フライパン餅ピザ

フライパン餅ピザ
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フライパンで楽しい餅のピザ、チーズも餅も伸びてとろ~り。

材料

  • 切り餅 ・・・4個
  • ピザ用チーズ ・・・60g
  • 釜揚げしらす ・・・大さじ2
  • 青ネギ ・・・少々
  • あればケッパー ・・・小さじ1弱
  • しょうゆ ・・・小さじ2弱
  • あらびき黒コショウ ・・・少々
  • オリーブオイル ・・・大さじ1/2

作り方

  1. (餅を切る)餅は4等分にスライスします。
  2. (フライパンで餅を焼く)フライパンを火にかけてオリーブオイル(またはサラダ油)大さじ1/2をひき餅を並べ弱めの中火から中火で2分ほど焼きます。
  3. (蒸し焼きにする)水大さじ3をふりかけてフタをし弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにします。(焦げやすいので様子を見て火を加減しながら)
  4. (焼く)フタを取り餅が柔らかくなれば、水で濡らしたフライ返しで 餅を押し付けてならしたり、まわりの形をととのえながら裏面に焼き色をつけます。(餅が柔らかい部分は無理にいじらなくてもOK、自然にピザ台の形になってくる)(焦げそうなら火を弱め、焼き色がつかなければ火を強める)両面がカリッとすれば、フライ返しで裏返して火を止めます。
  5. (具、チーズを乗せて焼く)台にしょうゆをぬりチーズ等具を散らし再び火にかけ(弱火)フタをして2~3分程度チーズが溶けるまで焼きます。

キッチンメモ

こんがりもちもちの餅ピザ台の上にチーズがとろりな餅ピザです。
焼いた部分は香ばしくかりっと、お餅の部分はモチモチ。
そしてチーズもモチも伸びて楽しい。
フライパン一つでOKです。

たとえ余り物のお餅でも、こうしてお皿に乗せるとみんな大喜び。
パクパク食べてくれます。

今回は醤油を塗って和風ピザ風に。
にんにくを塗ったり、ピザソースを塗ってもグッドです。

餅ピザ台作りの注意点2つ

一つ目はとにかくお餅は焦げやすい。
なんだか、焦げくさいなと思ったら。
もう真っ黒になって大ショックなことありました。

ずっと中火にしていると多分焦げます。

時々裏側をチェックしつつ焦げそうなら火を弱めてください。
逆になかなか焼き色がつかない時は、火を少し強めます。

もう一つは、柔らかい餅部分を箸やフライ返しで触るとベタベタに。
これがもう、くっついて大変なんですよ。
フライ返しは水でぬらす。
あとは無理に触らないようにします。

乾いてる餅部分は触っても大丈夫です。

チーズはピザ用のシュレッドチーズのかわりにスライスチーズでもOKです。

蒸し焼きにした後。
カットした餅達がくっついてなくて離れたままです。
しかも柔らかい。
こんなで大丈夫かなと焦ってきますが。

もう少し焼くとバラバラだった餅も自然にくっついてきます。
でもまだ柔らかい餅部分があったりするんですが。
そのうち餅が膨らんで全体的にしっかりしてきます。
最終的にはまさに台、ピザ台になります。

何度か裏返して両面カリッと焼いてください。
ここまでくると見た目もそれらしくピザ台風に。

マジカルキッチン動画でレシピ

餅も色々

最近は切り餅のタイプもいろいろ。
使ってみて便利だったのは、餅の厚みが薄いタイプ
餅しゃぶしゃぶ用のスライス切り餅よりは厚いです。
普通の切り餅の半分程度の厚みでした。

餅を並べる

なので、フライパンに並べる際もそのまま切らずに並べます。
8個使用しました。
中央に餅を並べ、周りにも並べ。
すき間には手で折った餅を並べます。
後は同じように焼きます。

餅ピザ焼き方の流れ

油をひいたフライパンに餅を並べる。
しばらくそのまま焼き、水を加えてフタをして蒸し焼きに。
餅が柔らかくなればOK。
もう少し焼いて底をカリッとこんがりさせる。(ちょっと時間がかかるかも)
ひっくり返して醤油をぬって具、チーズを散らす。
チーズを溶かすためにフタをして少し焼く。
以上です。

フライパン餅ピザの作り方を写真で説明

切った餅をフライパンに並べる

フライパンにカットした餅を並べて焼きます。
水を加えて蒸し焼き状態にします。

フタをあけたところ

蒸し焼きにしてフタをあけたところです。

徐々にくっつく

段々と餅が大きくなって柔らかくなり、裏側に焦げ目がつきます。
水をつけたフライ返しで押し付けてならします。
周りの形もととのえながら焼きます。(柔らかな餅部分はいじらない)

裏面がこんがりとカリッとしたらフライ返しでひっくり返します。
フライパンをゆすって餅のピザ台が動く状態なら上出来。

こんがり焼けた餅ピザ台

こんがり焼き色がついたら火を止めます。
裏返して醤油を塗り、具を乗せます。

餅ピザアレンジ

まずは餅ピザの基本トッピング

台に塗るソースは和風なら醤油がおすすめです。
トッピングは塩気のあるもの
うまみのあるものを乗せるのがポイントです。

たとえば、漬物(高菜漬け・たくあん・キムチなど)
定番のおいしさ、ハムやソーセージ
和風ならではちりめんじゃこや釜揚げしらす

後はお好みで彩りになるもの。
青ネギ、ピーマンなど。

アレンジするなら、こんな餅ピザどうでしょうか?

ピザソース、ピーマン、ハム、ガーリックで洋風定番ピザ風。
青のり、マヨネーズ、ソースでお好み焼き風。
焼き肉のたれ、焼き豚でガッツリ男子餅ピザ。
明太子、チーズ、またはマヨネーズで明太餅風ピザ。
ゴマ、ネギ、かつお節、海苔で和風。
他、きんぴらごぼう、刻んだ漬物なんかも。

そして餅ピザと言えば、こんなピザも。
こちらのピザ台は、お餅ではなく、小麦粉で作ったピザ生地。
普通のピザの台の上にさいの目に切ったお餅をトッピングして焼いた【餅ピザ】
こちらも美味しいんですよ。
明太子やきんぴらごぼう、チーズ、海苔なんか乗せてもあいます。

他、切り餅をオーブントースターで焼く際にチーズを乗せて焼く【ピザ風餅】
これ子供の頃よく作ってもらいました。
切り餅、醤油またはピザソース、チーズにベーコン。
洋風餅と呼んでました。
海苔で巻いてもおいしい。

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