おからのお茶小豆蒸しパン

材料

• 薄力粉 ・・・80g
• おから　・・・70g
• お茶パウダー　・・・大さじ1
• ベーキングパウダー　・・・小さじ1と3/4（7g）
• 塩　・・・ひとつまみ
• きび砂糖　・・・大さじ1と1/2～大さじ2
• 卵　・・・1個
• 小豆粒あん　・・・80g
• 水　・・・50ml
• サラダ油　・・・大さじ1

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え泡だて器で白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。
2. 塩、サラダ油、お茶、おから、水、あんこを順に加えそのつど混ぜます。
3. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、大きなスプーンで混ぜ合わせます。アルミカップに生地をスプーンで8分目まで入れます。
4. 湯気の出ている蒸し器で強火で約13分蒸します。生地の中央に竹串をさして生の生地がついてこなければ蒸しあがり。取り出して冷まします。

キッチンメモ

お茶パウダーや抹茶を加えた生地はおから入り。
小豆の粒あんを生地に加えて和風に仕上げた蒸しパンです。
一口食べるとお茶の香りが広がります。

お茶ってやっぱりいいなぁ。
と思わず再認識してしまう、お茶の蒸しパンです。
色もお茶色でいいですよ。

使用するお茶はここでは、煎茶を粉にしたものを使っています。
抹茶を使う場合は小さじ2。
煎茶は刻んですり鉢で擦っても細かくなります。

今回は生地全体に小豆の粒あんを混ぜました。
あんを入れてからは、それほど丁寧に混ぜなくても大丈夫です。

小豆の缶詰でもOKです。
小豆缶の場合は、レンジにかけるか鍋に入れて火にかけるかしてください。
水分を少し飛ばすようにします。

おからのお茶小豆蒸しパンの作り方を写真で説明

蒸し器を使わず鍋で蒸す場合。
底に小皿を入れ、その上にステンレスの落し蓋（大きさが調節できるタイプが便利）を置いて蒸し器代わりにしています。
小皿の高さは少しあります。湯を入れるので数センチの高さは必要。

このお皿です。

先程の小皿の上にステンレスの落し蓋を置きました。
ぐらついたり傾いたり不安定にならないように気をつけてください。
水を入れてお湯を沸かします。

蒸しパンを蒸し器に並べます。

おから蒸しパンの生地なので生地はボソボソしています。

アルミカップに生地を入れたものをシリコンのおかずカップに入れて蒸しています。
形が崩れにくくなります。

お饅頭風にアレンジ

【あん】を使ったもう一つのアレンジ蒸しパン。
小豆あんは全体に混ぜずに中央に落として蒸します。
するとパカっと半分に割った時に、中からあんが出てくるんです。
お饅頭風の蒸しパンになります。

カップに生地を半分入れ、等分したあんを入れ、上に生地を乗せて蒸します。

蒸しパンの型について

型はお弁当用のアルミカップを使いました。
生地が広がりやすいので、あれば固めのしっかりしたカップを。
今回はシリコンのおかずカップにアルミカップを入れて蒸しています。

大きな型やザルにクッキングシートを敷いて蒸してもOK。
蒸し時間を少し長めにしてください。

蒸しパンにおから

マジカルキッチンおなじみのおから蒸しパン。
しっとりヘルシーが魅力の蒸しパンです。

おからの蒸しパン生地を作っている時はおからのせいで、見た目はボソボソ。
でも蒸しあがると「おから」の存在感はあまり気になりません。

ただし蒸したて熱々を口にすると、若干おからの匂いが残っている場合もあります。
冷めると感じません。
また、蒸したての頃は余分な水分が残ってべたついています。
粗熱が取れた後食べたほうがべたつきません。

冷めても食感が変わらずしっとりふわふわ、次の日もそのまま食べられます。

蒸しパンに入れるおからは、生おからを使う場合、事前に乾煎りしなくても大丈夫です。

生おからのかわりに、おからパウダーを使っても作ることができます。

お茶をお菓子に取り入れる

お茶を使ったお菓子っていいですね。
色もきれいで香りもいい。

• 焼き菓子ならパウンドケーキにクッキー、マフィン。チーズケーキ。
• フライパン等で作る、パンケーキやホットケーキにクレープ。フレンチトースト、蒸しパン。
• 冷菓ならレアチーズケーキにババロア、アイスクリームにシャーベット。

