芋餅

ほんのり素朴な甘さのさつまいも餅、切り餅、レンジ活用。
芋餅
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お菓子ジャンル:

製菓器具:

季節: /

さつまいもと切り餅を使ったほんのり黄色の優しいおやつ芋餅。
電子レンジを使って簡単に柔らかくします。

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材料

  • さつまいも ・・・300g
  • 切り餅 ・・・3個
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • きび砂糖 ・・・大さじ3~4
  • きな粉 ・・・適量

作り方

  1. さつまいもは皮をむき2センチ角に切って水にさらしまず。ザルにあげ水を切り、深さのある耐熱ボウルに入れて水60mlを入れて
    ラップかフタをして600wで約4分半加熱します。6等分の角切りにした切り餅を上にのせ、ラップかフタをして電子レンジで約2~3分、餅が柔らかくなるまで加熱します。
  2. 残った水は捨て、砂糖、塩を加え、すりこ木で芋、餅をつぶしながら混ぜていきます。塊がなくなり全体が均一になればOK。
  3. 餅を丸めたい分量菜箸2本でからめとって、広げたきな粉の上にのせ、きな粉をつけた手で丸く形作り、きな粉を広げた皿にのせます。

キッチンメモ

お餅にさつまいもを加えてたモチモチの芋餅。
さつまいもの黄色がほんのり素朴なお餅になります。
切り餅で作れるので、お正月に余ったお餅でも。
あんこを添えてもぴったりです。

今回はさつまいもとお餅を柔らかくするのに電子レンジを使いました。
電子レンジを使わずに鍋で作っても。
この場合は、さつまいも、ひたひたの水を鍋に入れ、フタをしてさつまいもをゆでます。
さつまいもに竹串がスッと通る柔らかさになれば、さつまいもを脇に寄せます。
餅を加えて餅が柔らかくなるまでゆで、湯を捨て砂糖、塩を加えてすりこ木でつぶしていきます。

地方によって芋餅もさつまいもの粉を使ってあんを包んで蒸したもの。
さつまいもと餅粉であんを包んだ大福のような芋餅もみかけます。

生地を丸める際、とても柔らかく、ネバネバしています。
紙の上にきな粉を広げ、手にもきな粉をつけて丸めると楽になります。

さつまいもと片栗粉のお団子をフライパンでこんがり焼いたおやつです。


作り方を写真で説明

レンジでさつまいも

電子レンジでさつまいもを柔らかくします。

餅を乗せてレンジへ

角切りの餅を乗せて再び電子レンジで加熱します。

餅を柔らかくする

必ず柔らかくなるまで加熱します。

すりこぎで餅と芋をつぶす

すりこ木で餅と芋をつぶしながら混ぜます。

全体が均一になるまで混ぜる

餅と芋の塊がないように混ぜます。

菜箸2本で絡めとる

餅を菜箸2本で絡め取ります。

広げたきな粉の上に乗せる

広げたきな粉の上に乗せて、手で丸めます。