時間はかかるけど、また作りたくなる。イーストで発酵させたパンケーキ。

イーストパンケーキ


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モッチリしっとりふんわりしたパンケーキ。
イーストを使って発酵させて作ります。

イーストパンケーキ

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/10枚分

  • 薄力粉 ・・・250g
  • インスタントドライイースト ・・・小さじ1
  • はちみつ ・・・大さじ2
  • 塩 ・・・小さじ1/3
  • 卵 ・・・2個
  • 豆乳(または牛乳) ・・・350ml

作り方

  1. 豆乳、はちみつは耐熱性のカップに入れて電子レンジで温めて人肌程度の温度まで冷まします。
  2. ボウルに粉、イースト、砂糖、塩を加えます。
  3. 牛乳、溶き卵を加えて泡だて器で混ぜます。
  4. ラップをかけて温かいところで約1時間半置いて発酵させます。
  5. ホットプレートを180℃に温めておき、油は塗らず、上の生地をお玉に1杯丸く流し入れ形を整え、焼きます。(温度はこまめに調節する)
  6. プツプツと穴があいてきて、こんがりした焼色がついたら、裏返し裏側も焼色がつくまで焼きます。

キッチンメモ

ふんわりもっちりしたパンケーキ、今回はイーストで発酵させて作るパンケーキレシピの紹介です。
甘いおやつにも、おかずと一緒に朝ごはんにも。

パンを焼くより簡単で、ベーキングパウダーを使ったパンケーキよりしっかりしたパンケーキに。

パンケーキの焼き方の温度の目安、詳しいコツは焼き方のコツで説明しています。

焼くのはもちろんフライパンでもいいのですが、ホットプレートだと何枚も焼けるので、最近はホットプレート派です。
発酵させるのは、時間がかかるだけで手間はかからないので、作るのはカンタンです。

発酵完了は、ぶくぶく泡が出て、全体的にふんわりとした生地になって、量も増えている状態になります。
発酵時間は季節によってかわります。寒い時期はなかなか発酵しなくて、何時間もかかったりします。
前の晩作って冷蔵庫に入れて一晩おいて朝焼いても。
溶かしバターを加えたり、焼くときにバターを使って焼くとリッチなパンケーキに。
粉の一部をそば粉や全粒粉にかえても、風味がいいですよ。

豆乳は牛乳、はちみつは砂糖にかえても作れます。

イーストを温めた豆乳に入れる時の温度に注意してください。
温度が高過ぎるとイーストが死んでしまって発酵しなくなります。

イーストパンケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:イースト|薄力粉-製菓材料|蜂蜜|豆乳|

材料大分類:|穀類|膨張剤・凝固剤など|調味料・甘味・香辛料|豆・おから・豆腐・豆乳他|

イーストパンケーキと同じジャンルのお菓子

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