材料
- 卵 ・・・2～3個
- 餅 ・・・1個
- おから ・・・50g
- 乾燥桜エビ ・・・大さじ1
- あれば生姜甘酢漬け ・・・大さじ1
- 天かす ・・・大さじ1
- 青ネギ ・・・2本
- 塩 ・・・少々
作り方
- ネギは小口切りに刻みます。餅は小さめのサイコロに切ります。ボウルにおからをほぐし卵を加え、海老、千切りにした生姜甘酢漬け、塩、ネギ、天かすを加えて混ぜます。
- フライパンを火にかけサラダ油大さじ1弱をなじませ、1の卵液を流し入れ、フタをして中火から弱めの中火で焼きます。裏面を焼くときはフタを取って。計4分半程度じっくりと裏表こんがりと焼きます。
- 皿にとりソースを塗り、マヨネーズ（細い口金）を縞模様に全面にかけ、竹串で模様をかき、青海苔、かつお節をトッピングします。
キッチンメモ
お正月のお餅が1個だけ余っていたら、磯辺餅、安倍川餅に飽きていたら。
そして、そろそろお好み焼きも恋しい気分、ならば、こんな卵焼きにリメイクしてみては。
おからが半端に残って困るときは、卵焼きやお好み焼きに混ぜてしまいましょう。
ちなみにおからは冷凍保存できます。
おから入りの卵焼きにモチモチお餅を加えて、お好み焼き風に仕上げました。小麦粉は使いません。
モチモチした食感がユニーク。
基本のシンプルなおからの卵焼きも紹介中。
マジカルキッチン料理レシピ
おからが少し余った時にも便利。
マジカルキッチン料理のTips
余りがちな食材、料理を変身させて気分一新もう1品。
リメイク料理術、おすすめテクニック
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マジカルキッチンリメイク料理レシピコーナー
青のり、かつお節、マヨネーズのお好み焼きトッピングがよく合います。
おからを卵焼きに入れると多少もそもそ、パサつきます。
今回はモチモチのお餅が入ることで食感を補ってますが。
おからのモソモソが苦手な方は、卵を1個増やして焼くと気にならなくなります。
あと、ソース他お好み焼きのトッピングのおかげ。
しっとり、とろみのあるソースでおからのパサパサモソモソが気になりません。
小麦粉とおからを使ったお好み焼きも紹介しています。
おから入りで食物繊維プラスなお好み焼きです。
作り方を写真で説明
卵におから、餅、その他の具を混ぜます。
ソースを塗った上にマヨネーズを細い口金で、縞模様に絞り出します。
楊枝を使ってマヨネーズに模様をつけていきます
お好み焼き風卵焼きをアレンジするなら
卵焼きにネギ他お好み焼きの具を入れて、マヨにソースでトッピングしたら、お好み焼き風玉子焼きの出来上がり。
腹ペコお腹も小腹空いたお腹にもぴったりの卵焼きです。
具はお好み焼きに合いそうなものならなんでも合います。
生姜甘酢漬けは、紅生姜でも。桜えびのかわりにアミエビ、ベーコン、おせちで残った焼豚、ハムなどを使っても。
シーフードを入れたり、チーズを入れても贅沢！
お好み焼きのマヨネーズの模様
ハート形や渦巻状のものもあるそうです。
そうなるともうカフェラテで作る模様みたいに、お好み焼きアートと呼べそうですね。
大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。
このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。
使い切れない時は、とりあえず火を通しておく
使い切れなかった生のおからが余った時は。
生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。
とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
からいりしたおからは料理やお菓子に使えます。
おからを冷凍保存する
おからの冷凍は、生のままでも上のように空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
ジッパー付きの冷凍用の袋に入れて、平らな板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。
マジカルキッチンおからを使ったレシピコーナー
おからパウダーについて
おからパウダー（乾燥おから）も保存ができて、使い勝手がよくて便利。
マジカルキッチンでは生おからを使ったレシピが多めですが、乾燥おからやおからパウダーでもこれらのレシピは作れます。
生おからレシピで乾燥おからを使う場合。
水分をおからパウダーに注ぎ、おからを戻します。
レシピの生おからの分量用意します。
おからが戻って、生おから風にしっとりすればOKです。
ちなみに乾燥おからは、水分を加えるとかなり増えます。
目安としてはおから1に対して3.5から4倍の水分を使用。
例えば、おからパウダー20gに水80mlで、生おから100gの状態に戻ります。（商品によって若干差があります）
おからパウダーを戻す際は、水よりも牛乳か豆乳を使うと風味がアップしますよ。
