芋餅

芋餅
ほんのり素朴な甘さのさつまいも餅、切り餅、レンジ活用。
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材料

  • さつまいも ・・・300g
  • 切り餅 ・・・3個
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • きび砂糖 ・・・大さじ4
  • きな粉 ・・・50g

作り方

  1. (芋をレンジ加熱)バットや皿にきな粉、砂糖大さじ3、塩を混ぜて広げておきます。さつまいもは皮をむき2センチ角に切って水にさらします。ザルにあげ水を切り、耐熱ボウルに入れ水60mlを加えふんわりとラップをかけるかレンジ用のフタをして500wで約5分加熱します。
  2. (餅も加えて加熱)6等分に角切りにした切り餅をさつまいもを加えひと混ぜし、ラップかフタをして電子レンジで約2~3分、餅と芋が柔らかくなるまで加熱します。
  3. (混ぜる)残った水は捨て砂糖大さじ1を加え、すりこ木で芋、餅をつぶしながら混ぜていきます。塊がなくなり全体がなめらかになればOK。
  4. (丸める)菜箸2本で餅を丸めたい分量からめとり、広げたきな粉の上にのせ、きな粉をつけた手で丸く形作ります。

キッチンメモ

お餅にさつまいもを加えてたモチモチの芋餅。
さつまいもの黄色がほんのり素朴なお餅になります。

砂糖は好みの甘さに加減してください。

切り餅で作れるので、お正月に余ったお餅でも。
あんこを添えてもいいかもしれません。

今回食べていてふと思いついたアイディア、芋餅にバター追加!
バター合うと思います。
餅、さつまいもを混ぜる時にバターを入れたらおいしそう。

冷めると固くなります。
冷蔵庫にしまわず、その日のうちが食べごろです。

さつまいもとお餅を柔らかくするのに電子レンジを使いました。
電子レンジを使わずに蒸したり鍋でゆでても。
(時間をかけて加熱する方がさつまいもの甘味が引き出されます。)

ゆでる場合は、さつまいも、ひたひたの水を鍋に入れ、フタをしてさつまいもをゆでます。
さつまいもに竹串がスッと通る柔らかさになれば、さつまいもを脇に寄せます。
餅を加えて餅が柔らかくなるまでゆで、湯を捨て砂糖、塩を加えてすりこ木でつぶしていきます。

生地を丸める際、とても柔らかく、ネバネバしています。
バットにきな粉を広げ、きな粉をまぶすとラクに作業できます。

そして、最後に残るは、べたついたボウルを洗う作業。
これがちょっと面倒なんですよねぇ。

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さつまいもの焼き団子
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さつまいもについて

マジカルキッチン料理の食材Tips『さつまいも』

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【切り餅レンジで】からいも餅【きな粉たっぷり】のレシピ動画

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芋餅の作り方を写真で説明

芋餅の材料

電子レンジでさつまいもを柔らかくします。

砂糖はここではきび砂糖を使いましたが、上白糖でも大丈夫です。

下ごしらえ後、芋と餅をレンジにかけます
まずは芋のみ加熱
次は餅をのせて一緒に加熱します。

水を入れて加熱するとちょうどよく蒸されます。

さつまいもの上に餅

餅をのせて再度レンジへ。

レンジで蒸す

レンジにかける時はふんわりラップをかけるか
レンジ用のフタをします。

必ず柔らかくなるまで加熱します。

芋と餅が柔らかくなれば、なめらかになるまですりこ木等でつぶしたり混ぜたりします。なるべく餅と芋の塊がないように混ぜます。

餅をからめとる

餅を菜箸2本で絡め取ります。

芋餅ときな粉

広げたきな粉の上に乗せきな粉をまぶします。

今度試したいバター芋餅

次回試してみたいアイディアが、芋餅にバター追加!
今回芋餅を食べていて、なんとなく洋風のいも餅も合うなと思ったんです。

バター芋餅、合いそうです。

練乳芋餅や黒蜜、メープルシロップ芋餅もおいしそう。
きな粉にシロップが合いそうですよね。

地方によっていも餅も色々

郷土料理のお菓子、おやつって、色々あって面白いですよね。
芋を使ったおやつは日本各地で見られます。
素朴なおやつが多い印象です。

地方によって芋餅も色々なタイプがあります。

さつまいもと餅粉であんを包んだ大福のような芋餅
芋の粉を使った茶色のいも餅(芋団子)もみかけます。

今回のいも餅は九州(一部)の郷土料理、からいもタイプです。
鹿児島県の名物料理です。
「からいもねったぼ」等呼び方はいろいろあります。

昔ながらの作り方は、つきたてのお餅に蒸したさつまいもを入れます。
最後に少し残したつきたてのお餅を活用。

現代では、餅つき機を使う家庭もあります。
切り餅を使ったお手軽バージョンも親しまれています。

マジカルキッチン餅レシピ

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切り餅を活用した料理、お菓子レシピのページです。

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芋餅のレシピ情報

お菓子ジャンル

製菓器具:

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レシピキーワード:

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