かぼちゃサラダ

ポテサラのかぼちゃバージョン。美味しくないわけがない。
かぼちゃサラダ
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料理ジャンル

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見た目もきれいなパンプキンサラダ。
甘くて美味しいかぼちゃのサラダです。

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材料

  • かぼちゃ ・・・1/4個(300g)
  • ピクルス ・・・30g
  • 玉ねぎ ・・・小1/4個
  • ハムスライス ・・・3枚
  • マヨネーズ ・・・適量
  • 粒マスタード ・・・小さじ2
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. かぼちゃは、種とわたをとり、一口大に切り、耐熱性の皿に並べ、塩少々をふり、ラップをして電子レンジ600wで約5分加熱し皮に竹串がすっと通るくらい柔らかくします。
  2. ハムは縦半分に切って横1cm幅に切り、ピクルスは薄くスライス、玉ねぎも薄くスライスし、塩を振って水気を絞ります。
  3. かぼちゃをボウルに入れて、熱いうちに、塩、こしょうをふり、大まかに混ぜます。
  4. マヨネーズ、粒マスタード、具を混ぜ、最後にもう一度塩、こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

ポテトサラダをかぼちゃにかえたら、こんなサラダになりました。
今回のかぼちゃサラダは、マヨネーズを加えて、ポテトサラダ風。
かぼちゃの甘さと粒マスタードがぴったり。
粒マスタードはなければ、練り辛子でも。
ピクルスを使わない場合は、きゅうりをスライスして塩で軽く揉んで使います。

サラダの野菜の薄切りは、スライサーでささっと楽に手早く。

パンに挟んでホットサンドにするのもお気に入りです。

このかぼちゃサラダには、水分少なめのホクホク系のかぼちゃが合います。

シンプルなかぼちゃのマッシュも好評です。

かぼちゃのレンジでの下ごしらえの詳しい方法はこちらを参考に。

マジカルキッチンかぼちゃを使った料理レシピ集。

マジカルキッチン:かぼちゃレシピ一覧へ

作り方を写真で説明

耐熱容器にかぼちゃを並べる

耐熱容器にかぼちゃを並べます。

ふんわりラップをかけるかレンジ用のフタをする

ふんわりラップをかけるかレンジ用のフタをします。

ピクルスを刻む

ピクルスを刻みます。

ピクルスの使い道

サラダにピクルス。夏以外は生のきゅうりのかわりにピクルスを使っています。
ピクルスは夏場、きゅうりが旬で安い時に作って瓶に詰めて冷蔵庫に保存。

せっかくピクルスを作ったものの余り使い道がなくて困ったこともあります。
ハンバーガーに入れる、タルタルソースに加える程度しか思いつかず。
今は、炒め物に加えてみたり、サラダにも使ってピクルスを消費しています。