材料/分量/4人分

• よもぎ ・・・70g（ゆでて水気を絞ったもの）
• 団子粉　・・・200g
• 砂糖　・・・大さじ2
• ぬるま湯　・・・120～140ml
• ゆで小豆　・・・200g（あずき缶1缶）
• きな粉　・・・適量

作り方

1. （よもぎの下ごしらえ）よもぎは、春の葉先の柔らかい所だけを摘み取ります。ボウルに水とよもぎを入れて、何度か水をかえ、しっかりと洗います。
2. たっぷりの湯を沸かし沸騰したら塩、重曹小さじ1/4を加え、よもぎを加え2分ほどゆで（茎が柔らかくなればOK）、冷水に2,3分とり、流水で洗います。水気を絞ります。
3. （団子作り）よもぎはみじん切りにし、ミキサーやブレンダーに水気を絞ったよもぎと湯を100ml入れて、撹拌しペースト状にします。
4. ボウルに団子粉を入れ、3のよもぎペーストと残りの湯（量は少しずつ様子を見ながら加減）を加え、手でよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにします。
5. 団子を一口大に丸めて、中央を少しへこませ、沸騰したお湯でゆでます。団子が浮き上がってから2分ほどゆで、ボウルの水にとり、水気をきって皿に盛り、きな粉と小豆を添えます。

キッチンメモ

春の香りたっぷりの草団子。
もっちりした食感です。
田舎の春を感じさせてくれるよもぎのお団子。
よもぎをたくさん加えて色も香りも楽しみます。

今回のよもぎは、春の柔らかいよもぎを摘んでゆでて作りました。
よもぎのゆで方、保存の仕方も説明します。

小豆やきな粉を添えず、そのままパクパク食べることも多いです。
ほんのり甘くて、蓬の香りがそのまま味わえます。

団子粉は、白玉粉、上新粉が半々のものを使っています。
本来は上新粉と白玉粉を使い、蒸してこね、さらに蒸して作りますが、だんご粉を使うと手間をかけずに作れます。
水分の量などは、団子粉の袋の表示を参考にしてください。