かぼちゃホットケーキ

材料

• 薄力粉 ・・・250g
• かぼちゃ　・・・正味200g
• ベーキングパウダー　・・・14g
• きび砂糖　・・・40g
• 塩　・・・3つまみ
• 卵　・・・2個
• オリーブオイル（または溶かしバター）　・・・20g（約大さじ1と2/3）
• 無調整豆乳（または牛乳）　・・・200ml

作り方

1. かぼちゃは、種とわたをとりのぞき、一口大に切り耐熱皿に並べ、塩（分量外）をふり、ラップをします。電子レンジで柔らかくなるまで電子レンジ600Wで3~4分加熱しボウルに入れて熱いうちに皮ごとつぶして冷まします。
2. 卵を加えて泡だて器で混ぜます。豆乳を加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
3. 別の大きめのボウルに粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れます。塩、砂糖を加えて混ぜます。
4. 2のかぼちゃ卵液を加えて混ぜ、オリーブオイルも加えます。室温で5分程度置きます。（その間に焼く準備をする）
5. ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れ形を整え焼きます。
   （170℃から140℃、温度はこまめに調節する。）
6. プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら、裏側も焼色がつくまで1～2分焼きます。

キッチンメモ

色もきれいなかぼちゃ入りのふんわりホットケーキです。
ほんのり甘いかぼちゃ味。

中までかぼちゃ色のホットケーキ。

ホットケーキミックスを使わずに作ります。
と言っても作り方は簡単、手順通りに混ぜていけば、かぼちゃホットケーキの焼き上がり。
後は紅茶やコーヒーを用意して食べるだけ。
かぼちゃはスパイスと相性がいいので、スパイスたっぷりのチャイも合います。

今回のトッピングはオーソドックスにバターとメープルシロップです。
はちみつ、シナモンもいいですね。

ホットケーキ、パンケーキの焼き方の温度の目安、詳しいコツはお菓子のTipsコーナーにて説明しています。

パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツ　

パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
外はきつね色に中はふんわりを目指します。

作り方を写真で説明

かぼちゃを蒸して柔らかくします。

今回は柔らかい皮だったので皮も使いました。

熱いうちにすりこ木やフォークの背などでかぼちゃをつぶします。

卵などを混ぜていきます。

豆乳・牛乳なども混ぜます。泡立てるわけではないので、泡を立てないように混ぜます。

大きめのボウルに粉、ベーキングパウダーなどをふるい入れます。

上の粉のボウルにかぼちゃの卵液を加え、油も混ぜます。
練らないように混ぜます。

かぼちゃのホットケーキの生地の完成。

ホットプレートやフライパンで焼きます。

豆乳は牛乳でも作れます。
きび砂糖は普通の上白糖でも作れます。
オリーブオイルはサラダ油でも溶かしバターでもOK。

かぼちゃ以外の野菜を使ったパンケーキ。

小松菜ホットケーキ

グリーンの栄養、小松菜ホットケーキ。

ホットケーキミックスで作るかぼちゃのホットケーキ

以前紹介したかぼちゃホットケーキのホットケーキミックスバージョンです。

• ホットケーキミックス　・・・200g
• 卵　・・・1個
• 牛乳　・・・160ml
• 蒸したかぼちゃ　・・・100g

1. ボウルにホットケーキミックス、卵、蒸してつぶしたかぼちゃ、牛乳を加え泡だて器で練り過ぎないように混ぜます。
2. フライパンをよく温め、サラダ油（分量外）をひき、お玉1杯弱の生地を流しいれます。
3. プツプツと穴があいてきたらフライ返しでひっくり返し、表裏焼きます。

【マジカルキッチンお菓子作りのtips】にてパンケーキのコツ紹介中。
フライパンで焼く上手な焼き方も紹介しています。

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外はきつね色に中はふんわりを目指します。

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パンケーキ・ホットケーキを焼くコツ、ヨーグルトや野菜のペーストを加えた生地も紹介。

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