材料
- 薄力粉 ・・・250g
- かぼちゃ ・・・正味200g
- ベーキングパウダー ・・・12g（大さじ1）
- きび砂糖 ・・・40g
- 塩 ・・・小さじ1/3
- 卵 ・・・2個
- サラダ油（または溶かしバター） ・・・20g（約大さじ1と2/3）
- 無調整豆乳（または牛乳） ・・・170ml
作り方
- （かぼちゃ下ごしらえ）かぼちゃは、種とわたをとりのぞき、一口大に切り耐熱皿に並べ、塩（分量外）をふり、ラップをします。電子レンジで柔らかくなるまで電子レンジ500Wで約5分加熱しボウルに入れて熱いうちにフォークで皮ごとつぶして冷まします。
- （液体類を混ぜる）かぼちゃのボウルに卵、砂糖、塩を加え泡だて器で混ぜます。サラダ油も加えて混ぜます。豆乳を加えて混ぜます。
- （粉類混ぜる）ザルに粉とベーキングパウダーを合わせたもの入れ、かぼちゃ卵液のボウルにふるい入れます。ゴムベラで粉と液体を合わせるように混ぜます。（混ぜすぎ注意）室温で5分程度置きます。（その間に焼く準備）
- （焼く）ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れ形を整え焼きます。（160℃から140℃、温度は様子をみながら調節）
- プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら、裏側も焼色がつくまで1～2分焼きます。皿に取り出し、好みでバターを乗せはちみつ、シナモン等をかけます。
キッチンメモ
色もきれいなかぼちゃ入りのふんわりホットケーキです。
ほんのり甘いかぼちゃ味。
でも、特にかぼちゃかぼちゃした味はしません
（かぼちゃ好きで期待してる方はすみません）
皮の食感もわからないほどで、すんなり食べられます。
かぼちゃの皮、悪い部分、きれいでない時は皮をむいてOK
皮も使う場合は、必ず皮まで十分柔らかく加熱します。
中までかぼちゃ色のホットケーキ。
これぞしあわせのイエローホットケーキ
ホットケーキミックスを使わずに作ります。
と言っても作り方は簡単。
手順通りに混ぜていけば、かぼちゃホットケーキの焼き上がり。
大きめボウルにつぶしたかぼちゃ→卵、砂糖類、豆乳等水分→粉類をふるう
→混ぜる→焼く
粉類は薄力粉とベーキングパウダー、はじめに計量して準備しておきます。
ザルに入れボウルにふるい入れます。
ホットケーキなので、生地の濃度はどろんっとした感じ。
水分が少ないと鉄板に落とす時に落としにくくなります。（水分を加えて調整）
水分が多いとパンケーキ風（薄焼き）の仕上がりになります。
後は紅茶やコーヒーを用意して食べるだけ。
かぼちゃはスパイスと相性がいいので、スパイスたっぷりのチャイも合います。
今回のトッピングははちみつ、シナモン。
豆乳は牛乳でも作れます。
きび砂糖は普通の上白糖でも作れます。
オリーブオイルはサラダ油でも溶かしバターでもOK。
マジカルキッチンお菓子のTips
ホットケーキ、パンケーキの焼き方の温度の目安、詳しいコツ
お菓子のTipsコーナーにて説明しています。
パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
外はきつね色に中はふんわりを目指します。
マジカルキッチン動画でレシピ
かぼちゃホットケーキの作り方を写真で説明
今回は柔らかい皮だったので皮も使いました。
熱いうちにすりこ木やフォークの背などでかぼちゃをつぶします。
卵などを混ぜていきます。
砂糖、塩、オイル、豆乳・牛乳なども順に加えそのつど混ぜます。
粉とベーキングパウダーを合わせたものもふるい入れます。
混ぜ方はさっくりと。
ゴムベラや大きいスプーンで。（シリコン調理スプーンでやりました）
グルグルネチネチ混ぜないように。
粉の部分、水分の部分を合わせるように、合わせるように。
ホットプレートやフライパンで焼きます。
プツプツ穴があいてきて、裏側にいい焼き色がついていれば裏返します。
テフロン加工のフライパンやホットプレートで使うフライ返しは金属製でないものを。
（ナイロン製など）固いと傷がつきやすくなります。
裏側も1～2分焼きます。
かぼちゃのコツ
かぼちゃは少量ずつ蒸すのも面倒なので、
1/4～1/2個程度を一度にまとめて蒸して使ってます。
塩を振ってレンジや圧力鍋で蒸しています。
蒸したものをお菓子に使ったり、そのままおかずとして活用。
もし甘みの薄いかぼちゃや水っぽいかぼちゃにあたってしまったときは。
砂糖を振ってしばらく置いて水気を出してから電子レンジで加熱します。
水っぽさが少しは抜けます。
それでも、本当においしくないかぼちゃは、煮物、お菓子作りにはむいてません。
たまにそういうかぼちゃに当たってしまいます。
おいしくないかぼちゃ、そんな時は、パンプキンスープや豚汁、ほうとうなど汁物にするのがおすすめです。
かぼちゃ以外の野菜を使ったパンケーキ。
グリーンの栄養、小松菜ホットケーキ。
かぼちゃとシナモン
かぼちゃとシナモン！
パンプキンパイにもよく使われます。（他にナツメグも）
つまり相性がいい組み合わせ。
パンプキンパイはめったに作りませんが
普段からよく食べるのが、かぼちゃシナモン。
角切りにしてレンジで蒸しただけのかぼちゃにシナモンパウダーをパパっと。
これと飲み物があればもうおやつ時間。
ホクホクしたかぼちゃもあれば、しっとりかぼちゃも。
最近のかぼちゃは甘いものが多いですよね。
あれこれ手をかけなくても結構なおやつになります。
ホットケーキミックスで作るかぼちゃのホットケーキ
以前紹介したかぼちゃホットケーキのホットケーキミックスバージョンです。
- ホットケーキミックス ・・・200g
- 卵 ・・・1個
- 牛乳 ・・・160ml
- 蒸したかぼちゃ ・・・100g
- ボウルにホットケーキミックス、卵、蒸してつぶしたかぼちゃ、牛乳を加え泡だて器で練り過ぎないように混ぜます。
- フライパンをよく温め、サラダ油（分量外）をひき、お玉1杯弱の生地を流しいれます。
- プツプツと穴があいてきたらフライ返しでひっくり返し、表裏焼きます。
【マジカルキッチンお菓子作りのtips】にてパンケーキのコツ紹介中。
フライパンで焼く上手な焼き方も紹介しています。
パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
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マジカルキッチンホットケーキ・パンケーキレシピコーナー
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