おからマーマレード蒸しパン

材料

• 薄力粉 ・・・70g
• おからパウダー　・・・12g
• 米油またはサラダ油 　・・・大さじ1
• ベーキングパウダー　・・・小さじ1と3/4（7g）
• 塩　・・・ひとつまみ
• きび砂糖　・・・大さじ1
• マーマレード 　・・・70g
• 卵　・・・1個
• プレーンヨーグルト　・・・40g （大さじ2杯半）
• 豆乳または牛乳　・・・大さじ2

作り方

1. （粉類混ぜる）大きなボウルに粉、ベーキングパウダー、おからパウダー、砂糖、塩を入れて大き目のスプーンで混ぜます。
2. （水分加える）粉の中央に穴をあけて、卵を割り入れマーマレードを入れて、大きなスプーンで混ぜます。（粉の部分とは混ぜない）ヨーグルト、油を加えて皿に混ぜ、 豆乳も加えて混ぜます。（粉の部分とは混ぜない） 混ざればボウル全体を混ぜます。下から上へ粉の部分と水分を合わせるようにしながら混ぜます。
3. アルミカップに生地をスプーンで8分目まで入れます。
4. 湯気の出ている蒸し器で強火で約13分蒸します。生地の中央に竹串をさして生の生地がついてこなければ蒸しあがり。取り出して冷まします。

キッチンメモ

マーマレード入りで淡いオレンジ色、パステルカラーが愛らしい蒸しパンになりました。
ヨーグルトも加えてさわやかに。
マジカルキッチンおなじみのおから蒸しパンです。

なんとなく春を感じる、ウキウキしてくるような蒸しパン。
ひな祭りや母の日のおやつにいかがですか。

蒸しパンは消化がいいので、受験生のおやつにも。

今回使用したマーマレードは自家製の金柑マーマレードです。
色も鮮やかでおいしいマーマレード。
蒸しパンにしてもさわやかでおいしい。

マジカルキッチンお菓子レシピ

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圧力鍋で柔らか金柑マーマレードジャムレシピ。
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マーマレード蒸しパンにあうお茶は？
紅茶にもあうし、ほうじ茶や緑茶にもあいます。

今回はおからパウダーを使いました。
使用したのは微細タイプのおからパウダーです。
とても目が細かいパウダーになっています。
普通のおからパウダーでも同じように作れます。

生のおからを使う場合

手順1では、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、おからパウダーをボウルに入れて混ぜています。
粉をふるわないので、手間が省けます。
手抜き簡単蒸しパンになります。

ただ、もしこの方法で蒸しあがったものに、粉のダマが残るようなら。
次からは粉をふるって使うようにしてください。（金属製のザルに入れて粉をふるう）

この場合は、先にボウルに卵やジャム、ヨーグルト、油、砂糖、塩、おからパウダーを混ぜておきます。
次にボウルの中に粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ。
全体を混ぜて蒸しパン生地が完成です。

蒸しあがった蒸しパンはすぐに蒸し器から取り出します。
早めに型からはずして網やケーキクーラー、平らザルの上で冷まします。

冷ました蒸しパンの保存はラップをかけたり、ビニール袋に入れて。
冷蔵庫に入れても固くならず、次の日になってもしっとりと食べられました。

見た目きれいなマーマレード蒸しパンにするコツ。

上にマーマレードの皮があると、マーマレード蒸しパンらしくなります。

マーマレードの色が明るいオレンジ色の方が蒸しパン生地もきれいな色になります。

たいていのマーマレードは、気にしなくて大丈夫なのですが。
自家製マーマレードの場合など。
様々な柑橘で作るので、中には色が暗めのマーマレードもあったりします。

おからマーマレード蒸しパンの作り方を写真で説明

粉やベーキングパウダー、おからパウダー、砂糖、塩を混ぜます。

粉の入ったボウルの中央部分に穴をあけ、卵、ジャムを加えます。
この段階では、粉とは混ぜず、卵とジャム部分だけを混ぜるようにします。

この穴の部分で液体を混ぜる作業をしてしまいます。

油、ヨーグルト、豆乳または牛乳も加えます。
この段階でも、粉とは混ぜません。
液体部分だけを混ぜます。
先ほど混ぜた卵、ジャムと油、ヨーグルト部分だけを混ぜるようにします。

