材料
- かぶ（葉はのぞく） ・・・250g
- ハムスライス ・・・3枚
- 柚子の皮 ・・・適量
- 塩 ・・・小さじ1/3
- 砂糖 ・・・小さじ1/4
- 酢（柚子の絞り汁と合わせて） ・・・大さじ1と1/3
- オリーブオイル ・・・大さじ1
- こしょう ・・・少々
作り方
- かぶは皮ごとスライサーで薄切りにし、塩をふって（分量外）まぶし、少し置いて手で揉んで水気を絞ります。ハムは半分に切り、1センチ幅に切ります。柚子の皮は黄色い部分のみを包丁でそいで千切りに。
- ボウルに柚子の絞り汁、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、オリーブオイルを混ぜます。1のかぶとハム、柚子の皮を加えて全体をあえます。
キッチンメモ
ハムとかぶで、スピード作り置きおかず。
作り置きしておくことで味がなじんでさらにおいしくなります。
白くてあっさりしたかぶと、ハムの塩気、酸味でさっぱり、柑橘でさわやかさを。
オリーブオイルを加えてまろやかに。
柚子はレモンでも（皮を使うので国産のものを）
柚子やレモンは省いてもOKです。
スライサーを使うのであっという間です。
薄く切っているので、味が染みやすいですが、作ってすぐよりは数時間置いた方が味がなじみます。
お正月、紅白なますがなくなってしまったときにもよく作ります。
