材料
- 卵 ・・・1個
- 鶏胸肉 (皮なし) ・・・120g
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 小麦粉 ・・・約大さじ1
- 青のり ・・・小さじ1
- 紅ショウガ ・・・6g(約大さじ2/3)
- 中濃ソース ・・・少々
- かつお削り節 ・・・少々
- 万能ねぎ ・・・少々
作り方
- 鶏肉は余分な脂をとり、そぎ切りにし、塩、こしょうし、小麦粉をまぶします。
- 器に卵を割りほぐし、みじん切りにした紅ショウガ、青のりを混ぜた衣を作り鶏を入れて衣をからめます。
- オリーブ油大さじ1を熱したフライパンに並べて(余った卵液は、ピカタにかけるようにします。はみ出てもOK)裏表焼色がつくまで中火で焼きます。(途中油が足りなくなれば足します)
- 皿に盛りつけ、ソース、かつお削り節、小口切りにしたネギをかけます。
キッチンメモ
鶏と卵のピカタに紅ショウガと青のり。
お好み焼き風味のピカタです。
トッピングにネギ、かつお節とソースをかけて。
紅ショウガが意外といい仕事してくれてます。
お弁当にする場合や塩分の気になる方は。
トッピング、ソースを省いても。
鶏や紅ショウガ、青のりに塩気があるので、そのまま食べても美味しいです。
冷めても美味しいから、お留守番ご飯やお弁当にもピッタリです。
卵液が余った時は、肉の上からかけてください。
はみ出してもOKです。
裏返す際に適当に切り分けます。
鶏肉をそぎ切りにする際。
厚みを均一にするのがポイント。
厚い部分と薄い部分があると、火の通りに差が出てきます。
ピカタって便利、マジカルキッチンピカタレシピ集
ピカタはとにかく便利。
何を作ろうか迷った時の救世主になってます。
鶏はもちろん豚肉でもいいし、魚の切り身でも。
マジカルキッチン料理レシピ:ピカタ
![鶏のお好みピカタ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2020/03/toriokonomipiccata-200x200.jpg)
青のり、紅ショウガがいい仕事なチキンピカタです。
![鶏のカレーピカタ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2018/05/chickencurrypiccata-150x150.jpg)
カレー風味、ふんわり柔らか鶏のピカタ。
![白身魚のピカタ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2020/05/shiromizakanahpiccata-200x200.jpg)
あっさりした白身魚が卵衣でボリュームアップ
![鶏の磯辺ピカタ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2018/05/chickenisobepiccata-200x200.jpg)
青のりの風味が最高!ノリ塩味の鶏のピカタ。
![鶏のピカタ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2008/06/chickenpiccata-150x150.jpg)
ふんわり卵衣、ピカタで鶏胸簡単ボリュームアップ。
鶏肉のチキンピカタ以外にも豚肉を使ったピカタ、魚のピカタもあります。
お好み風味が楽しいメニュー
お好み焼きみたいな風味のおかず。
トーストや野菜、卵焼きにソースなどのお好み焼きに使われるトッピングをかければ。
楽しいお好み焼き風メニューに。
簡単なのに、ウケがいい料理です。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2002/01/okonomiyakitoast-160x120.webp)
これってまるっきりお好み焼きですぞ。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/01/mochiokaratamagoyaki.jpg)
おからも入ってただの卵焼きではありません。
食材は、肉、パン、餅、野菜。(もやし、ナスなどでも)
キャベツ、肉(豚肉、ハム、ベーコン)、ネギ、ニラ
揚げ玉、卵、サクラエビ
トッピングに青のり、かつお節、ソース、紅ショウガ、マヨネーズ、辛子、チーズ
卵は黄身を崩した目玉焼きも合います。
マジカルキッチンおすすめメインになる鶏胸がっつり系メニュー
もっと食べごたえがある鶏胸料理はないかなぁ。
夕食の主菜に鶏胸を使いたい。
そんな時試してほしいのが、下の鶏胸肉料理です。
鶏胸肉に衣をまぶしてフライパンで揚げ焼き
ソテーしてボリュームアップ系
マジカルキッチンで紹介中の鶏胸メニューを紹介します。
多めに作って作り置きおかずにしても便利です。
ちょっとさっぱり和風なら。
鶏むね肉を使った炒め物、ソテー、グリル鶏胸をボリュームアップさせるには
ボリュームがほしい時、私がよく使う料理法を紹介します。
衣をつけて揚げ焼きにする
パン粉をつけてパン粉焼きやフライにすると食べごたえアップ。
卵衣をまぶしたピカタもおすすめです。
やはり油を使ってフライパンで焼いたり、揚げたりすると
物足りなさを感じず、食べ盛りにも好評です。
ただしカロリーは上がるので、カロリーを抑えたい場合は
衣なしや煮る蒸すの料理法をチョイス。
今回大活躍の鶏の胸肉。
お財布に優しいのもうれしいし。
かつ、近年では鶏胸肉の健康効果も注目されています。
マジカルキッチン鶏胸・鶏料理記事レシピまとめ
マジカルキッチン料理のTips
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/06/yurinchi.jpg)
マジカルキッチン食材Tips、鶏むね肉編。
固くなるパサパサする、ボリュームがないなんて悩みも一工夫で解決。
しっとりジューシーなコツ、手軽なレンジで鶏酒蒸し。
ボリューム満点メインおかずになる、ガッツリ鶏胸料理についても。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/07/mushidori-tips-320x240.jpg)
和洋中の味付け、サラダも酢の物もおまかせ。
マジカルキッチン料理レシピ
![鶏そぼろ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2005/01/torisoboro-150x150.webp)
基本の鶏そぼろの作り方、ご飯がすすむ味付けです。
![鶏胸タンドリーチキン](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2020/01/torimunetandoorichicken-200x200.jpg)
材料も作り方もシンプルなタンドリーチキン
![鶏梅チーズカツ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/10/toriumeshisocheesekatsu02-150x150.jpg)
揚げずにフライパンで揚げ焼き、間違いなしの鶏と大葉とチーズのフライ。
![鶏のカレーピカタ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2018/05/chickencurrypiccata-150x150.jpg)
カレー風味、ふんわり柔らか鶏のピカタ。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/07/renjimushidori-320x240.jpg)
厚みを均一にすることもコツの一つです。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/12/torihamu-320x240.jpg)
ラップで包んでポリ袋に入れてゆでます。
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