フライパンひっくり返してりんごのケーキ、甘酸っぱさを堪能します。

りんごのフライパンケーキ

オーブンを使わずにフライパンやお鍋で作るりんごケーキです。
甘酸っぱいりんごたっぷり、さわやかなヨーグルト生地とよく合います。

りんごのフライパンケーキ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 30分 分量: 21センチ丸型分

材料

  • 薄力粉 ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・4g
  • 砂糖 ・・・35g
  • 塩 ・・・1つまみ
  • 卵 ・・・1個
  • オリーブオイル(または溶かしバター) ・・・15g(大さじ1強)
  • プレーンヨーグルト ・・・50g
  • あればラム酒 ・・・小さじ2
  • 紅茶ティーパッグ(あればアールグレイ) ・・・1袋
  • 湯 ・・・大さじ1
  • Aりんご ・・・1個
  • A砂糖 ・・・30g
  • Aオリーブオイル ・・・大さじ2
  • Aレモン汁 ・・・大さじ1

作り方

  1. 紅茶はティーバッグから茶葉を出し、お湯大さじ1に浸してふやかします。
  2. りんごは皮をむき、厚さ5~7ミリ程度のくし切りにします。鍋やフライパンにAのオリーブオイル大さじ2をひき、鍋肌にもなじませ、リンゴを炒めます。2分ほどフタをして、Aの砂糖を加えさらに2分ほどフタをしてしんなりさせ、レモン汁を加え火を止め、鍋にリンゴを放射状に並べます。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖、オリーブオイル、ラム酒、ヨーグルトを順に加えその都度泡だて器でしっかりと混ぜます。1の紅茶も加えます。
  4. 上のボウルに粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れてゴムベラで混ぜます。
  5. 1の鍋に生地を流し入れとろ火(一番弱い火)にかけフタをして約17分ほど焼きます。最後の2分は火を強めリンゴに焼き色をつけます。フタをあけ、表面が乾いていればOK、竹串を数か所刺してチェックします。
  6. 竹串や包丁で鍋の周りを1周させ、鍋に皿をかぶせてひっくり返します。

キッチンメモ

リンゴを乗せたタタン風ケーキをフライパンまたはお鍋で焼きます。
今回はサイズ21センチの鍋を使いました。
リンゴはたっぷり目がおいしい。
甘酸っぱいリンゴとフカフカの生地がマッチ。

紅茶は入れずに作ってもOKです。
その場合バニラエッセンスやシナモンを加えると風味がアップします。

中央部分が焦げやすいので、フライパンやお鍋はなるべく底の厚いものを。
火加減は一番弱めの火で焼きます。

バターや砂糖たっぷりのずっしりしたリンゴケーキも好きなのですが。
今回は、甘味や油分等なるべく控えて、朝ごはんにもぴったりなケーキに。
バターの代わりにオリーブオイルとヨーグルトを使ってあっさりさわやか軽い風味と食感にしました。
ヨーグルトを加えるとしっとりします。
蒸しパンとケーキの中間のようなケーキです。
ホットケーキミックスを使わなくても簡単にできますよ。

作り方を写真で説明

くし切りのリンゴを炒める

リンゴを炒めます。

りんごを放射状に並べる

リンゴを重ねながら放射状に並べます。

ボウルに卵、オイル等を混ぜる

ボウルに卵を泡だて器で、割りほぐして、砂糖、オイル等を順に混ぜていきます。
その都度しっかりと混ぜます。

粉を加えてゴムベラで混ぜる

粉類を加えてゴムベラで混ぜます。
粉を加えてからは、練らないように、ざっくりと切るように混ぜます。
ゴムベラで底から、粉と水分の部分を合わせるような感じで。

リンゴの上に生地を流し入れる

リンゴを敷き詰めた上に生地を流し入れます。
上で作った生地は寝かさずにすぐに焼くようにします。

フタをしてとろ火で焼く

フタをしてとろ火で焼きます。
焦げやすいので一番弱いとろ火で焼きます。

焼き上がり竹串でチェック

表面が乾いていれば焼き上がり。
竹串を数か所に刺してチェックします。

鍋に皿をかぶせてひっくり返す

鍋の周りを竹串で1周させてから、皿をかぶせてひっくり返します。

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リンゴが赤くなると医者が青くなるなんてことわざもあるほど。
体にいいフルーツ、りんご。
甘酸っぱさをいかしたスイーツ作りにチャレンジしませんか。

リンゴのお菓子特集

気になるリンゴの食器

アップルケーキ

リンゴのお皿に盛りつけました。
前からフルーツの柄や形の食器、インテリアグッズ、生地が好きです。
欲しくてもたいていのものはぐっと我慢してますが
白いリンゴのお皿と木製のリンゴのトレイはついつい。

黒糖クッキー

上は木製のりんごのトレイにクッキーを入れています。

リンゴの形の食器は結構昔にも流行ったようですが
今見てもかわいくて楽しい形だと感じます。

下の楽天のお店ではリンゴ形の白いプレートが大中小とあります。 私の持っているものとは違いますが、サイズ違いで欲しくなります。


りんごのフライパンケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:りんご|オリーブオイル|ベーキングパウダー|ヨーグルト|レモン|紅茶|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:フレーバー(茶・ココア・よもぎなど)|乳製品||果物|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|

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