かぼちゃホットケーキ

材料

かぼちゃは、種とわたをとりのぞき、一口大に切り耐熱皿に並べ、塩（分量外）をふり、ラップをします。電子レンジで柔らかくなるまで電子レンジ600Wで3~4分加熱しボウルに入れて熱いうちに皮ごとつぶして冷まします。
卵を加えて泡だて器で混ぜます。豆乳を加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
別の大きめのボウルに粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れます。塩、砂糖を加えて混ぜます。
2のかぼちゃ卵液を加えて混ぜ、オリーブオイルも加えます。室温で5分程度置きます。（その間に焼く準備をする）
ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れ形を整え焼きます。（160℃から140℃、温度はこまめに調節する。）
プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら、裏側も焼色がつくまで1～2分焼きます。

色もきれいなかぼちゃ入りのふんわりホットケーキです。
ほんのり甘いかぼちゃ味。

中までかぼちゃ色のホットケーキ。

ホットケーキミックスを使わずに作ります。
と言っても作り方は簡単、手順通りに混ぜていけば、かぼちゃホットケーキの焼き上がり。
後は紅茶やコーヒーを用意して食べるだけ。
かぼちゃはスパイスと相性がいいので、スパイスたっぷりのチャイも合います。

今回のトッピングはオーソドックスにバターとメープルシロップです。
はちみつ、シナモンもいいですね。

ホットケーキ、パンケーキの焼き方の温度の目安、詳しいコツはお菓子のTipsコーナーにて説明しています。

パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
外はきつね色に中はふんわりを目指します。

かぼちゃを蒸して柔らかくします。

今回は柔らかい皮だったので皮も使いました。

熱いうちにすりこ木やフォークの背などでかぼちゃをつぶします。

卵などを混ぜていきます。

豆乳・牛乳なども混ぜます。泡立てるわけではないので、泡を立てないように混ぜます。

大きめのボウルに粉、ベーキングパウダーなどをふるい入れます。

上の粉のボウルにかぼちゃの卵液を加え、油も混ぜます。
練らないように混ぜます。

かぼちゃのホットケーキの生地の完成。

ホットプレートやフライパンで焼きます。

かぼちゃは少量ずつ蒸すのも面倒なので、
1/4～1/2個程度を一度にまとめて蒸して使ってます。
塩を振ってレンジや圧力鍋で蒸しています。
蒸したものをお菓子に使ったり、そのままおかずとして活用。

もし甘みの薄いかぼちゃや水っぽいにあたってしまったときは。
砂糖を振ってしばらく置いて水気を出してから電子レンジへ。
水っぽさが少しは抜けます。

それでも、本当においしくないかぼちゃは、煮物、お菓子作りにはむいてません。
たまにそういうかぼちゃに当たってしまいます。
そんな時は、パンプキンスープや豚汁、ほうとうなど汁物にするのがおすすめです。

豆乳は牛乳でも作れます。
きび砂糖は普通の上白糖でも作れます。
オリーブオイルはサラダ油でも溶かしバターでもOK。

かぼちゃ以外の野菜を使ったパンケーキ。

グリーンの栄養、小松菜ホットケーキ。

以前紹介したかぼちゃホットケーキのホットケーキミックスバージョンです。

【マジカルキッチンお菓子作りのtips】にてパンケーキのコツ紹介中。
フライパンで焼く上手な焼き方も紹介しています。

パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
外はきつね色に中はふんわりを目指します。

パンケーキ・ホットケーキを焼くコツ、ヨーグルトや野菜のペーストを加えた生地も紹介。

パンケーキ・ホットケーキの作りの道具、材料について、生地の混ぜ方のコツ、生地アレンジのアイディアを紹介します。

ホットケーキミックスを使って作るホットケーキ・パンケーキの作り方とホットケーキミックス保存の注意点。

マジカルキッチンホットケーキ・パンケーキレシピコーナー
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クレープ、お鍋ケーキ、どら焼きレシピも