かつお角煮

コロコロかつおの角煮。甘辛くお鍋で煮ます。
かつお角煮
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MagicalStory

朝ごはんにお弁当に
夜ちょっと煮ておくと
重宝する「カツオの角煮」

ご飯と合うから
食べ過ぎ注意。

料理ジャンル

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レシピキーワード:

かつおで作る常備菜人気ナンバー1、かつおの角煮。
しょうが、しょうゆ、酒、みりんで煮て作ります。

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材料

  • かつお(さく) ・・・300g
  • しょうが ・・・大ひとかけ
  • 酒 ・・・大さじ3
  • みりん ・・・大さじ3
  • 砂糖 ・・・小さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ3

作り方

  1. かつおは1センチ~1.5センチの角切りにし、しょうがはすりおろしか、千切りにします。かつおはお湯でさっとゆでてザルにあげます。(色が変わる程度、短時間)
  2. 鍋に調味料、生姜を加え煮立てかつおを加えフタをし3分程度煮て、フタを取り時々返しながら煮汁をからめるようにして煮ます。(身が崩れないように優しく)5分程度煮てきあがり。

キッチンメモ

ご飯のともにぴったりのかつおの角煮です。
生姜のきいた甘辛醤油味がいいんですよねぇ。
作り置きしておくと便利な魚のおかずです。
食べやすい魚のおかずとしてお弁当のおかずにも。

かつおはさっと(ごく短時間)熱湯につけて臭みを抜くのがポイントです。
お湯を沸かした鍋に入れるか、熱湯を回しかけてもOKです。

こちらも定番「まぐろの角煮」レシピ

生姜はたっぷり目に加えた方がおいしいですよ。
保存は清潔なフタつきの保存容器に入れて冷蔵庫で。
冷凍保存も可能です。解凍は自然解凍で。

作り方を写真で説明

お鍋で煮ていきます。
なるべく煮汁に浸かるようにします。

カツオを煮る