鶏の磯辺ピカタ

鶏の磯辺ピカタ
青のりの風味が最高!ノリ塩味の鶏のピカタ。
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材料

  • 鶏胸肉 ・・・1枚(皮なし220g)
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 卵 ・・・1個
  • 青のり ・・・大さじ1
  • 小麦粉 ・・・適量

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂をとり、そぎ切りにし、塩、こしょうし、小麦粉をまぶします。(ポリ袋に入れて作業すると楽)
  2. 器に卵、青のりを混ぜ卵液を作ります。
  3. フライパンを火にかけオリーブ油大さじ1(またはサラダ油)をなじませます。卵液に鶏肉をつけてからめて(余分な粉ははたいておく)フライパンに肉を並べます。(余った卵液があれば、フライパンに流しいれます)
  4. 裏表焼色がつくまで中火で焼きます。(焼いている途中、油が足りないようなら足してください。)

キッチンメモ

海苔風味の鶏のピカタです。
一見パセリ風ですが、食べると青のり、磯の香り。

パセリを刻む手間もなくてらくらく~

卵の衣に包まれた鶏はしっとりふっくら柔らか。
鶏むね肉も美味しく食べられます。

冷めても柔らかく、おいしいのでお弁当のおかずにもぴったり。

青のりに塩気があるので卵に加えなくてOK。
青のりにプラスして粉チーズを衣に加えても合います。

卵液が余った時は、肉の上からかけてください。
はみ出してもOKです。
裏返す際に適当に切り分けます。

鶏肉をそぎ切りにする際。
大きさ、厚みを均一にするのがポイント。
ばらつきがあると火が通りに差が出てきます。

マジカルキッチン動画でレシピ

チャチャっとささっと酢の物作りましょ。
ちなみに、今回の撮影時、セミの声も録音されてしまいました。

鶏の磯辺ピカタの作り方を写真で説明

鶏肉をそぎ切りに

鶏むね肉をそぎ切りにします。

粉をまぶす

塩、こしょうし次に粉をまぶします。

卵液を作る

ピカタの卵衣の液を作ります。
今回は卵、青のりを混ぜるだけでOK

フライパンで焼く

フライパンを火にかけ油をなじませます。
卵液にお肉を入れてからめてフライパンに並べていきます。
(手でやる方が早い)
中火で裏表焼きます。

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ピカタって便利、マジカルキッチンピカタレシピ集

  • ただソテーするよりふっくらボリュームアップ
  • 唐揚げよりもあっさりと卵がふっくらやさしい食感
  • 冷めてもおいしくお弁当にも

ピカタはとにかく便利。
何を作ろうか迷った時の救世主になってます。

鶏はもちろん豚肉でもいいし、魚の切り身でも。

マジカルキッチン料理レシピ:ピカタ

マジカルキッチンおすすめメインになる鶏胸がっつり系メニュー

もっと食べごたえがある鶏胸料理はないかなぁ。
夕食の主菜に鶏胸を使いたい。
そんな時試してほしいのが、下の鶏胸肉料理です。

鶏胸肉に衣をまぶしてフライパンで揚げ焼き
ソテーしてボリュームアップ系
マジカルキッチンで紹介中の鶏胸メニューを紹介します。

多めに作って作り置きおかずにしても便利です。

ちょっとさっぱり和風なら。

鶏むね肉を使った炒め物、ソテー、グリル

鶏胸をボリュームアップさせるには

ボリュームがほしい時、私がよく使う料理法を紹介します。
衣をつけて揚げ焼きにする
パン粉をつけてパン粉焼きやフライにすると食べごたえアップ。
卵衣をまぶしたピカタもおすすめです。

やはり油を使ってフライパンで焼いたり、揚げたりすると
物足りなさを感じず、食べ盛りにも好評です。

ただしカロリーは上がるので、カロリーを抑えたい場合は
衣なしや煮る蒸すの料理法をチョイス。

鶏むね肉を使った煮物、蒸し物

今回大活躍の鶏の胸肉。
お財布に優しいのもうれしいし。
かつ、近年では鶏胸肉の健康効果も注目されています。

マジカルキッチン鶏胸・鶏料理記事レシピまとめ

マジカルキッチン料理のTips

鶏胸肉のあれこれ、しっとりボリュームアップ

マジカルキッチン食材Tips、鶏むね肉編。
固くなるパサパサする、ボリュームがないなんて悩みも一工夫で解決。
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ボリューム満点メインおかずになる、ガッツリ鶏胸料理についても。

蒸し鶏ゆで鶏大活用メニュー紹介
マジカルキッチン料理のtips、蒸し鶏、ゆで鶏を使ったメニューを特集
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マジカルキッチン料理レシピ

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電子レンジでしっとりした蒸し鶏レシピ、作り方のコツも紹介。
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作り置きに便利な鶏ハム、余熱で火を通してしっとりと。
ラップで包んでポリ袋に入れてゆでます。

鶏むね肉を使った炒め物、ソテー、グリルレシピ
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料理ジャンル

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レシピキーワード:

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