おからホットケーキ(パンケーキ)

おからホットケーキ
おからをプラスしたホットケーキは食事にもおやつにも。
今日の一日は、パンケーキから始まる

ふいに早く目が覚めて
明けていく空、街を
窓から見下ろした

いつもの自分の部屋なのに
まるで旅先みたいな気持ち

朝の空想

飛行機に飛び乗って
海を見て街を歩いた

くたくたになって帰宅して
やっぱり我が家が最高だね
ってしみじみ思う

そこまで空想して
すっかり部屋は明るくなった

ただいま、私の部屋!

さぁ、朝ごはんを作ろう
世界を一周してきた旅人が
家にかえって一番食べたい
そんな朝ご飯を

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材料

  • 薄力粉 ・・・120g
  • おから ・・・60g
  • ベーキングパウダー ・・・6g(大さじ1/2)
  • きび砂糖 ・・・大さじ2~3(18~27g)
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 卵 ・・・1個
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • サラダ油(または溶かしバター) ・・・8g(小さじ2)
  • 無調整豆乳(または牛乳) ・・・60ml
  • プレーンヨーグルト ・・・40g(約大さじ2~3)

作り方

  1. (粉類を混ぜる)ボウルに粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを泡立て器や大きめスプーンで混ぜ、おからも加えて混ぜます。
  2. (卵・液体を加える)ボウルの中央部分の粉を脇に寄せて真ん中に穴をあけ、穴に卵を落とし、泡立て器や大きなスプーンで混ぜオイル、ヨーグルトも加えて混ぜます。 (全体は混ぜず、中央の液体部分のみ混ぜる)
  3. (粉と液体、全体を混ぜる)バニラエッセンス、豆乳も加えて粉と液体を合わせながら全体を混ぜます。室温で5分程度置きます。(その間に焼く準備をする)
  4. (焼く)ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れ形を丸く整えます。
  5. (裏返す)プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら(160℃から保温の間で温度調節)裏返し、裏側も焼色がつくまで2分焼きます。

キッチンメモ

しっとりフワフワおからのホットケーキ。
おから入りと言っても、おからの存在感はなくて。
食べている人に「これ、おから入り」と言うと、「わからなかった」と驚かれます。

大豆製品、おからのヘルシーパワーで節分おやつにもいかが?
受験生のおやつにも。
父の日母の日にもヘルシーホットケーキ喜ばれますよ。

甘みは控えめタイプです。
バター、シロップ、ジャムで食べるなら甘み控えめで充分。
そのまま食べる場合は、砂糖を+1してもいいかもしれません。

豆腐を生地に加えた豆腐ホットケーキもあります。

マジカルキッチンお菓子レシピ

豆腐ホットケーキ
お豆腐を入れることで厚みが出てしっとり。
ホットケーキミックスを使わずに簡単に出来ます。

ホットケーキに定番のバターにジャムやはちみつはもちろん。
おかずを添えて食事系にしても合います。

水分を少し多めにして生地をゆるくして焼くとおからパンケーキになります。

塩、油は省いても作れます。
塩は加えると、隠し味に。甘みをひきたて、味に深みを。

油はパンケーキのパサつきを防止する役割があります。
溶かしバターにすると風味アップ。

おからパウダーバージョン追加

上のレシピは生のおからを使用したものでした。
2020年2月、おからパウダーを使用したレシピを追記します。
(2024年9月改定)

おからパウダーホットケーキ
おからパウダー入りパンケーキの材料

4枚分

  • 薄力粉 ・・・100g
  • おからパウダー・・・18g
  • ベーキングパウダー ・・・6g(大さじ1/2)
  • きび砂糖 ・・・大さじ2~3(18~27g)
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 卵 ・・・1個
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • こめ油(またはサラダ油、溶かしバター) ・・・8g(小さじ2)
  • 無調整豆乳(または牛乳) ・・・150ml
  • プレーンヨーグルト ・・・60g

おからパウダーを使用すると、生おからよりも水分量が多く必要です。

使用するおからパウダーによって水分加減が変わる場合があります。

(例:微粉末タイプと普通の粉末おからなら、普通の粉末タイプのほうが水分が多めに必要)
生地が固ければ(もったりしすぎて、固そうなかんじ)、水分を足してください。

おからパウダーを加える

生おからを使う場合と作り方の違いは、ほとんどありません。
手順1で粉や砂糖、ベーキングパウダーと一緒におからパウダーも加えて混ぜます。

液体のみ混ぜる

粉類を混ぜたら、中央部分をあけ、液体類を順番に混ぜていく。
この段階では、粉とは混ぜない。

最後、粉と液体を混ぜる際は。
さっくりと混ぜ、練るように混ぜないようにします。
(練ると小麦粉からグルテンが出るため)

焼く

おから入りの生地は見た目、なめらかではありません。
焼いて、食べるときには、おからの感じはなくなってます。

5枚分
水分を増やせば、厚みの薄いタイプも焼けます。
例:ヨーグルト80g、豆乳170ml

いちごソースと練乳をかけてます。

冷凍いちごで無限大!アレンジ自在のいちごソースレシピ【業務スーパー活用】
最強コスパで、いちご祭り!スイーツがあれこれ作れちゃう。ヨーグルトにかけただけでも美味ないちごソース。

おからパンケーキレシピ動画

作りやすいおからパウダー入りのパンケーキ。
レシピ動画もあります。

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おからはお菓子作りに大活躍

マジカルキッチンおなじみおからのお菓子。
これまでマジカルキッチンで紹介してきたおからスイーツは色々。
蒸しパン、マフィン(カップケーキ)、ケーキ、パンケーキ。

おからが気にならないような配合にしています。
なので食べやすく、そして次の日でも柔らかいのが特徴です。

おからを入れたお菓子の焼き加減

おからを入れたお菓子やパン、パンケーキを焼くときは。
焼き時間をいつもより少し長めにしています。

その分火加減は気をつけて。

生おからでも、おからパウダー入りの生地でも同じです。

少し長めに焼いたほうが生地の余分な水分が抜けて、食感がよくなります。

マジカルキッチン、パンケーキ・ホットケーキ作りのコツシリーズ

【マジカルキッチンお菓子作りのtips】にてパンケーキのコツ紹介中。
フライパンで焼く上手な焼き方も紹介しています。

マジカルキッチンホットケーキ・パンケーキレシピコーナー
粉をかえたり、和風のホットケーキもあります。
クレープ、お鍋ケーキ、どら焼きレシピも

おからホットケーキ(パンケーキ)のレシピ情報

お菓子ジャンル

製菓器具: /

季節:

イベント: ////

国・地域:

クランペット

もちもちした食感のクランペットの作り方を紹介。イーストを使って発酵。
イギリス生まれのクランペットをホットプレートやフライパンで手軽に焼きます。

キャロットパンケーキ

カロテン豊富なにんじん1本すりおろし入り
にんじんカラーがかわいいパンケーキ

りんごのフライパンケーキ

オーブンを使わずにフライパンやお鍋で作るりんごケーキです。
甘酸っぱいりんごたっぷり、さわやかなヨーグルト生地とよく合います。

コーンミールパンケーキ

コーンミール入りのサクサクした食感のパンケーキ。
ヨーグルトを加えてコクを出します。