レンジおから蒸しパン

材料

• おから ・・・50g
• 薄力粉（中力粉でも）　・・・50g
• ベーキングパウダー　・・・5g（小さじ1強）
• 蜂蜜　・・・10g
• 塩　・・・少々
• プレーンヨーグルト　・・・60g
• バニラエッセンス　・・・少々

作り方

1. 耐熱性のボウルやどんぶり鉢に卵を溶きほぐし、おから、蜂蜜、塩を大きめのスプーンなどで混ぜ、ヨーグルト、バニラエッセンスも混ぜます。
2. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておき、1のボウルに加えて混ぜます。軽くラップ（ラップにたるみがあるくらいゆるめに）をして電子レンジ600Wで約4分加熱します。
3. 2分ほどそのまま蒸らし、竹串で周りを1周し蒸しパンを取り外しやすくしてから、皿にひっくり返します。

キッチンメモ

電子レンジで作るクイック蒸しパン。
耐熱性の器で生地を混ぜてそのままレンジにかけるだけ。
手早く作れるので朝ごはんにもいいですね。
おからが半端に残ってるなんて時もよく作ってます。

卵がMサイズの場合は、ヨーグルトを70gに増やします。

甘味は控えめ、ふんわり、しっとりな蒸しパンです。
生おからと粉を使っています。
迷ったのがおからと粉の割合。
おから100％から試して徐々に粉を増やして覚えやすい半々の配合に落ち着きました。
100％小麦を使うよりは糖質カット、食物繊維がとれます。
油も使わず作ります。

加熱時間は器によってもかわってきます。
今回使用した器は直径14センチの陶器製のどんぶり。
プラスティック製のラーメンどんぶり（100円ショップにあるフタつきのもの）
こちらを使うと加熱時間約3分です。

蒸し器を使ったおから蒸しパンも紹介しています。
こちらは昔懐かしい風味の黒糖味。

作り方を写真で説明

すべての材料を混ぜ、側面についた生地をとって表面を平らにならしてレンジにかけます。

レンジ蒸しパンの注意点

蒸すためのお湯を沸かす手間もなく、手軽に作れる電子レンジを使った蒸しパン。
簡単に作れますがいくつかポイントがあります。

まず器は、必ず耐熱性の物を使用します。
使うレンジや器によって、加熱時間がかわってきます。
初めて作る際は少し早めに取り出して様子を確認してください。
まだのようなら短時間ずつ加熱を延長します。

電子レンジで蒸しパンを作る場合注意するのが、加熱のし過ぎ。
加熱しすぎると水分が飛んで固くなってしまいます。
加熱を延長する際は短時間ずつ加熱するのがポイントです。

マジカルキッチン電子レンジスイーツ

電子レンジを使ったスイーツレシピを集めたコーナーもあります。
カスタードクリーム、プリン、ジャム、フレンチトーストなど紹介。
ゼラチンを溶かしたり、かぼちゃの下ごしらえなどにも活用しています。

プレーンの蒸しパンの他に、ココアやお茶味もおすすめです。

あらびき黒コショウと粉チーズ、チーズを混ぜれば食事蒸しパン。
こちらは蜂蜜なしでもOKです。

マジカルキッチンおなじみ、おから蒸しパン

マジカルキッチンおなじみのおから蒸しパン。
しっとりヘルシーが魅力の蒸しパンです。

おからの蒸しパン生地を作っている時はおからのせいで、見た目はボソボソ。
でも蒸しあがると「おから」の存在感はあまり気になりません。

ただし蒸したて熱々を口にすると、若干おからの匂いが残っている場合もあります。
冷めると感じません。
また、蒸したての頃は余分な水分が残ってべたついています。
粗熱が取れた後食べたほうがべたつきません。

冷めても食感が変わらずしっとりふわふわ、次の日もそのまま食べられます。

蒸しパンに入れるおからは、生おからを使う場合、事前に乾煎りしなくても大丈夫です。

生おからのかわりに、おからパウダーを使っても作ることができます。

マジカルキッチン蒸しパン

ふんわり蒸し上がると嬉しい蒸しパン。
素朴でどこか懐かしい味。
シンプルな材料だから、失敗もあるのが蒸しパン作り。
マジカルキッチンお菓子のTips記事にて蒸しパン作りのコツを紹介しています。

マジカルキッチンお菓子料理のTips

蒸しパン作りのコツ

マジカルキッチンお菓子作りtips、蒸しパン作りのコツを紹介。
蒸し器がない、蒸しパンが膨らまない原因なども。
蒸しパンアレンジ、ホットケーキミックスの蒸しパンを紹介します。

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蒸し器がない場合は大きなお鍋、中華鍋で蒸します。

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蒸しパンや肉まん作り。蒸し器でホカホカ湯気に包まれてフカフカふっくら。幸せいっぱいな感じがみているだけでも幸せです。 でも肝心の蒸し器がない場合はどうすれば？蒸し器はあるけど、サイズが小さくて、もっと蒸したい場合はどうすれば？ そんな時は中...

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マジカルキッチン蒸しパンレシピコーナー

水と粉とベーキングパウダーで作る基本の蒸しパンの作り方も紹介しています。
卵、牛乳、油等入らないシンプルな懐かしい蒸しパンです。

蒸しパンのベーキングパウダーについて

蒸しパンをふっくら膨らませるには、膨張剤や卵白を泡立てたメレンゲの力を借ります。
イーストや天然酵母で膨らませたまん頭風の蒸しパンもありますよ。

一般的には膨張剤の中でもベーキングパウダーを使うことが多いです。
重曹を改良したものなので、匂いや刺激も少なくお菓子の色を変えることなく、ふっくらと膨らみます。

ベーキングパウダーは、古くなると膨らむ力が弱まるので気をつけてください。

小分けタイプはすぐになくなってしまうという方。
アルミ不使用のベーキングパウダーをお探しの方向け。

ラムフォード アリサン ベーキングパウダー 113g

おからについて

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

と言ってもすぐには使えない時ってありますよね。

使い切れない時は、とりあえず火を通しておく

使い切れなかった生のおからが余った時は。
生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。

とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
からいりしたおからは料理やお菓子に使えます。

おからを冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも上のように空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
ジッパー付きの冷凍用の袋に入れて、平らな板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンおからを使ったレシピコーナー

おからパウダーについて

おからパウダー（乾燥おから）も保存ができて、使い勝手がよくて便利。
マジカルキッチンでは生おからを使ったレシピが多めですが、乾燥おからやおからパウダーでもこれらのレシピは作れます。

生おからレシピで乾燥おからを使う場合。
水分をおからパウダーに注ぎ、おからを戻します。
レシピの生おからの分量用意します。

おからが戻って、生おから風にしっとりすればOKです。
ちなみに乾燥おからは、水分を加えるとかなり増えます。

目安としてはおから1に対して3.5から4倍の水分を使用。
例えば、おからパウダー20gに水80mlで、生おから100gの状態に戻ります。（商品によって若干差があります）

おからパウダーを戻す際は、水よりも牛乳か豆乳を使うと風味がアップしますよ。