かつお角煮

コロコロかつおの角煮。甘辛くお鍋で煮ます。
かつお角煮常備菜
スポンサーリンク
MagicalStory

朝ごはんにお弁当に
夜ちょっと煮ておくと
重宝する「カツオの角煮」

ご飯と合うから
食べ過ぎ注意。

料理ジャンル

季節: //

場面:

国・地域:

レシピキーワード:,

かつおで作る常備菜人気ナンバー1、かつおの角煮。
しょうが、しょうゆ、酒、みりんで煮て作ります。

スポンサーリンク

材料

  • かつお(さく) ・・・300g
  • しょうが ・・・大ひとかけ
  • 酒 ・・・大さじ3
  • みりん ・・・大さじ3
  • 砂糖 ・・・小さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ3

作り方

  1. かつおは1センチ~1.5センチの角切りにし、しょうがはすりおろしか、千切りにします。かつおはお湯でさっとゆでてザルにあげます。(色が変わる程度、短時間)
  2. 鍋に調味料、生姜を加え煮立てかつおを加えフタをし3分程度煮て、フタを取り時々返しながら煮汁をからめるようにして煮ます。(身が崩れないように優しく)5分程度煮てきあがり。

キッチンメモ

ご飯のともにぴったりのかつおの角煮です。
生姜のきいた甘辛醤油味がいいんですよねぇ。
作り置きしておくと便利な魚のおかずです。
食べやすい魚のおかずとしてお弁当のおかずにも。

かつおはさっと(ごく短時間)熱湯につけて臭みを抜くのがポイントです。
お湯を沸かした鍋に入れるか、熱湯を回しかけてもOKです。

木の芽の季節には、木の芽を上に乗せてます。
刻んだ木の芽をたっぷりと加えても、さわやかな初夏の味になります。

生姜はたっぷり目に加えた方がおいしいですよ。
保存は清潔なフタつきの保存容器に入れて冷蔵庫で。
冷凍保存も可能です。解凍は自然解凍で。

マジカルキッチン料理レシピ

かつおのコチュジャン煮
お弁当、作り置きおかずにぴったり。
いつものかつおの角煮にコチュジャンを入れて煮ました。

こちらも定番「まぐろの角煮」レシピ

マジカルキッチン動画でレシピ

定番かつおの角煮VSアレンジピリ辛角煮。
二つのかつお角煮をまとめて紹介。

マジカルキッチン保存食・作り置き動画まとめ

youtubeのプレイリストになります。

マジカルキッチン料理のTips:かつお

かつおについて
マジカルキッチン料理のTips「かつお」編。
かつおの旬、おすすめの薬味やサラダ、火を通したかつお料理も紹介。
スポンサーリンク

かつお角煮の作り方を写真で説明

かつおの角切り

角切りのかつお。

かつおをサッと湯がく

熱湯で短時間さっとゆがきます。

湯を捨てる

すぐにお湯を捨てます。
ゆでることで、お湯に魚の臭みが出て、かつおがすっきりしました。

魚の角煮のタレ

鍋に魚の角煮のタレの調味料、しょうがを入れて火にかけます。
鍋は上のかつおをゆがいた鍋をざっと洗って使ってもOK

調味料でかつおを煮る

かつおを煮ます。

できあがり

できあがりました。