かつおの常備菜人気ナンバー1、かつおの角煮

材料

かつおは1センチ～1.5センチの角切りにし、しょうがはすりおろしか、千切りにします。かつおはお湯でさっとゆでてザルにあげます。（色が変わる程度、短時間）
鍋に調味料、生姜を加え煮立てかつおを加えフタをし3分程度煮て、フタを取り時々返しながら煮汁をからめるようにして煮ます。（身が崩れないように優しく）5分程度煮てきあがり。

ご飯のともにぴったりのかつおの角煮です。
生姜のきいた甘辛醤油味がいいんですよねぇ。
作り置きしておくと便利な魚のおかずです。
食べやすい魚のおかずとしてお弁当のおかずにも。

かつおはさっと（ごく短時間）熱湯につけて臭みを抜くのがポイントです。
お湯を沸かした鍋に入れるか、熱湯を回しかけてもOKです。

木の芽の季節には、木の芽を上に乗せてます。
刻んだ木の芽をたっぷりと加えても、さわやかな初夏の味になります。

生姜はたっぷり目に加えた方がおいしいですよ。
保存は清潔なフタつきの保存容器に入れて冷蔵庫で。
冷凍保存も可能です。解凍は自然解凍で。

マジカルキッチン料理レシピ

こちらも定番「まぐろの角煮」レシピ

冷蔵庫にあるとうれしい、まぐろの角煮。しょうがをきかせて。

マジカルキッチン動画でレシピ

定番かつおの角煮VSアレンジピリ辛角煮。
二つのかつお角煮をまとめて紹介。

youtubeのプレイリストになります。

マジカルキッチン料理のTips：かつお

角切りのかつお。

熱湯で短時間さっとゆがきます。

すぐにお湯を捨てます。
ゆでることで、お湯に魚の臭みが出て、かつおがすっきりしました。

鍋に魚の角煮のタレの調味料、しょうがを入れて火にかけます。
鍋は上のかつおをゆがいた鍋をざっと洗って使ってもOK

かつおを煮ます。

できあがりました。