かつお角煮

材料

• かつお（さく） ・・・300g
• しょうが　・・・大ひとかけ
• 酒　・・・大さじ3
• みりん　・・・大さじ3
• 砂糖　・・・小さじ2
• しょうゆ　・・・大さじ3

作り方

1. かつおは1センチ～1.5センチの角切りにし、しょうがはすりおろしか、千切りにします。かつおはお湯でさっとゆでてザルにあげます。（色が変わる程度、短時間）
2. 鍋に調味料、生姜を加え煮立てかつおを加えフタをし3分程度煮て、フタを取り時々返しながら煮汁をからめるようにして煮ます。（身が崩れないように優しく）5分程度煮てきあがり。

キッチンメモ

ご飯のともにぴったりのかつおの角煮です。
生姜のきいた甘辛醤油味がいいんですよねぇ。
作り置きしておくと便利な魚のおかずです。
食べやすい魚のおかずとしてお弁当のおかずにも。

かつおはさっと（ごく短時間）熱湯につけて臭みを抜くのがポイントです。
お湯を沸かした鍋に入れるか、熱湯を回しかけてもOKです。

木の芽の季節には、木の芽を上に乗せてます。
刻んだ木の芽をたっぷりと加えても、さわやかな初夏の味になります。

生姜はたっぷり目に加えた方がおいしいですよ。
保存は清潔なフタつきの保存容器に入れて冷蔵庫で。
冷凍保存も可能です。解凍は自然解凍で。

マジカルキッチン料理レシピ

かつおのコチュジャン煮

お弁当、作り置きおかずにぴったり。
いつものかつおの角煮にコチュジャンを入れて煮ました。

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冷蔵庫にあるとうれしい、まぐろの角煮。しょうがをきかせて。

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定番かつおの角煮VSアレンジピリ辛角煮。
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マジカルキッチン料理のTips：かつお

かつおについて

マジカルキッチン料理のTips「かつお」編。
かつおの旬、おすすめの薬味やサラダ、火を通したかつお料理も紹介。

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かつお角煮の作り方を写真で説明

角切りのかつお。

熱湯で短時間さっとゆがきます。

すぐにお湯を捨てます。
ゆでることで、お湯に魚の臭みが出て、かつおがすっきりしました。

鍋に魚の角煮のタレの調味料、しょうがを入れて火にかけます。
鍋は上のかつおをゆがいた鍋をざっと洗って使ってもOK

かつおを煮ます。

できあがりました。