材料
- 薄力粉 ・・・120g
- おから ・・・60g
- ベーキングパウダー ・・・6g(大さじ1/2)
- きび砂糖 ・・・大さじ2~3(18~27g)
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 卵 ・・・1個
- バニラエッセンス ・・・少々
- サラダ油(または溶かしバター) ・・・8g(小さじ2)
- 無調整豆乳(または牛乳) ・・・60ml
- プレーンヨーグルト ・・・40g(約大さじ2~3)
作り方
- (粉類を混ぜる)ボウルに粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを泡立て器や大きめスプーンで混ぜ、おからも加えて混ぜます。
- (卵・液体を加える)ボウルの中央部分の粉を脇に寄せて真ん中に穴をあけ、穴に卵を落とし、泡立て器や大きなスプーンで混ぜオイル、ヨーグルトも加えて混ぜます。 (全体は混ぜず、中央の液体部分のみ混ぜる)
- (粉と液体、全体を混ぜる)バニラエッセンス、豆乳も加えて粉と液体を合わせながら全体を混ぜます。室温で5分程度置きます。(その間に焼く準備をする)
- (焼く)ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れ形を丸く整えます。
- (裏返す)プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら(160℃から保温の間で温度調節)裏返し、裏側も焼色がつくまで2分焼きます。
キッチンメモ
しっとりフワフワおからのホットケーキ。
おから入りと言っても、おからの存在感はなくて。
食べている人に「これ、おから入り」と言うと、「わからなかった」と驚かれます。
大豆製品、おからのヘルシーパワーで節分おやつにもいかが?
受験生のおやつにも。
父の日母の日にもヘルシーホットケーキ喜ばれますよ。
甘みは控えめタイプです。
バター、シロップ、ジャムで食べるなら甘み控えめで充分。
そのまま食べる場合は、砂糖を+1してもいいかもしれません。
豆腐を生地に加えた豆腐ホットケーキもあります。
マジカルキッチンお菓子レシピ
ホットケーキミックスを使わずに簡単に出来ます。
ホットケーキに定番のバターにジャムやはちみつはもちろん。
おかずを添えて食事系にしても合います。
水分を少し多めにして生地をゆるくして焼くとおからパンケーキになります。
塩、油は省いても作れます。
塩は加えると、隠し味に。甘みをひきたて、味に深みを。
油はパンケーキのパサつきを防止する役割があります。
溶かしバターにすると風味アップ。
おからパウダーバージョン追加
上のレシピは生のおからを使用したものでした。
2020年2月、おからパウダーを使用したレシピを追記します。
(2024年9月改定)
4枚分
- 薄力粉 ・・・100g
- おからパウダー・・・18g
- ベーキングパウダー ・・・6g(大さじ1/2)
- きび砂糖 ・・・大さじ2~3(18~27g)
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 卵 ・・・1個
- バニラエッセンス ・・・少々
- こめ油(またはサラダ油、溶かしバター) ・・・8g(小さじ2)
- 無調整豆乳(または牛乳) ・・・150ml
- プレーンヨーグルト ・・・60g
おからパウダーを使用すると、生おからよりも水分量が多く必要です。
使用するおからパウダーによって水分加減が変わる場合があります。
(例:微粉末タイプと普通の粉末おからなら、普通の粉末タイプのほうが水分が多めに必要)
生地が固ければ(もったりしすぎて、固そうなかんじ)、水分を足してください。
生おからを使う場合と作り方の違いは、ほとんどありません。
手順1で粉や砂糖、ベーキングパウダーと一緒におからパウダーも加えて混ぜます。
粉類を混ぜたら、中央部分をあけ、液体類を順番に混ぜていく。
この段階では、粉とは混ぜない。
最後、粉と液体を混ぜる際は。
さっくりと混ぜ、練るように混ぜないようにします。
(練ると小麦粉からグルテンが出るため)
おから入りの生地は見た目、なめらかではありません。
焼いて、食べるときには、おからの感じはなくなってます。
5枚分
水分を増やせば、厚みの薄いタイプも焼けます。
例:ヨーグルト80g、豆乳170ml
いちごソースと練乳をかけてます。
おからパンケーキレシピ動画
作りやすいおからパウダー入りのパンケーキ。
レシピ動画もあります。
YouTubeマジカルキッチンチャンネル
マジカルキッチン・魔女の簡単レシピ
チャンネル登録、動画へのいいね!
応援ありがとうございます。
おからはお菓子作りに大活躍
マジカルキッチンおなじみおからのお菓子。
これまでマジカルキッチンで紹介してきたおからスイーツは色々。
蒸しパン、マフィン(カップケーキ)、ケーキ、パンケーキ。
おからが気にならないような配合にしています。
なので食べやすく、そして次の日でも柔らかいのが特徴です。
おからを入れたお菓子の焼き加減
おからを入れたお菓子やパン、パンケーキを焼くときは。
焼き時間をいつもより少し長めにしています。
その分火加減は気をつけて。
生おからでも、おからパウダー入りの生地でも同じです。
少し長めに焼いたほうが生地の余分な水分が抜けて、食感がよくなります。
マジカルキッチン、パンケーキ・ホットケーキ作りのコツシリーズ
【マジカルキッチンお菓子作りのtips】にてパンケーキのコツ紹介中。
フライパンで焼く上手な焼き方も紹介しています。
パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
外はきつね色に中はふんわりを目指します。
パンケーキ・ホットケーキを焼くコツ、ヨーグルトや野菜のペーストを加えた生地も紹介。
パンケーキ・ホットケーキの作りの道具、材料について、生地の混ぜ方のコツ、生地アレンジのアイディアを紹介します。
ホットケーキミックスを使って作るホットケーキ・パンケーキの作り方とホットケーキミックス保存の注意点。
マジカルキッチンホットケーキ・パンケーキレシピコーナー
粉をかえたり、和風のホットケーキもあります。
クレープ、お鍋ケーキ、どら焼きレシピも