上にトッピングとしてふりかけるだけでも和テイストのデザートになります。
バニラアイスに試してみてください。

お茶は抹茶やお茶を細かくしたお茶のパウダーまたは粉茶を使います。

お茶・抹茶を使ったお菓子レシピ

マジカルキッチン：お茶・抹茶を使ったお菓子レシピ集

お茶擦り器でお茶パウダー

手でハンドルをクルクル回してお茶を細かく挽くお茶擦り器を使っています。
抹茶ほど細かくはないお茶パウダーができます。
特殊なお茶を買って擦るわけではなく、市販の煎茶、粉茶で大丈夫です。
ただ茎の多いお茶は、茎が残ってあまり細かくなりません。

お菓子作りにも使っています。
お茶を使ったお茶クッキー、クレープ、蒸しパンがお気に入りです。

普段はこのお茶にお湯を注いで、飲んでいます。
若干粉が溶け残ります。

夏は時間がかかりますが冷茶もいけます。

マジカルキッチン蒸しパン

ふんわり蒸し上がると嬉しい蒸しパン。
素朴でどこか懐かしい味。
シンプルな材料だから、失敗もあるのが蒸しパン作り。
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マジカルキッチンお菓子料理のTips

蒸しパン作りのコツ

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蒸し器がない場合は大きなお鍋、中華鍋で蒸します。

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蒸しパンや肉まん作り。蒸し器でホカホカ湯気に包まれてフカフカふっくら。幸せいっぱいな感じがみているだけでも幸せです。 でも肝心の蒸し器がない場合はどうすれば？蒸し器はあるけど、サイズが小さくて、もっと蒸したい場合はどうすれば？ そんな時は中...

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マジカルキッチン蒸しパンレシピコーナー

水と粉とベーキングパウダーで作る基本の蒸しパンの作り方も紹介しています。
卵、牛乳、油等入らないシンプルな懐かしい蒸しパンです。

蒸しパンのベーキングパウダーについて

蒸しパンをふっくら膨らませるには、膨張剤や卵白を泡立てたメレンゲの力を借ります。
イーストや天然酵母で膨らませたまん頭風の蒸しパンもありますよ。

一般的には膨張剤の中でもベーキングパウダーを使うことが多いです。
重曹を改良したものなので、匂いや刺激も少なくお菓子の色を変えることなく、ふっくらと膨らみます。

ベーキングパウダーは、古くなると膨らむ力が弱まるので気をつけてください。

小分けタイプはすぐになくなってしまうという方。
アルミ不使用のベーキングパウダーをお探しの方向け。

ラムフォード アリサン ベーキングパウダー 113g

おからについて

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

と言ってもすぐには使えない時ってありますよね。

使い切れない時は、とりあえず火を通しておく

使い切れなかった生のおからが余った時は。
生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。

とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
からいりしたおからは料理やお菓子に使えます。

おからを冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも上のように空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
ジッパー付きの冷凍用の袋に入れて、平らな板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンおからを使ったレシピコーナー

おからパウダーについて

おからパウダー（乾燥おから）も保存ができて、使い勝手がよくて便利。
マジカルキッチンでは生おからを使ったレシピが多めですが、乾燥おからやおからパウダーでもこれらのレシピは作れます。

生おからレシピで乾燥おからを使う場合。
水分をおからパウダーに注ぎ、おからを戻します。
レシピの生おからの分量用意します。

おからが戻って、生おから風にしっとりすればOKです。
ちなみに乾燥おからは、水分を加えるとかなり増えます。

目安としてはおから1に対して3.5から4倍の水分を使用。
例えば、おからパウダー20gに水80mlで、生おから100gの状態に戻ります。（商品によって若干差があります）

おからパウダーを戻す際は、水よりも牛乳か豆乳を使うと風味がアップしますよ。