おからバナナ蒸しパン

材料

• 薄力粉 ・・・80g
• おからパウダー　・・・12g
• 無調整豆乳または牛乳 　・・・60ml
• ベーキングパウダー　・・・小さじ1と3/4（7g）
• 塩　・・・ひとつまみ
• きび砂糖　・・・大さじ1
• 卵　・・・1個
• バナナ　・・・正味150g
• サラダ油　・・・大さじ1

作り方

1. 大きめのボウルにバナナを入れてフォークの背でつぶし卵と混ぜます。 おからパウダー、砂糖、塩、サラダ油、豆乳も加えて混ぜます。
2. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものを上のボウルにふるい入れ、全体を混ぜて生地を作ります。
3. アルミカップに生地をスプーンで8分目まで入れます。
4. 湯気の出ている蒸し器で強火で約13分蒸します。生地の中央に竹串をさして生の生地がついてこなければ蒸しあがり。取り出して冷まします。

キッチンメモ

おから入りのバナナ蒸しパンです。
ふんわりしっとりとした蒸しパン。
バナナの優しい香りが広がります。

バナナ蒸しパンにあうお茶は？
ミルクティーにも合うし、コーヒーにも。
ほうじ茶や緑茶にもあいます。

今回使ったおからは、おからパウダーを使いました。
生のおからを使う場合は、70g程度用意して同じように作ります。（おからに豆乳を加える作業は省く）

バナナが甘いので加えるお砂糖は控えめにしています。
完全に冷めてから食べた方が、甘みをしっかり感じます。
蒸したてはホカホカ美味しいのですが、甘みは薄めに感じます。

保存はラップをかけたり、ビニール袋に入れて。
冷蔵庫に入れても固くならず、次の日になってもしっとりと食べられました。

蒸しあがった蒸しパンはすぐに蒸し器から取り出します。
早めに型からはずして網やケーキクーラー、平らザルの上で冷まします。

2020年3月レシピの手順を見直しました。
おからパウダーを豆乳で戻す作業を省きました。
ボウルにバナナをつぶし、卵、油、水分、おからパウダー、砂糖、塩を混ぜ。
粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、全体を混ぜて生地を作ります。

バナナを大きな房で1つ買ってしまったのに、あまり食べられず。
そのうち一気に熟れてしまって大ピンチに。

熟れたバナナをどうしよう？
とりあえず、ほとんどはラップに包んで冷凍バナナに。
これはバナナジュースにします。

マジカルキッチンお菓子のTips

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マジカルキッチンお菓子のTips、バナナジュースまとめ。 魅力やアレンジを紹介。

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残った数本で久しぶりにバナナのお菓子を作ることに。

バナナを生地に加えてお菓子を作るときは、熟したバナナを使うと大成功。

熟したバナナは甘みが強く、香りも強く、お菓子作りにぴったり。
加える砂糖の量も甘味のあるバナナを使うことで減らせます。 黒いはんてんがポツポツ出てきたくらいが使いどき。
バナナのこの黒いポツポツはシュガースポットと呼ばれます。

バナナのお菓子。
バナナブレッド、バナナのシフォンケーキ。
バナナのマフィン。

焼き菓子もいいけれど、今回はあっさりとバナナの蒸しパンにしました。
蒸しパンはホッとする感じがいいですよね。

マジカルキッチンお菓子の食材レシピ集

おからバナナ蒸しパンの作り方を写真で説明

蒸しパン生地をカップに入れて蒸し器に並べます。
上の蒸し器は小さいのでぎゅうぎゅうにすき間なく並べてしまってます。
上を見てもわかる通り、ちょっと形がいびつになってます。

本当は、なるべく間隔を開けて並べます。

ちなみに、蒸しパン生地ですが、おから蒸しパンの生地なので生地はボソボソしています。

アルミカップに生地を入れたものをシリコンのおかずカップに入れて蒸しています。
柔らかいお弁当用のアルミカップだけよりも、形が崩れにくくなります。

蒸しあがったら、竹串チェックをして。
OKなら取り出してすぐに冷ましてください。

バナナ蒸しパンアレンジ

ホットケーキミックスとレンジで作るバナナ蒸しパンのレシピ
2001年にホームページに載せていたものです。

• ホットケーキミックス100g
• はちみつ大さじ2
• 卵1個
• 牛乳大さじ2
• バナナ1本

1. バナナは、ボウルに入れて、フォークの背などでつぶします。
2. はちみつ、卵、ホットケーキミックス、牛乳を加えて混ぜます。
3. 器に電子レンジ用の紙カップを敷き、生地を流し込み、電子レンジ加熱約2分半から3分半。（紙がない場合は、そのまま水でさっとぬらした器に流して）

