かぼちゃの色がきれいなパンプキンホットケーキ。ホットケーキミックス不使用。

かぼちゃホットケーキ

ほっこりにっこりかぼちゃのホットケーキ、ふんわり焼くコツ紹介中。
かぼちゃ色のホットケーキで幸せティータイム。

かぼちゃホットケーキ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 35分 分量: 8~10枚分

材料

  • 薄力粉 ・・・250g
  • かぼちゃ ・・・正味200g
  • ベーキングパウダー ・・・14g
  • きび砂糖 ・・・40g
  • 塩 ・・・3つまみ
  • 卵 ・・・2個
  • オリーブオイル(または溶かしバター) ・・・20g(約大さじ1と2/3)
  • 無調整豆乳(または牛乳) ・・・200ml

作り方

  1. かぼちゃは、種とわたをとりのぞき、一口大に切り耐熱皿に並べ、塩(分量外)をふり、ラップをします。電子レンジで柔らかくなるまで電子レンジ600Wで3~4分加熱しボウルに入れて熱いうちに皮ごとつぶして冷まします。
  2. 卵を加えて泡だて器で混ぜます。豆乳を加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
  3. 別の大きめのボウルに粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れます。塩、砂糖を加えて混ぜます。
  4. 2のかぼちゃ卵液を加えて混ぜ、オリーブオイルも加えます。室温で5分程度置きます。(その間に焼く準備をする)
  5. ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れ形を整え焼きます。
    (170℃から140℃、温度はこまめに調節する。)
  6. プツプツと周りに穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら、裏側も焼色がつくまで1~2分焼きます。

キッチンメモ

色もきれいなかぼちゃ入りのふんわりホットケーキです。
ほんのり甘いかぼちゃ味。

中までかぼちゃ色

中までかぼちゃ色のホットケーキ。

ホットケーキミックスを使わずに作ります。
と言っても作り方は簡単、手順通りに混ぜていけば、かぼちゃホットケーキの焼き上がり。
後は紅茶やコーヒーを用意して食べるだけ。
かぼちゃはスパイスと相性がいいので、スパイスたっぷりのチャイも合います。

今回のトッピングはオーソドックスにバターとメープルシロップです。
はちみつ、シナモンもいいですね。

ホットケーキ、パンケーキの焼き方の温度の目安、詳しいコツはお菓子のTipsコーナーにて説明しています。

今回はレシピのほかに以下のトピックを紹介します。
作り方を写真で説明。かぼちゃのコツ。材料アレンジ。
ホットケーキミックスで作るかぼちゃのホットケーキ。
マジカルキッチンお菓子作りTipsホットケーキ・パンケーキのコツシリーズ。

作り方を写真で説明

かぼちゃを蒸す

かぼちゃを蒸して柔らかくします。

今回は柔らかい皮だったので皮も使いました。

すりこ木などでつぶす

熱いうちにすりこ木やフォークの背などでかぼちゃをつぶします。

卵などを混ぜていく

卵などを混ぜていきます。

豆乳、牛乳なども混ぜる

豆乳・牛乳なども混ぜます。泡立てるわけではないので、泡を立てないように混ぜます。

ボウルに粉をふるい入れる

大きめのボウルに粉、ベーキングパウダーなどをふるい入れます。

かぼちゃの卵液を加える

上の粉のボウルにかぼちゃの卵液を加え、油も混ぜます。
練らないように混ぜます。

かぼちゃホットケーキ生地完成

かぼちゃのホットケーキの生地の完成。

ホットプレートやフライパンで焼く

ホットプレートやフライパンで焼きます。

かぼちゃのコツ

かぼちゃは少量ずつ蒸すのも面倒なので、
1/4~1/2個程度を一度にまとめて蒸して使ってます。
塩を振ってレンジや圧力鍋で蒸しています。
蒸したものをお菓子に使ったり、そのままおかずとして活用。

もし甘みの薄いかぼちゃや水っぽいにあたってしまったときは。
砂糖を振ってしばらく置いて水気を出してから電子レンジへ。
水っぽさが少しは抜けます。

それでも、本当においしくないかぼちゃは、煮物、お菓子作りにはむいてません。
たまにそういうかぼちゃに当たってしまいます。
そんな時は、パンプキンスープや豚汁、ほうとうなど汁物にするのがおすすめです。


かぼちゃを使ったお菓子とドリンクレシピ

豆乳は牛乳でも作れます。
きび砂糖は普通の上白糖でも作れます。 オリーブオイルはサラダ油でも溶かしバターでもOK。

かぼちゃ以外の野菜を使ったパンケーキ。

ホットケーキミックスで作るかぼちゃのホットケーキ

以前紹介したかぼちゃホットケーキのホットケーキミックスバージョンです。

  • ホットケーキミックス ・・・200g
  • 卵 ・・・1個
  • 牛乳 ・・・160ml
  • 蒸したかぼちゃ ・・・100g
  1. ボウルにホットケーキミックス、卵、蒸してつぶしたかぼちゃ、牛乳を加え泡だて器で練り過ぎないように混ぜます。
  2. フライパンをよく温め、サラダ油(分量外)をひき、お玉1杯弱の生地を流しいれます。
  3. プツプツと穴があいてきたらフライ返しでひっくり返し、表裏焼きます。

マジカルキッチン、パンケーキ・ホットケーキ作りのコツシリーズ

マジカルキッチンお菓子作りのtipsにて紹介中。

かぼちゃホットケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:かぼちゃ|オリーブオイル|ベーキングパウダー|薄力粉-製菓材料|豆乳|

材料大分類:|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|豆・おから・豆腐・豆乳他|野菜・芋|

かぼちゃホットケーキと同じジャンルのお菓子

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