材料

• 卵 ・・・2個
• 餅　・・・1個
• おから　・・・50g
• 乾燥桜エビ　・・・大さじ1
• あれば生姜甘酢漬け　・・・大さじ1
• 天かす　・・・大さじ1
• 青ネギ　・・・2本
• 塩　・・・少々

作り方

1. ネギは小口切りに刻みます。餅は小さめのサイコロに切ります。ボウルにおからをほぐし卵を加え、海老、千切りにした生姜甘酢漬け、塩、ネギ、天かすを加えて混ぜます。
2. フライパンを火にかけサラダ油大さじ1弱をなじませ、1の卵液を流し入れ、フタをして中火から弱めの中火で焼きます。裏面を焼くときはフタを取って。計4分半程度じっくりと裏表こんがりと焼きます。
3. 皿にとりソースを塗り、マヨネーズ（細い口金）を縞模様に全面にかけ、竹串で模様をかき、青海苔、かつお節をトッピングします。

キッチンメモ

お正月のお餅が1個だけ余っていたら、磯辺餅、安倍川餅に飽きていたら。
そして、そろそろお好み焼きも恋しい気分、ならば、こんな卵焼きにリメイクしてみては。

おからが半端に残って困るときは、卵焼きやお好み焼きに混ぜてしまいましょう。
ちなみにおからは冷凍保存できます。

おから入りの卵焼きにモチモチお餅を加えて、お好み焼き風に仕上げました。小麦粉は使いません。
モチモチした食感がユニーク。

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青のり、かつお節、マヨネーズのお好み焼きトッピングがよく合います。

おからを卵焼きに入れると多少もそもそ、パサつきます。
今回はモチモチのお餅が入ることで食感を補ってますが。
おからのモソモソが苦手な方は、卵を1個増やして焼くと気にならなくなります。

小麦粉とおからを使ったお好み焼きも紹介しています。

おからお好み焼き

おから入りで食物繊維プラスなお好み焼きです。

作り方を写真で説明

卵におから、餅、その他の具を混ぜます。

ソースを塗った上にマヨネーズを細い口金で、縞模様に絞り出します。

楊枝を使ってマヨネーズに模様をつけていきます

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

火を通しておく

生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。
とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
料理やお菓子に使えます。

冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
封のできるジッパー付きの袋に入れて、板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。