材料/分量/鶏胸2枚分
- 鶏胸肉（または鶏もも肉） ・・・2枚（500g）
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- しょうが ・・・小さじ2
- にんにく ・・・小さじ1
- 片栗粉 ・・・適量
- 小麦粉 ・・・適量
- 白ネギ ・・・80g
- A酢 ・・・大さじ1
- Aあれば黒酢 ・・・大さじ1
- A砂糖 ・・・大さじ1と2/3
- Aしょうゆ ・・・大さじ2
- Aしょうがすりおろし ・・・小さじ2
- もやし ・・・1袋
作り方
- ネギはみじん切りに。Aの調味料を混ぜあわせ、ネギも加えネギの香味ソースを作ります。
- 塩、こしょうし、にんにく、しょうがをまぶし10分程度置いて下味をつけます。小麦粉、片栗粉（割合は1：1）をまぶします。
- フライパンに油（2ミリ程度）を熱し、皮面を下にして並べて中火で揚げ焼きにします。
皮がこんがりパリッと焼ければ（じっくり焼く）裏返してフタをして裏側もいい色になれば取り出します。
数分置いてから包丁で切り分けます。 - 上のフライパン（油が多ければ紙でとる）にもやしを入れて炒め、塩、こしょうし、皿に肉ともやしを盛り、ねぎソースをかけます。
鶏肉は余分な脂を取り身の方から包丁で数本切れ目を入れます。他特に厚みのある部分があれば包丁を入れます。
キッチンメモ
ネギたっぷりのタレをパリパリ皮の鶏にかけて。
ごちそう感のある中華の鶏料理になります。
材料は鶏肉とネギがあれば、あとは家にある調味料といつものフライパンで。
鶏肉は鶏もも肉でも鶏胸肉でもおいしく作れます。
鶏胸肉でも、柔らかしっとり、ボリューム感のある1品に。
黒酢を加えると本格派な味です。
なければ酢大さじ2に増やしてください。
