜフタをして、1分ほど蒸らします。フタを開け、木べらでかき混ぜてジャガイモをつぶしながら水分を飛ばし粗熱が取れるまで冷まします。
- 刻んだハム、水気を絞ったきゅうりと、玉ねぎを加え、マヨネーズを加えて全体をあえます。
キッチンメモ
覚えてばっちり、定番サラダみんなの好きなポテトサラダ。
しっとりほくほく、クリーミー、具がゴロゴロ。
ジャガイモとマヨネーズは一体感のあるあ味に。
みんなの好きなメニューだから、おいしく失敗なく作りたい。
今回はポテトサラダの作り方を詳しく紹介します。
じゃがいも、ハム、玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズを使った基本の味です。
家で作れば、じゃがいものつぶし具合もお好みで。
ざっくり潰してゴロゴロじゃがいものポテトサラダ
なめらかによくつぶしたポテトサラダ、あなたはどちらが好みですか？
ポテトサラダは家庭料理の永遠の定番。
マジカルキッチン、作り続けたい伝えたい定番料理コーナーをチェック。
ポテトサラダのコツ
ポテトサラダのお悩みで多いのが、水っぽくなる。
味が染みないこと。
じゃがいもの水分を飛ばす、下味をつける。
この2点を守って、味が染みて水っぽくないポテトサラダを作りましょう。
じゃがいものゆで方にコツあり
じゃがいもはゆでてから一度湯を捨てます。
再度火にかけて粉ふき芋状にし、水分を飛ばすのがポイントです。
こうすることで、ジャガイモの水分が飛んでホクホク食感に。
ちなみに、このゆで汁は捨てずに、スープに利用できます。
じゃがいもはゆでずに蒸してもOK。
じゃがいもは、カットしたり皮をむくよりも、皮ごと丸まま蒸した方がホクホクします。
時間がかかるので、圧力鍋で蒸して作ってます。
電子レンジを使っても簡単です。
ポテトサラダの野菜の下ごしらえ
きゅうりや玉ねぎの水気が入ると味が水っぽくなります。
また傷みやすくなるので、水気は切って入れるようにします。
きゅうりは塩をふってしんなりしたあと水気を絞ることで
ポテトサラダが傷みやすくなるのを防ぐ効果もあります。
ポテトサラダ味付けのコツ
ポテトサラダを作る時、味付けを最後のマヨネーズのみに頼ってはダメ。
下味をつけることで、ポテトサラダの味が決まります。
じゃがいもが熱いうちに塩、酢、オリーブオイル等を加えて下味をつけます。
熱いうちに作業することで味が染み込みます。
じゃがいもを細かくつぶすほど、マヨネーズの量は多めに必要になります。
ポテトサラダの味付けの隠し味に少量の砂糖を加えてマイルドに。
マスタードや練り辛子を混ぜてもおいしいですよ。
