圧力鍋で金柑の甘露煮

金柑をふっくら煮るコツも紹介します。
圧力鍋で金柑の甘露煮ジャム・ディップ・保存食
スポンサーリンク
MagicalStory

金柑ってかわいい木
緑地に橙色の水玉もよう散らした
ハンカチーフみたい

瓶にドットを詰め込んで
おいしくて、いいかおり

金柑の甘露煮って
とびきりのおしゃれさん

お菓子ジャンル

製菓器具:

季節:

イベント: /

場面:

国・地域:

レシピキーワード:,

圧力鍋で短時間に煮る金柑の甘露煮。
(酢)と水、砂糖で煮ます。お正月のおせちにもぴったり。

スポンサーリンク

材料

  • きんかん ・・・500g
  • 砂糖 ・・・250~280g
  • 酢(または水) ・・・120ml
  • 水 ・・・130ml

作り方

  1. 金柑は洗ってザルにあげて水気を切ります。ヘタを取り、キッチンペーパーで水けをふきながら、竹串やようじで5,6ヶ所に穴をあけます。
  2. 圧力鍋に金柑、砂糖を加えます。水(酢)を加え蓋をセットして強めの火にかけ圧力ピンが上がれば弱火で1分加熱し火を止めてそのまま冷まします。一晩程度蓋をしたまま冷まし(調理時間外)、清潔な瓶に煮汁と金柑を入れて保存します。

キッチンメモ

金柑のツヤツヤ甘露煮です。
金柑は昔から喉に良いと言われてきました。
瓶に入れて毎日少しずつ大事に食べてます。

喉がおかしい時はシロップと潰した実をお湯に入れて飲んでます。
シロップも美味しいのでケーキ作りやドリンクに使えます。
シロップが必要ないなら、水分の量を少し減らせます。200ml前後に。

850mlの保存瓶1本分と余ったシロップ100mlできました。

普段食べる際には、酢が入っても匂いや酸味は気になりません。
金柑ケーキ等お菓子作りに使用するときは、匂いが多少気になるので、お酢を入れずに作ります。

金柑の甘露煮、作ってすぐよりは2日程度置いてから食べたほうが味が染みて美味しいですよ。
種は取らず圧力鍋で短時間で作れるのでとっても簡単。

マジカルキッチンお菓子レシピ

金柑のレンジコンポート
金柑のコンポートをレンジでお手軽に。
甘露煮よりもあっさりした甘さにしています。

レンジで作る金柑のコンポート。
少量でも作りやすく、半分に切って煮るので種をとるのが楽です。

金柑の甘露煮が好きな方なら、コンポートもおすすめ。

金柑マーマレード
皮と実を一緒に刻んで作る金柑のマーマレード。
とろみもつきやすいので、初めて作る人にも安心。

極上ホームメイド金柑マーマレード

圧力鍋で金柑マーマレード
圧力鍋で柔らか金柑マーマレードジャムレシピ。
金柑について、ジャム作りの基本、保存法、マーマレードの使い道等も紹介。

圧力鍋を使った金柑マーマレードレシピもあります。

マジカルキッチン料理お菓子のTips

金柑について、レシピまとめつき
食材「金柑」について。金柑料理お菓子レシピのまとめ。
金柑マーマレードの使い道についても。

マジカルキッチン季節の特集

秋冬から春も保存食作りは結構忙しいですね。
柑橘類が出回る季節、マーマレードやピール作り楽しみです。

秋から冬の保存食レシピカタログ
マジカルキッチン季節の特集、秋冬に食べたい作りたい、保存食、作り置き。 干し柿、漬物、ジャム、コンポート等。

甘酸っぱくて香りのよい金柑。
ふっくら煮たらお正月のおせちの1品にもぴったりです。

黄金色の見た目は小判のよう。
そして爽やかな酸味と香り。
「ん」がつく食べ物は、運気アップのゲン担ぎにも。

栗きんとん
黄色い色が黄金の小判を連想。お鍋でぽってり練り上げて作ります。
思ったよりも作るのは簡単で手作りの美味しさが楽しめます。

マジカルキッチン季節の特集

マジカルキッチンお正月、年末年始
お正月、冬休み。新しい年2021年がやってきます。年越しと新年にちなんだレシピとコラムをお届けします。マジカルキッチン年末年始特集。七草がゆセリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・ス...
おせちの金柑の甘露煮

