餅入り豆腐ホットケーキ

餅入り豆腐ホットケーキ
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豆腐入りのしっとり生地にコロコロお餅

材料

  • 薄力粉 ・・・125g
  • ベーキングパウダー ・・・6g(小さじ1と1/2)
  • きび砂糖(または上白糖) ・・・大さじ2~3
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 豆腐(絹でも木綿でも) ・・・100g
  • 卵 ・・・1個
  • あればバニラエッセンス ・・・少々
  • 無調整豆乳(または牛乳) ・・・80ml
  • プレーンヨーグルト ・・・40g(約大さじ2~3)
  • 切り餅  ・・・3個

作り方

  1. (餅カット)切り餅は縦に3等分、横に4等分(計12等分)に切ります。
  2. (豆腐・卵・液体類を混ぜる)ボウルに豆腐を入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。卵を割り入れ混ぜ、砂糖、塩、ヨーグルト、バニラエッセス、豆乳も加えて混ぜます。
  3. (粉類を加えて混ぜる)薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをザルでふるい入れ、カットした餅も加えて、ゴムベラや大きめスプーンで混ぜます。室温で5分程度置きます。(その間に焼く準備をする)
  4. (焼く)ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れフタをして焼きます。(温度は160℃から保温の間で、こまめに調節、普通のホットケーキよりもじっくり焼くので焦げないように注意)
  5. プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がつけば裏返し、フタはせず裏側を2~3分焼きます。

キッチンメモ

マジカルキッチンおなじみのお餅入りのホットケーキ。

食べると所々お餅が出てきます。
モチモチ食感が楽しい。
温かいうちは柔らかく伸びます。

今回はあんことバターをトッピングしました。
あんバター!!

あんこより柔らかい(甘い)ゆで小豆もおすすめ。
こっちのほうが、レトロ喫茶店の小倉ホットケーキ風で懐かしいです。

あと和風なら黒蜜もいいですね。

シナモンと蜂蜜、ジャム。

甘くないものなら、チーズやベーコンが合いそう。

お餅が伸びるホットケーキ

ホットケーキ生地は基本好きな生地で大丈夫です。
ホットケーキミックスを使っても焼けます。

マジカルキッチンお菓子レシピ

豆腐ホットケーキ
お豆腐を入れることで厚みが出てしっとり。
ホットケーキミックスを使わずに簡単に出来ます。
餅入りおからホットケーキ
所々顔をのぞかせる角切りお餅がモチモチおいしいホットケーキ。
カットして生地に混ぜるだけ。今回はおから入りのホットケーキです。

お餅が入るので、ホットプレートのフタをして焼いてます。
いつもの火加減より弱めでじっくり焼くとお餅が柔らかくなります。

ホットケーキよりもっとリッチな甘い生地が気分なら?
それならどら焼きがおすすめです。

どら焼きの皮に切ったお餅を加えて焼いたお餅入りどら焼き。
こちらもモチモチおすすめです。
あんことお餅が合います。

マジカルキッチンお菓子レシピ

餅入りどら焼き
角切り餅を散らして焼けば、所々モッチモチなどら焼きに。
ホットケーキミックスで作るしっとり和菓子な本格どら焼きのコツも紹介。

マジカルキッチン動画でレシピ

餅入り豆腐ホットケーキの作り方を写真で説明

餅入り豆腐ホットケーキの材料

餅入り豆腐ホットケーキの材料です。

餅を切る

餅を角切りにカット。
大きめに切ると餅が柔らかくなるのに時間がかかるので、この程度の大きさに。

豆腐をなめらかに混ぜる

ボウルに豆腐を入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。

生地の作り方は豆腐や液体類(砂糖含む)を混ぜ
そのボウルに粉、ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れて混ぜます。

液体類を混ぜる時はそのつどしっかりと混ぜます。
反対に粉類はグルグルネチネチ混ぜないようにします。
(混ぜすぎるとふくらみが悪くなります)

生地完成

餅入り豆腐ホットケーキ生地完成

ホットプレートのフタをして焼く

餅を柔らかくしたいので、フタをして焼きます。
いつもよりも少し火を弱めて、じっくり焼くのがポイント。

基本油をひかずに焼きますが
天板の状態が悪くてくっつきやすいものは、薄く油を塗っておきます。

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    ホットプレート新しくしました、ピエリア ホットプレート

    長年使っていたホットプレート。
    使い込んでとうとう天板の加工がはげたので、買い換えました。

    ピエリア ホットプレート

    新しいホットプレートの感想です

    焼いたホットケーキを見て、気づいたこと。
    ホットケーキの表面に微妙な凹凸がある。

    以前はなめらかだったのに、なぜ?
    ホットプレートの天板の表面をみてみたら、ツルツルじゃないんですね。
    たしかにこれなら、ホットケーキもそうなります。

    電気屋さんに行ったついでに他のホットプレートも見てみました。
    最近のホットプレートの多くは、天板表面がツルツルではない!
    微妙にざらつきがあります。
    買う前はそんなところまで気にしませんでしたよ~

    フッ素加工でたこ焼きもホットケーキもくっつかずに焼けました。
    たこ焼きは油を塗って焼いてます。
    ホットケーキは油を塗らずに焼いてます。

    残念だったことはサイズ。(まぁ分かっていたものの)
    以前のホットプレートより小さいものにしたので一度にたくさん焼けなくなりました。
    (約) 幅46 ×奥行き30 ×高さ17cm

    でも、テーブルの上で使いやすいサイズ
    焼きそばなんかもこれからはテーブルの上で作ってもいいなと思いました。

    あと、洗いやすいのとベルト付きで収納しやすいのが便利。

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    迷うのがお餅の食べ方。

    一番簡単なのは焼いて食べたり、レンジで柔らかくして食べること。
    スープに入れて食べるのも簡単手間なし。

    その次は、サイコロに切ってみる。
    それをお好み焼きやホットケーキ生地に入れる。

    炒めものに入れたり、ピザに乗せたり。
    餅グラタンもカットして入れるだけなので簡単。

    あ、少し手間がかかりますが。
    お餅をフライパンで焼いてピザ台を作って作るお餅のピザもいいですね。

    もう少し手間がかかるのは、一度お餅をレンジにかけて柔らかくしてから加工するタイプ。
    大福を作ったり、おからパウダーを加えてみたり。
    普通のお餅に飽きたらお試しください。

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