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ジャムや果実酒、漬物用保存びんについて


カテゴリー: お菓子の道具、食器等のTips料理の道具、食器等
保存ビン

マジカルキッチンお菓子、料理のTips道具編。
今回は保存ビンについて。
保存容器にも色々あって、材質も形もいろいろです。
今回はガラスビンでの保存について紹介します。
保存ビンのメリット、気をつける点。 実際に使って、おすすめのガラス瓶について取り上げます。

保存ビンのメリット

  • 透明なので、中身が見やすい。
  • 煮沸消毒が可能。
  • ガラス製なので汚れが取れやすい。
  • 匂い移りがない。(プラスティック製のフタには匂い移りあり)
  • 保存食をビンに詰めて眺めているとなんだかうれしくなる。
  • フタがきっちりしたものは、液を入れてもこぼれない。
  • わざわざ買わなくても空き瓶を使える。

保存ビンでの食品保存、気をつける点

食品保存にガラス瓶を使いたいとき、1週間以上保存する際は、煮沸消毒やアルコールでの消毒を。
ジャム等を室温で長く保存したいときはそれなりの手順を踏みます。

煮沸消毒するときは、熱湯の中にいきなりガラス瓶を入れない。
必ず水から入れて割れないようにします。

梅酒のビンなど大きすぎて煮沸できない場合は、ホワイトリカーを少々入れフタをします。
ビンをふってホワイトリカーを回して中のホワイトリカーは取り出して使います。

使える空き瓶

なんでもかんでも取っておくと収納場所がなくなるけれど
取っておくと便利な空き瓶。

特にフタつきのビンをとっておくと
小物、調味料、ジャムやシロップ等保存できます。
どの程度入るのか水を入れて容量を測ってメモしておくと便利です。
マジカルキッチンで活躍中の空き瓶を紹介します。

インスタントコーヒーの空き瓶

ピクルス、梅シロップを漬けるのにも便利。

漬かる前の梅酒

ジャムやはちみつのビン

大きめのものも、小さめのものも便利。
口が広い広口のビンが洗いやすいです。

ジャムを作る時は、小さめの空きビンに入れて保存してます。
大きいものは口をあけてから食べきるまで時間がかかるので
小さいサイズに入れてます。

手作りジャムを入れて長めに保存する場合、フタが傷んでいないか確認を。

花梨のはちみつ漬けを作る時に蜂蜜のビンが重宝してます。

牛乳ビン

大きなサイズの牛乳瓶の空き瓶は、自家製シロップの容器に。
フタつきのものが便利です。

ヨーグルトやプリンの空き瓶

ヨーグルトやプリンの空き瓶でフタつきのもの。
こちらも調味料入れなどに再利用できて便利。
手作りプリンやゼリー作りにも活用。

フタのない空き瓶なのですが、モロゾフのプリンのグラス。
こちらもグラスデザートを作る際に再利用して使うことも。

購入した保存ビンについて

保存ビン

左がイチゴがトレードマークのドイツのWECKというメーカーの保存ビン。
右がル・パルフェの保存ビンです。

いちごのマークで有名なドイツのWECKのビン。
フタも別売りのものもあって木製、プラスティック製のものもあります。
ガラスのふたも壊れても買い足せるので長く使うことができます。
丈夫なのと、サイズが豊富なのも便利です。

パッキンとクリップをつけてお湯を使っての脱気保存も可能です。

欠点は四角容器のように重ねられない。
耐熱ガラスではない、電子レンジで使用できないところです。

ジャムを入れたり、普段の常備菜、漬物を入れるのにも活用しています。

普段常備菜を入れるときは別売りのプラスティック製のフタをよく使ってます。

1個1個買い集めてもいいのですが
ジャム作りに使おうと考えている方は小さめサイズをまとめ買い
ネットでのまとめ買いの方が実店舗よりも安く買えるようです。

WECKのフタについて

WECKのプラスティック製のフタ、便利でよく使ってます。
フタが傷んでも買い替えられるのもうれしいところ。
でも案外丈夫でまだ一度も買い替えていません。

WECKのガラスのフタをちょっとしたコースター代わりに
ちょこっとしたお菓子を盛るのも楽しいですよ。

WECKのプラスティック製のフタも匂いがきついものを入れると、フタに匂いがつきます。
洗ったくらいではなかなか取れません。

ラッキョウを入れたとき、食べている間は気が付かなかったのですが。
空っぽになってフタを洗う段になって、気がつきました。
フタにラッキョウの匂いが染みついてしまったことに。

結局フタを洗って日光に1日程度当て、風の通る場所に陰干しして数日。
すると臭いはきれいにとれて一安心。
その後普通に使用中。
ドライヤーを当てても匂いがとれるそうです。
でももう匂いのきついものは入れないようにしてます。

最近見かけた、WECKの木製のフタには、ストロー穴がありました。
このフタさえあれば、保存容器から、おしゃれジャードリンクに変身ですね。

フランスの保存ビン、ル・パルフェ

フランスのメーカーの保存瓶で大きさも数サイズあり、形も数種類あります。
ホームセンター・スーパーで見かけることも多いです。

パッキンは傷んだらとりかえます。
そして、パッキンはらっきょうなど匂いのきつい物を入れると匂いが残って消えません。

オレンジ色のゴム製のパッキン、別売りされているそうなのですが
ホームセンターの店頭でなかなか見かけません。
聞いてみたところ、注文して取り寄せになるそうです。

ようやく東急ハンズでル・パルフェと別売りのパッキン発見。
パッキンのみは、250円程度で購入できました。
ゴム製のパッキンだし、消耗品なので、もう少しリーズナブルな価格だとうれしいのですが。
買う際にパッキンのことまでなかなか考えませんよね。

ビン自体はデザインが昔ながらの形でかわいいのと
逆さにしても液もれしないので気に入っています。

話題になったメイソンジャー

なぜ人気なのかと言うと、デザインがおしゃれな他にも特徴が。
ふたが二重になった構造でしっかりと密閉できるから。

梅酒のビン

梅酒や果実酒、シロップを作る時は
昔ながらの大きめ梅酒ビンを使うことも多いです。

冷蔵庫で保存する際には、縦長の保存ビンが便利です。
野菜室に入れるサイズを。

梅に蜂蜜を注ぐ

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