かつお角煮

材料

• かつお（さく） ・・・300g
• しょうが　・・・大ひとかけ
• 酒　・・・大さじ3
• みりん　・・・大さじ3
• 砂糖　・・・小さじ2
• しょうゆ　・・・大さじ3

作り方

1. かつおは1センチ～1.5センチの角切りにし、しょうがはすりおろしか、千切りにします。かつおはお湯でさっとゆでてザルにあげます。（色が変わる程度、短時間）
2. 鍋に調味料、生姜を加え煮立てかつおを加えフタをし3分程度煮て、フタを取り時々返しながら煮汁をからめるようにして煮ます。（身が崩れないように優しく）5分程度煮てきあがり。

キッチンメモ

ご飯のともにぴったりのかつおの角煮です。
生姜のきいた甘辛醤油味がいいんですよねぇ。
作り置きしておくと便利な魚のおかずです。
食べやすい魚のおかずとしてお弁当のおかずにも。

かつおはさっと（ごく短時間）熱湯につけて臭みを抜くのがポイントです。
お湯を沸かした鍋に入れるか、熱湯を回しかけてもOKです。

こちらも定番「まぐろの角煮」レシピ

まぐろの角煮

冷蔵庫にあるとうれしい、まぐろの角煮。しょうがをきかせて。

生姜はたっぷり目に加えた方がおいしいですよ。
保存は清潔なフタつきの保存容器に入れて冷蔵庫で。
冷凍保存も可能です。解凍は自然解凍で。

作り方を写真で説明

お鍋で煮ていきます。
なるべく煮汁に浸かるようにします。