バナナ蒸しパンの生地をアレンジするなら、ココアを入れたバナナ蒸しパンはいかが。

刻んだチョコを加えてもスイート。
レーズンやクルミを入れたバナナ蒸しパンもおいしい。
紅茶の葉を入れた紅茶バナナ蒸しパン。
シナモンが好きなら、シナモンバナナ蒸しパンもおすすめです。

蒸しパンの型について

型はお弁当用のアルミカップを使いました。
生地が広がりやすいので、あれば固めのしっかりしたカップを。
今回はシリコンのおかずカップにアルミカップを入れて蒸しています。

大きな型やザルにクッキングシートを敷いて蒸してもOK。
蒸し時間を少し長めにしてください。

蒸しパンにおから

マジカルキッチンおなじみのおから蒸しパン。
しっとりヘルシーが魅力の蒸しパンです。

おからの蒸しパン生地を作っている時はおからのせいで、見た目はボソボソ。
でも蒸しあがると「おから」の存在感はあまり気になりません。

ただし蒸したて熱々を口にすると、若干おからの匂いが残っている場合もあります。
冷めると感じません。
また、蒸したての頃は余分な水分が残ってべたついています。
粗熱が取れた後食べたほうがべたつきません。

冷めても食感が変わらずしっとりふわふわ、次の日もそのまま食べられます。

蒸しパンに入れるおからは、生おからを使う場合、事前に乾煎りしなくても大丈夫です。

生おからのかわりに、おからパウダーを使っても作ることができます。

マジカルキッチン蒸しパン

ふんわり蒸し上がると嬉しい蒸しパン。
素朴でどこか懐かしい味。
シンプルな材料だから、失敗もあるのが蒸しパン作り。
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マジカルキッチン蒸しパンレシピコーナー

水と粉とベーキングパウダーで作る基本の蒸しパンの作り方も紹介しています。
卵、牛乳、油等入らないシンプルな懐かしい蒸しパンです。

蒸しパンのベーキングパウダーについて

蒸しパンをふっくら膨らませるには、膨張剤や卵白を泡立てたメレンゲの力を借ります。
イーストや天然酵母で膨らませたまん頭風の蒸しパンもありますよ。

一般的には膨張剤の中でもベーキングパウダーを使うことが多いです。
重曹を改良したものなので、匂いや刺激も少なくお菓子の色を変えることなく、ふっくらと膨らみます。

ベーキングパウダーは、古くなると膨らむ力が弱まるので気をつけてください。

小分けタイプはすぐになくなってしまうという方。
アルミ不使用のベーキングパウダーをお探しの方向け。

ラムフォード アリサン ベーキングパウダー 113g

おからについて

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

と言ってもすぐには使えない時ってありますよね。

使い切れない時は、とりあえず火を通しておく

使い切れなかった生のおからが余った時は。
生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。

とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
からいりしたおからは料理やお菓子に使えます。

おからを冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも上のように空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
ジッパー付きの冷凍用の袋に入れて、平らな板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンおからを使ったレシピコーナー

おからパウダーについて

おからパウダー（乾燥おから）も保存ができて、使い勝手がよくて便利。
マジカルキッチンでは生おからを使ったレシピが多めですが、乾燥おからやおからパウダーでもこれらのレシピは作れます。

生おからレシピで乾燥おからを使う場合。
水分をおからパウダーに注ぎ、おからを戻します。
レシピの生おからの分量用意します。

おからが戻って、生おから風にしっとりすればOKです。
ちなみに乾燥おからは、水分を加えるとかなり増えます。

目安としてはおから1に対して3.5から4倍の水分を使用。
例えば、おからパウダー20gに水80mlで、生おから100gの状態に戻ります。（商品によって若干差があります）

おからパウダーを戻す際は、水よりも牛乳か豆乳を使うと風味がアップしますよ。