簡単時短なめらかプリン、圧力鍋で実現。

圧力鍋プリン


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圧力鍋で作る時短、なめらかプリン。スプーンを入れてみて感激。
圧が上がれば火をすぐに止めるのがポイントです。カラメル、プリンの基本も。

圧力鍋プリン

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 200mlカップ3個分

材料

  • 牛乳 ・・・340ml
  • 卵 ・・・2個
  • 砂糖 ・・・40g
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • A砂糖 ・・・30g
  • A水 ・・・小さじ1
  • A熱湯 ・・・大さじ2

作り方

  1. (カラメル作り)鍋にAの砂糖、水を入れ中火にかけて砂糖を溶かします。
  2. ぶくぶく泡が出てきて色づいてきたら、時々鍋をゆすって色を均一にするようにします。全体が茶色くなったら火から下ろして、濡れぶきんの上に置き、お湯を加えます。(ジュッと音がして跳ねるので注意)
  3. カラメルソースをプリン型に流し入れます。(または出来上がったプリンにかけるため別の器に取り出す)
  4. (プリン液作り)上の小鍋に牛乳を入れて60℃程度に温めます。(沸騰させない、プツプツ小さい泡が出てきたら火を止める)
  5. ボウルに卵を泡だて器で割りほぐし、砂糖を加えて混ぜます。(泡立てない)
  6. 卵液に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えます。
  7. プリン液をざるで数回こし、器にお玉でプリン液を注ぎ入れます。
  8. 圧力鍋に水カップ1を入れて蒸し目皿をおき、プリンカップをのせます。フタをセットして強火にかけます。圧力(高圧)が上がればすぐに火を止めます。そのまま圧力が下がるまで約10~12分ほど置き、取り出して(プリンを揺らして表面がぷるるんと波打つ)粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やします。

キッチンメモ

なめらかでプルプルの絶品プリンが圧力鍋で短時間で作れます。
なんせ圧力がかかれば火を止めてOKなんです。 ゼロ分加圧。

出来上がって鍋のフタを取る時、水滴がプリンに落ちないようにフタを取ります。

固まり加減も絶妙で「す」も入らずなめらか。
材料はシンプル、生クリームを使っていなくても、クリーミー。
ほろ苦いカラメルソースとよく合います。

プリンとカラメルソース

レシピの他に今回は以下を紹介します。
作り方を写真で説明、圧力鍋で時短プリン
カラメルソース作り、基本のプリン作りのポイント
電子レンジ、お鍋、圧力鍋で作るプリン

作り方を写真で説明

カラメルを器に注ぐ

カラメルソースをプリンの器に注ぎます。

牛乳を温める

牛乳を温めます。沸騰前に火を止めます。

ボウルに砂糖と卵を混ぜる

ボウルに砂糖と卵を混ぜます。
泡立てるわけではないので、それほど頑張らなくても大丈夫ですが
卵の白身を切るように混ぜます。

卵液に牛乳を少しずつ加える

卵液に温めた牛乳を少しずつ加えます。
もし牛乳が熱すぎる場合は少し冷まします。(60℃程度)

ザルでプリン液をこす

ザルでプリン液をこします。
茶こしなどでも構いませんが、時間がかかるのでザルを使ってます。
こすことでプリンがなめらかになります。

圧力鍋に器を並べる

プリン液を器に注ぎます。圧力鍋に水を入れ蒸し目皿を置き、プリンの器を並べます。

圧力鍋プリンと同じ材料で作れるお菓子

材料:牛乳|

材料大分類:乳製品||

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