圧力鍋で金柑と鶏手羽元の黒酢煮

ほろっと煮込むさわやかな金柑と鶏
圧力鍋で金柑と鶏手羽元の黒酢煮常備菜
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MagicalStory

さわやかで甘酸っぱい柑橘
季節の実りいただきます

そのままで食べるのが一番だけど
たくさんあるなら

あれこれと作ってみると
あれ?これ!おいしい~
そんな料理やお菓子に出会えます

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金柑の季節に金柑を肉料理に。
圧力鍋でお肉がほろっと骨から外れます。

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材料

  • 鶏手羽元 ・・・550g
  • 金柑 ・・・6~8個
  • にんじん小 ・・・2本
  • にんにく小 ・・・ふたかけ
  • しょうが小 ・・・ふたかけ
  • 砂糖 ・・・大さじ3
  • 黒酢 ・・・大さじ2
  • 酒 ・・・大さじ3
  • しょうゆ ・・・大さじ3
  • 水 ・・・大さじ3

作り方

  1. にんじんは乱切りに。しょうがは皮付きのまま薄切りに、にんにくは潰します。
  2. 圧力鍋に砂糖、水、酒、黒酢、しょうゆ、しょうが、にんにく、鶏(キッチンペーパーで水けをふきながら)、にんじんを加えます。蓋をセットして強めの中火にかけ圧力ピンが上がれば弱火で8分加熱し火を止めてそのまま冷まします。

キッチンメモ

金柑を料理に活用、肉、魚のソテーや煮物に活躍してくれます。
金柑の季節のお楽しみ。

今回は鶏手羽元と圧力鍋で煮ました。
骨からホロっと身がとれます。

お醤油味でなじみのある味つけ。
甘酸っぱくさわやかに。(柑橘を使った料理が苦手な人はダメな味です。)

にんにく、しょうがはチューブのすりおろしでもOK
生で食べて苦味のある金柑を使う場合。
(庭木の金柑でたまに苦いものがあります、びっくりの苦さ)
事前にゆでこぼして使います。

煮込んだ金柑は、ジャムのように見えますが、甘みはないです。(煮汁に出てしまう)

今回使用の圧力鍋サイズは3リットル。
80paの圧力鍋使用 80より数字が大きい圧力鍋は 加圧時間を少し短く。

煮汁は残ると思います。
残った煮汁もうま味たっぷり。
捨てずに煮物、例えば大根、こんにゃく等煮るとおいしいです。

煮汁で煮もの

残った煮汁で大根、こんにゃくの煮物。
しょうゆ等味を足して。

マジカルキッチン料理お菓子のTips

金柑について、レシピまとめつき
食材「金柑」について。金柑料理お菓子レシピのまとめ。
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ジャムや甘露煮にしたものも、料理に使いやすいです。
去年はマーマレードを加えた鶏レバーのウスターソース煮にはまりました。

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圧力鍋でお肉がほろっと骨から外れます。
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マジカルキッチン季節の特集

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秋から冬の保存食レシピカタログ
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圧力鍋で金柑と鶏手羽元の黒酢煮の作り方を写真で説明

手羽元、金柑、にんじん

手羽元、にんじん、金柑。

金柑、ヘタを取り、横半分に切り、種をとる。

肉、調味料

肉、調味料、しょうが、にんにくを圧力鍋に。

にんじん、金柑

にんじん、金柑も乗せます。

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圧力鍋について

マジカルキッチン道具別レシピ:圧力鍋

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