コロコロかつおの角煮。甘辛くお鍋で煮ます。

かつお角煮


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かつおで作る常備菜人気ナンバー1、かつおの角煮。
しょうが、しょうゆ、酒、みりんで煮て作ります。

かつお角煮

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 30分 分量: 6人分

材料

  • かつお(さく) ・・・300g
  • しょうが ・・・大ひとかけ
  • 酒 ・・・大さじ3
  • みりん ・・・大さじ3
  • 砂糖 ・・・小さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ3

作り方

  1. かつおは1センチ~1.5センチの角切りにし、しょうがは千切りにします。かつおはお湯でさっとゆでてザルにあげます。
  2. 鍋に調味料、生姜を加え煮立てかつおを加えフタをし、かつおの色が変わればフタをとり、時々返しながら煮汁をからめるようにして煮ます。(身が崩れないように優しく)8分程度煮てきあがり。

キッチンメモ

ご飯のとも、かつおの角煮です。
生姜のきいた甘辛醤油味がいいんですよねぇ。
作り置きしておくと便利な魚のおかずです。

かつおはさっと(ごく短時間)お湯につけて臭みを抜くのがポイントです。

こちらも定番「まぐろの角煮」レシピ

生姜はたっぷり目に加えた方がおいしいですよ。
保存は清潔なフタつきの保存容器に入れて冷蔵庫で。
冷凍保存も可能です。解凍は自然解凍で。

作り方を写真で説明

かつおを鍋で煮る

お鍋で煮ていきます。

かつお角煮と同じ材料で作れる料理

材料: かつお| しょうが|

材料大分類:香味野菜・薬味・ハーブ|魚介類|

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