材料

• さんま ・・・5尾
• しょうが　・・・ひとかけ分
• 長ネギ　・・・1本
• 酢　・・・大さじ3
• 酒　・・・大さじ2
• みりん　・・・大さじ2
• しょうゆ　・・・大さじ3
• 砂糖　・・・大さじ3
• 水　・・・50ml

作り方

1. 生姜は皮をむいて薄切りに。ねぎは2センチ長さに切ります。さんまは、うろこを取り、頭を切り落とし、内臓も取り除きます。尾も落とし、冷水で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取り、4~5等分に切ります。
2. 鍋に調味料、さんま、生姜、ねぎを並べフタをして圧力鍋をセットして強めの中火にかけ、圧力ピンが上がれば弱火で10分加熱し火を止め圧が下がるまでそのまま置きます。
3. 圧が下がればふたをあけ、サンマを取り出し、煮汁のみ再度火にかけ軽く煮詰め、サンマにかけます。

キッチンメモ

ご飯のおかず、作り置きしておくと便利なサンマの煮物です。
小分けにして冷凍保存しています。

さんまの小骨だけでなく中央の大きい骨も食べられます。
骨も食べられるから食べやすい。

甘辛お醤油味ですが、缶詰や佃煮ほど甘くない、味が濃くない味付けです。
隠し味に酢を加えてさっぱりさせています。
酢の他、梅干しを使う時もあります。

梅干しを使ったいわしの煮物。

圧力鍋でいわしの梅甘露煮風

圧力鍋で魚の常備菜、いわしを梅干しで煮た懐かしい味。