ここで粉と水分部分を混ぜ蒸しパン生地の完成です。

ジャム・マーマレード活用

マーマレードやジャムって口を開けたら早く食べないといけないのに。
だんだんと飽きてきて、冷蔵庫の片隅でポツンと。
忘れ去られてるなんてことありませんか？

そんな時は、ジャムを色々なおやつに活用してみてください。

マジカルキッチンお菓子の食材レシピ集

ジャムを活用したマジカルキッチンお菓子レシピのコーナーです。

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余りがちジャムを料理にお菓子に活用

食べきれないジャム、マーマレード、料理にお菓子に大活用。料理は隠し味に、焼き菓子、デザートに。

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蒸しパンの型について

型はお弁当用のアルミカップを使いました。
生地が広がりやすいので、あれば固めのしっかりしたカップを。
今回はシリコンのおかずカップにアルミカップを入れて蒸しています。

大きな型やザルにクッキングシートを敷いて蒸してもOK。
蒸し時間を少し長めにしてください。

マジカルキッチンおなじみ、おから蒸しパン

マジカルキッチンおなじみのおから蒸しパン。
しっとりヘルシーが魅力の蒸しパンです。

おからの蒸しパン生地を作っている時はおからのせいで、見た目はボソボソ。
でも蒸しあがると「おから」の存在感はあまり気になりません。

ただし蒸したて熱々を口にすると、若干おからの匂いが残っている場合もあります。
冷めると感じません。
また、蒸したての頃は余分な水分が残ってべたついています。
粗熱が取れた後食べたほうがべたつきません。

冷めても食感が変わらずしっとりふわふわ、次の日もそのまま食べられます。

蒸しパンに入れるおからは、生おからを使う場合、事前に乾煎りしなくても大丈夫です。

生おからのかわりに、おからパウダーを使っても作ることができます。

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ふんわり蒸し上がると嬉しい蒸しパン。
素朴でどこか懐かしい味。
シンプルな材料だから、失敗もあるのが蒸しパン作り。
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水と粉とベーキングパウダーで作る基本の蒸しパンの作り方も紹介しています。
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蒸しパンのベーキングパウダーについて

蒸しパンをふっくら膨らませるには、膨張剤や卵白を泡立てたメレンゲの力を借ります。
イーストや天然酵母で膨らませたまん頭風の蒸しパンもありますよ。

一般的には膨張剤の中でもベーキングパウダーを使うことが多いです。
重曹を改良したものなので、匂いや刺激も少なくお菓子の色を変えることなく、ふっくらと膨らみます。

ベーキングパウダーは、古くなると膨らむ力が弱まるので気をつけてください。

小分けタイプはすぐになくなってしまうという方。
アルミ不使用のベーキングパウダーをお探しの方向け。

ラムフォード アリサン ベーキングパウダー 113g

おからについて

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

と言ってもすぐには使えない時ってありますよね。

使い切れない時は、とりあえず火を通しておく

使い切れなかった生のおからが余った時は。
生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。

とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
からいりしたおからは料理やお菓子に使えます。

おからを冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも上のように空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
ジッパー付きの冷凍用の袋に入れて、平らな板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンおからを使ったレシピコーナー

おからパウダーについて

おからパウダー（乾燥おから）も保存ができて、使い勝手がよくて便利。
マジカルキッチンでは生おからを使ったレシピが多めですが、乾燥おからやおからパウダーでもこれらのレシピは作れます。

生おからレシピで乾燥おからを使う場合。
水分をおからパウダーに注ぎ、おからを戻します。
レシピの生おからの分量用意します。

おからが戻って、生おから風にしっとりすればOKです。
ちなみに乾燥おからは、水分を加えるとかなり増えます。

目安としてはおから1に対して3.5から4倍の水分を使用。
例えば、おからパウダー20gに水80mlで、生おから100gの状態に戻ります。（商品によって若干差があります）

おからパウダーを戻す際は、水よりも牛乳か豆乳を使うと風味がアップしますよ。