かぶとハムのマリネ

かぶがおいしい季節に一度は作るマリネです。
かぶとハムのマリネ
スポンサーリンク

料理ジャンル

季節:

イベント:

かぶを薄切りにして柔らかな食感のマリネに。
ハム、柑橘と合わせてさわやかに仕上げました。

スポンサーリンク

材料

  • かぶ(葉はのぞく) ・・・250g
  • ハムスライス ・・・3枚
  • 柚子の皮 ・・・適量
  • 塩 ・・・小さじ1/3
  • 砂糖 ・・・小さじ1/4
  • 酢(柚子の絞り汁と合わせて) ・・・大さじ1と1/3
  • オリーブオイル ・・・大さじ1
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. かぶは皮ごとスライサーで薄切りにし、塩をふって(分量外)まぶし、少し置いて手で揉んで水気を絞ります。ハムは半分に切り、1センチ幅に切ります。柚子の皮は黄色い部分のみを包丁でそいで千切りに。
  2. ボウルに柚子の絞り汁、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、オリーブオイルを混ぜます。1のかぶとハム、柚子の皮を加えて全体をあえます。

キッチンメモ

ハムとかぶで、スピード作り置きおかず。
作り置きしておくことで味がなじんでさらにおいしくなります。

白くてあっさりしたかぶと、ハムの塩気、酸味でさっぱり、柑橘でさわやかさを。
オリーブオイルを加えてまろやかに。

柚子はレモンでも(皮を使うので国産のものを)
柚子やレモンは省いてもOKです。

スライサーを使うのであっという間です。
薄く切っているので、味が染みやすいですが、作ってすぐよりは数時間置いた方が味がなじみます。

お正月、紅白なますがなくなってしまったときにもよく作ります。