豆腐でふんわり夢のホットケーキ。

豆腐ホットケーキ

お豆腐を入れることで厚みが出てしっとり。
ホットケーキミックスを使わずに簡単に出来ます。

豆腐ホットケーキ

Photo: by Magical Kitchen

もしも明日の朝、ホットケーキがテーブルに並ぶと想像してください
バターは乗せましょうか?
シロップはメープルシロップ?はちみつ?
それともとろりとしたカスタードクリーム?
お皿にフルーツを添えるのもいいでしょう。
あるいは野菜とベーコン

もしも明日の朝、ホットケーキが食べたいなら
今夜はもう寝て、明日の朝に備えましょう。

材料/分量/10枚分

  • 薄力粉 ・・・250g
  • ベーキングパウダー ・・・14g(大さじ1と小さじ1/2)
  • きび砂糖 ・・・30g
  • 塩 ・・・ふたつまみ
  • もめん豆腐 ・・・150g
  • 卵 ・・・2個
  • 豆乳(または牛乳) ・・・120ml
  • ホエー(あれば加える、豆乳と合わせて200mlになるように) ・・・80ml

作り方

  1. ボウルに粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れます。塩、砂糖を加えます。
  2. 別のボウルに豆腐を入れて泡立て器を使って豆腐をなめらかになるまで混ぜます。卵、豆乳、ホエーを加えて混ぜます。
  3. 1のボウルに2の卵液を加えて混ぜます。室温で5分程度置きます。(その間に焼く準備をする)
  4. ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、上の生地をお玉に1杯丸く流し入れ形を整え、焼きます。(温度はこまめに調節する)
  5. プツプツと穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら、裏返し裏側も焼色がつくまで焼きます。

キッチンメモ

ホットケーキミックス不使用のふわふわのホットケーキレシピです。
豆腐入りなので簡単に厚みが出て、しっとりした食感になります。

パンケーキの焼き方の温度の目安、詳しいコツは焼き方のコツで説明しています。

豆腐の匂いや味はしません。
ノンオイルで作っているので、あっさりしたホットケーキになっています。
もう少しコクが欲しい時は溶かしバターを10g入れるといいですよ。

豆腐が半端に残ってるなぁという時にも作りたくなる豆腐ホットケーキです。

今回は水切りヨーグルトを作った残りのホエーも半端に余っていたので使いました。
なければ、豆乳または牛乳をカップ1加えます。

ホエーがあるときは、よくホットケーキ・パンケーキ作りに使ってます。なかなかいいです。

水切りヨーグルトはザルとボウルとキッチンペーパーを用意して作ります。

豆腐は煮たり重しをしたりの水切りなしで使えます。

固い水分なしの木綿豆腐ではなくて、普通の木綿豆腐または少し柔らか目の木綿豆腐を使います。

卵の量は1個に減らしても大丈夫です、卵を減らしたぶん水分を50から60ml増やします。

甘さ控えめなので、好みで砂糖は増やしても。きび砂糖は普通の上白糖でも同じように焼けます。

もっと厚みを出したいときは水分を減らすと厚みがあるホットケーキが焼けます。
じっくり焼かないと火が通りにくいのでフタをして焼きます。

作り方を写真で説明

ボウルに粉をふるう

ダマ防止にボウルに粉をふるいます

豆腐をボウルに入れる

豆腐をボウルに入れます

なめらかになるまで豆腐を混ぜる

豆腐をなめらかになるまでまぜます。泡立て器で混ぜ、最後にスプーンで混ぜるとなめらかになります。

粉類に豆腐・卵液を混ぜます

すべてを合わせて混ぜます。練らないように大きく混ぜます。一生懸命に練ると膨らみにくくなります。

ミルクカスタードをのせて

ミルクカスタードクリームをのせました

しっとりふわふわで厚みが出ます

豆腐を加える事で生地がしっとりして、厚みが出ます

豆腐ホットケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:ホエー(ヨーグルトの乳清)|薄力粉-製菓材料|豆乳|豆腐|

材料大分類:乳製品||穀類|豆・おから・豆腐・豆乳他|

豆腐ホットケーキと同じジャンルのお菓子

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