材料
- 鶏胸肉 ・・・1枚（皮なし220g）
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 卵 ・・・1個
- 青のり ・・・大さじ1
- 小麦粉 ・・・適量
作り方
- 鶏肉は余分な脂をとり、そぎ切りにし、塩、こしょうし、小麦粉をまぶします。（ポリ袋に入れて作業すると楽）
- 器に卵、青のりを混ぜ卵液を作ります。
- フライパンを火にかけオリーブ油大さじ1（またはサラダ油）をなじませます。卵液に鶏肉をつけてからめて（余分な粉ははたいておく）フライパンに肉を並べます。（余った卵液があれば、フライパンに流しいれます）
- 裏表焼色がつくまで中火で焼きます。（焼いている途中、油が足りないようなら足してください。）
キッチンメモ
海苔風味の鶏のピカタです。
一見パセリ風ですが、食べると青のり、磯の香り。
パセリを刻む手間もなくてらくらく～
卵の衣に包まれた鶏はしっとりふっくら柔らか。
鶏むね肉も美味しく食べられます。
冷めても柔らかく、おいしいのでお弁当のおかずにもぴったり。
青のりに塩気があるので卵に加えなくてOK。
青のりにプラスして粉チーズを衣に加えても合います。
卵液が余った時は、肉の上からかけてください。
はみ出してもOKです。
裏返す際に適当に切り分けます。
鶏肉をそぎ切りにする際。
大きさ、厚みを均一にするのがポイント。
ばらつきがあると火が通りに差が出てきます。
マジカルキッチン動画でレシピ
チャチャっとささっと酢の物作りましょ。
ちなみに、今回の撮影時、セミの声も録音されてしまいました。
鶏の磯辺ピカタの作り方を写真で説明
鶏むね肉をそぎ切りにします。
塩、こしょうし次に粉をまぶします。
ピカタの卵衣の液を作ります。
今回は卵、青のりを混ぜるだけでOK
フライパンを火にかけ油をなじませます。
卵液にお肉を入れてからめてフライパンに並べていきます。
（手でやる方が早い）
中火で裏表焼きます。
ピカタって便利、マジカルキッチンピカタレシピ集
ピカタはとにかく便利。
何を作ろうか迷った時の救世主になってます。
鶏はもちろん豚肉でもいいし、魚の切り身でも。
マジカルキッチン料理レシピ：ピカタ
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あっさりした白身魚が卵衣でボリュームアップ
カレー風味、ふんわり柔らか鶏のピカタ。
マジカルキッチンおすすめメインになる鶏胸がっつり系メニュー
もっと食べごたえがある鶏胸料理はないかなぁ。
夕食の主菜に鶏胸を使いたい。
そんな時試してほしいのが、下の鶏胸肉料理です。
鶏胸肉に衣をまぶしてフライパンで揚げ焼き
ソテーしてボリュームアップ系
マジカルキッチンで紹介中の鶏胸メニューを紹介します。
多めに作って作り置きおかずにしても便利です。
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材料も作り方もシンプルなタンドリーチキン
鶏料理と柑橘の組み合わせは相性がいい組み合わせ
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庶民の贅沢、ご飯がすすむチキン南蛮。フライパンで揚げ焼きに。
皮パリパリ、ネギの香味ソースがおいしい油淋鶏。
揚げずにフライパンで揚げ焼き、間違いなしの鶏と大葉とチーズのフライ。
サクサク鶏胸チキンカツ。フライパンで。
ほんのり甘いハニーと粒マスタードが美味な一口チキンソテー。
また作ってねの声が聞こえる鶏むね肉のスパイシーカレー揚げ。
サクサクうれしい、一口サイズのチキンカツ。
いくらでも食べられそうな青のりと鶏胸の組み合わせ、フライパンで揚げ焼きに。
カレー風味、ふんわり柔らか鶏のピカタ。
黒酢で大人の照り焼きチキン、胸肉でしっとり柔らか照り照りに。
ちょっとさっぱり和風なら。
鶏胸肉で豚肉じゃなくても生姜焼き。お弁当にも。
鶏胸をボリュームアップさせるには
サクサク鶏胸チキンカツ。フライパンで。
ボリュームがほしい時、私がよく使う料理法を紹介します。
衣をつけて揚げ焼きにする
パン粉をつけてパン粉焼きやフライにすると食べごたえアップ。
卵衣をまぶしたピカタもおすすめです。
やはり油を使ってフライパンで焼いたり、揚げたりすると
物足りなさを感じず、食べ盛りにも好評です。
ただしカロリーは上がるので、カロリーを抑えたい場合は
衣なしや煮る蒸すの料理法をチョイス。
今回大活躍の鶏の胸肉。
お財布に優しいのもうれしいし。
かつ、近年では鶏胸肉の健康効果も注目されています。
マジカルキッチン鶏胸・鶏料理記事レシピまとめ
マジカルキッチン料理のTips
マジカルキッチン食材Tips、鶏むね肉編。
固くなるパサパサする、ボリュームがないなんて悩みも一工夫で解決。
しっとりジューシーなコツ、手軽なレンジで鶏酒蒸し。
ボリューム満点メインおかずになる、ガッツリ鶏胸料理についても。
和洋中の味付け、サラダも酢の物もおまかせ。
マジカルキッチン料理レシピ
お弁当にもぴったりの定番鶏つくね、フライパンで照りよく焼きます。
醤油だれが絡んでおいしい鶏のチャーシュー風。レンジが大活躍。
フライパンで焼いてタレに漬けて、作り置きにも便利な鶏南蛮漬け。
電子レンジで蒸し鶏、ピリ辛ダレと生野菜でサラダに
厚みを均一にすることもコツの一つです。
ラップで包んでポリ袋に入れてゆでます。
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