マジカルキッチン料理レシピ

金柑、圧力鍋を料理にも活用。

圧力鍋で金柑と鶏手羽元の黒酢煮
金柑の季節に金柑を肉料理に。
圧力鍋でお肉がほろっと骨から外れます。

マジカルキッチン動画でレシピ

季節を感じる金柑の甘露煮作り。

マジカルキッチンyoutube再生リスト

マジカルキッチン保存食作り置きレシピ動画集

金柑の甘露煮の作り方を写真で説明

水けを切る

洗ってザルにあげて水けを切ります。ヘタは包丁の角で。
切り落としてもOK

きんかん

ヘタを取り竹串やようじで穴をあけます。

砂糖を加える

砂糖を加えます。

水を加える

水分を加えます。なるべく重ならないように並べます。

できあがり

圧力鍋で煮て、一晩(半日)そのまま冷まして出来上がり。
消毒した瓶、フタに入れて保存します。

スポンサーリンク

実は活用度大、金柑の甘露煮、シロップの活用法

作ってみた金柑の甘露煮やシロップの活用法。
シロップが余ったり、作ったもののあまり減らなかったり。
そんな時もあります、あります。

お菓子作りなら、ケーキやマフィン、蒸しパンに使っています。

そして料理に。
金柑の甘露煮のシロップを魚やお肉の煮物に使う。

柑橘を使った料理。
もともと柚子なんかは料理に使われるわけですし。
さわやかな香りで風味アップ。
シロップの甘味は、みりん、砂糖のかわりに。

シロップに他を加えれば甘酢風になります。
酢の物やなます、マリネ、南蛮漬けに使えます。
オリーブオイルを加えればドレッシングにも。
甘露煮を刻んで加えてもいいですね。

金柑甘露煮入りかぶの酢の物

冬に美味しいかぶの酢の物。
金柑甘露煮とシロップを使いました。

シロップ、甘露煮を加える

塩もみしたかぶに酢、刻んだ金柑甘露煮、シロップで。
砂糖のかわりです。

金柑は生のものを刻んで加えてもフレッシュ。

金柑のマーマレードでもおいしい。

オリーブオイル、こしょうを加えると、ちょっと洋風。
かぶと金柑甘露煮のマリネ

かぶの酢味噌和え風

こちらは酢味噌和え風。
金柑甘露煮のシロップに酢、味噌、辛子。
辛子入れすぎると、効きがよくてツーンとするんですよね。

マジカルキッチン料理レシピ

鶏胸ソテー金柑ソース
金柑を使った鶏料理、しょうゆ味で親しみやすい味に。
鶏肉はそぎ切りにして火の通りを早く。金柑はマーマレードを使っても。

生の金柑をソースにして使った鶏のソテーです。
金柑の甘露煮のシロップや金柑を使っても作れます。
味を見て酸味等を足してください。

マジカルキッチンで作っている金柑ケーキ。
マジカルキッチン名物のおからのケーキの金柑版です。
金柑の甘露煮を切ったものを上に乗せて焼きます。
焼きあがったケーキには金柑のシロップを染み込ませます。

マジカルキッチンお菓子レシピ

金柑のおからケーキ
季節に作った金柑の甘露煮を使て香りのいいケーキを。
マジカルキッチン名物、おから入りの生地をオーブントースターで焼く簡単ケーキ。

金柑に酢?

金柑の甘煮作りに加える水分、酢を加えると味にコクが出ます。
それぞれの家庭で酢を入れる入れない、焼酎を加えて煮るなどの違いがあります。
マジカルキッチンでは酢と水が半々。
あっさりしつつくどくない味に。

金柑のシロップをお菓子作りに活用する場合は酢は入れずに作るのがおすすめ。
酢のにおいが気にならず、味もあっさりと仕上がります。

金柑の甘露煮、保存について

保存は寒い時期なら3週間程度は冷暗所でも持ちます。
冷蔵庫で1か月程度。
温かい場所に置いておくとカビが生えます。

ビンから取り出す際は必ず清潔な箸やスプーンを使います。

金柑をふっくらしぼまずに煮るコツ

金柑を煮るならふっくらと仕上げたいですよね。
しぼませずに煮るコツを2つ紹介します。

竹串やようじで穴をあけること。
冷ます際に蓋をしたまま完全に冷めるまでそのまま置くこと。

金柑の苦味、エグミ

金柑の甘露煮、食べてみると苦味や渋み、えぐみを感じることもあります。
生で食べてみて苦味を感じたら、煮る前に下茹でしてアク抜きをします。
金柑を一度、沸騰したお湯で3分程度茹でて冷水につけます。

一般的にお店で売られている金柑は皮も柔らかく甘くて苦味もないです。
最近では種なしの金柑、大きな金柑などの品種も出ています。

庭で採れたものなど露地物金柑は、皮が固くて苦味、えぐみ、酸味のあるものもあります。

圧力鍋について

今回使用したのは100Kpaの圧力鍋です。

マジカルキッチン道具別レシピ:圧力鍋

おすすめの圧力鍋

数年使ってます。80Kpa
お手ごろな価格。単層なので軽く、洗うのが楽。 反面玄米など底が焦げやすい。白米はOK

Amazon.co.jp限定】 パール金属 3層底切り替え式圧力鍋3.5L(ガラス蓋・目皿・交換パッキン)セット W-17255

低圧高圧切り替え可。高圧は100Kpa
手ごろな価格ですが、基本性能は満たしてます。
炊飯、煮物、魚を煮たり、プリンを作ったりも。

商品比較雑誌でも高評価。
圧力ピンが上がった際の表示が慣れるまで分かりにいので慣れが必要。

以前からありましたが、最近人気上昇しているのが電子圧力鍋。
予約機能、火加減自動調節が便利。

圧力鍋で金柑の甘露煮と同じ材料で作れるレシピ

フォローする
マジカルキッチン