みずみずしい新生姜のおいしさを甘酢に漬けて。

新しょうがの甘酢漬け


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季節:

新生姜の出回る時期に作る保存食。
作ったものは、刻んで簡単混ぜ寿司にするのもオススメ。

新しょうがの甘酢漬け

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/750ml分

  • 新しょうが ・・・500g
  • 酢 ・・・300ml
  • 砂糖 ・・・150g
  • 塩 ・・・大さじ1

作り方

  1. 鍋に酢と塩、砂糖を混ぜてひと煮立ちさせ甘酢を作り冷まします。
  2. 新しょうがは適当な大きさに切り分け洗います。軽く皮をむき、縦に繊維にそって包丁かスライサーで薄くスライスします。
  3. 鍋に湯を沸かし、しょうがを約30秒さっと熱湯にくぐらせ、ザルに広げてるか、キッチンペーパーで水気をふきとります。
  4. 清潔なビンに生姜を入れて甘酢を注ぎフタをして、冷蔵庫で保存します。

キッチンメモ

新生姜で作る保存食。
お寿司屋さんの甘酸っぱくてさわやかな「ガリ」を自家製で。
新生姜がたくさん出回る季節に作ります。
漬けた甘酢も生姜も使い道色々です。

初夏から夏の保存食作りコーナー
初夏から夏にかけて、旬の果物、食材で作る保存食。
梅仕事の季節に漬ける梅酒、梅ジュース。
暑い時期に飲みたくなるレモンや紫蘇のドリンクなど。
マジカルキッチンレシピから集めました。

特に暑い夏の時期にオススメ。
生姜の香りで食欲が出ます。

新生姜で作るから口当たりよく辛さも尖っていません。
750mlの瓶1本と少々出来ます。

冷蔵庫で保存すると半年以上持ちます。

新生姜で作るごはんの友。
新生姜の佃煮もおすすめです。

ここでは写真で作り方を説明、作ったしょうがの甘酢漬けの使い方。
保存方法、新生姜についてなどを説明します。

作り方を写真で説明

新生姜

新生姜、皮は茶色くなっている部分をこそげるように落とします。

甘酢を作る

甘酢を作ります。

新生姜をスライス

新生姜をスライスします。

新生姜をさっとゆでる

新生姜をさっとゆでます。

ザルやキッチンペーパーに広げる

ザルの上やキッチンペーパーを敷いた上に広げます。

ビンに生姜と甘酢を入れる

ビンに生姜と甘酢を入れます。
しばらく置くと薄いピンク色になります。

新しょうがの甘酢漬けと同じ材料で作れる料理

材料: しょうが| |

材料大分類:調味料・甘味料・香辛料|香味野菜・薬味・ハーブ|

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ジャンル: |