おからホットケーキ（パンケーキ）

材料

• 薄力粉 ・・・120g
• おから　・・・60g
• ベーキングパウダー　・・・6g（大さじ1/2）
• きび砂糖　・・・大さじ2～3（18～27g）
• 塩　・・・ひとつまみ
• 卵　・・・1個
• バニラエッセンス　・・・少々
• サラダ油（または溶かしバター）　・・・8g（小さじ2）
• 無調整豆乳（または牛乳）　・・・60ml
• プレーンヨーグルト　・・・40g（約大さじ2～3）

作り方

1. （粉類を混ぜる）ボウルに粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを泡立て器や大きめスプーンで混ぜ、おからも加えて混ぜます。
2. （卵・液体を加える）ボウルの中央部分の粉を脇に寄せて真ん中に穴をあけ、穴に卵を落とし、泡立て器や大きなスプーンで混ぜオイル、ヨーグルトも加えて混ぜます。 （全体は混ぜず、中央の液体部分のみ混ぜる）
3. （粉と液体、全体を混ぜる）バニラエッセンス、豆乳も加えて粉と液体を合わせながら全体を混ぜます。室温で5分程度置きます。（その間に焼く準備をする）
4. （焼く）ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れ形を丸く整えます。
5. （裏返す）プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら（160℃から保温の間で温度調節）裏返し、裏側も焼色がつくまで2分焼きます。

キッチンメモ

しっとりフワフワおからのホットケーキ。
おから入りと言っても、おからの存在感はなくて。
食べている人に「これ、おから入り」と言うと、「わからなかった」と驚かれます。

大豆製品、おからのヘルシーパワーで節分おやつにもいかが？
受験生のおやつにも。
父の日母の日にもヘルシーホットケーキ喜ばれますよ。

甘みは控えめタイプです。
バター、シロップ、ジャムで食べるなら甘み控えめで充分。
そのまま食べる場合は、砂糖を＋1してもいいかもしれません。

豆腐を生地に加えた豆腐ホットケーキもあります。

マジカルキッチンお菓子レシピ

豆腐ホットケーキ

お豆腐を入れることで厚みが出てしっとり。
ホットケーキミックスを使わずに簡単に出来ます。

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ホットケーキに定番のバターにジャムやはちみつはもちろん。
おかずを添えて食事系にしても合います。

水分を少し多めにして生地をゆるくして焼くとおからパンケーキになります。

塩、油は省いても作れます。
塩は加えると、隠し味に。甘みをひきたて、味に深みを。

油はパンケーキのパサつきを防止する役割があります。
溶かしバターにすると風味アップ。

おからパウダーバージョン追加

上のレシピは生のおからを使用したものでした。
2020年2月、おからパウダーを使用したレシピを追記します。
（2024年9月改定）

4枚分

• 薄力粉 ・・・100g
• おからパウダー・・・18g
• ベーキングパウダー　・・・6g（大さじ1/2）
• きび砂糖　・・・大さじ2～3（18～27g）
• 塩　・・・ひとつまみ
• 卵　・・・1個
• バニラエッセンス　・・・少々
• こめ油（またはサラダ油、溶かしバター）　・・・8g（小さじ2）
• 無調整豆乳（または牛乳）　・・・150ml
• プレーンヨーグルト　・・・60g

おからパウダーを使用すると、生おからよりも水分量が多く必要です。

使用するおからパウダーによって水分加減が変わる場合があります。

（例：微粉末タイプと普通の粉末おからなら、普通の粉末タイプのほうが水分が多めに必要）
生地が固ければ（もったりしすぎて、固そうなかんじ）、水分を足してください。

生おからを使う場合と作り方の違いは、ほとんどありません。
手順1で粉や砂糖、ベーキングパウダーと一緒におからパウダーも加えて混ぜます。

粉類を混ぜたら、中央部分をあけ、液体類を順番に混ぜていく。
この段階では、粉とは混ぜない。

最後、粉と液体を混ぜる際は。
さっくりと混ぜ、練るように混ぜないようにします。
（練ると小麦粉からグルテンが出るため）

おから入りの生地は見た目、なめらかではありません。
焼いて、食べるときには、おからの感じはなくなってます。

5枚分
水分を増やせば、厚みの薄いタイプも焼けます。
例：ヨーグルト80g、豆乳170ml

いちごソースと練乳をかけてます。

冷凍いちごで無限大！アレンジ自在のいちごソースレシピ【業務スーパー活用】

最強コスパで、いちご祭り！スイーツがあれこれ作れちゃう。ヨーグルトにかけただけでも美味ないちごソース。

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おからパンケーキレシピ動画

作りやすいおからパウダー入りのパンケーキ。
レシピ動画もあります。

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おからはお菓子作りに大活躍

マジカルキッチンおなじみおからのお菓子。
これまでマジカルキッチンで紹介してきたおからスイーツは色々。
蒸しパン、マフィン（カップケーキ）、ケーキ、パンケーキ。

おからが気にならないような配合にしています。
なので食べやすく、そして次の日でも柔らかいのが特徴です。

おからを入れたお菓子の焼き加減

おからを入れたお菓子やパン、パンケーキを焼くときは。
焼き時間をいつもより少し長めにしています。

その分火加減は気をつけて。

生おからでも、おからパウダー入りの生地でも同じです。

少し長めに焼いたほうが生地の余分な水分が抜けて、食感がよくなります。

マジカルキッチン、パンケーキ・ホットケーキ作りのコツシリーズ

【マジカルキッチンお菓子作りのtips】にてパンケーキのコツ紹介中。
フライパンで焼く上手な焼き方も紹介しています。

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粉をかえたり、和風のホットケーキもあります。
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