蒸し器やオーブンを使わないお鍋で作るプリンです。

お鍋プリン


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みんな大好きプリンをオーブンも蒸し器もいらない作り方で。
簡単なめらかで、満足満足。

お鍋プリン

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 35分 分量: 200mlカップ3個分

材料

  • 牛乳 ・・・340ml
  • 卵 ・・・2個
  • 砂糖 ・・・大さじ5
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • A砂糖 ・・・30g
  • A水 ・・・小さじ1
  • A熱湯 ・・・大さじ2

作り方

  1. (カラメル作り)鍋にAの砂糖、水を入れ中火にかけて砂糖を溶かします。
  2. ぶくぶく泡が出てきて色づいてきたら、時々鍋をゆすって色を均一にするようにします。全体が茶色くなったら火から下ろして、濡れぶきんの上に置き、お湯を加えます。(ジュッと音がして跳ねるので注意)
  3. カラメルソースをプリン型に流し入れます。(または出来上がったプリンにかけるため別の器に取り出す)
  4. (プリン液作り)上の小鍋に牛乳を入れて60℃程度に温めます。(沸騰させない、プツプツ小さい泡が出てきたら火を止める)
  5. ボウルに卵を泡だて器で割りほぐし、砂糖を加えて混ぜます。(泡立てない)
  6. 卵液に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えます。
  7. プリン液をざるで2回こし、器にプリン液を注ぎ入れます。
  8. 鍋に器の半分程度の水を張ったなかに器を入れて鍋のふたをして強火にかけます。
  9. 沸騰したらすぐに火を弱火にして約4分加熱し火を止めます。(器の厚さなどによって加熱時間は変わります。)
  10. そのまま15分ほど置きます。(プリンを振って表面がぷるるんと波打ったらOK)お湯から出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

キッチンメモ

卵とミルク、砂糖とバニラ。
シンプルな材料で作るなめらかゆるプリン。
蒸し器やオーブンを使わずにお鍋で作るプリンです。

お鍋で加熱して作るプリンのコツ、カラメルソース作りのコツを紹介します。

牛乳の温め、耐熱カップに入れて電子レンジを使って温めてもOKです。
カラメルソースを作った後の鍋で牛乳を温めると
こびりついたカラメルソースが取れて鍋の掃除が楽になるので鍋でやっています。

プリンの器、今回はガラス製の物を使っています。
モロゾフプリンの空きカップです。
念のため、大事な器、グラスやカップは使用せず
丈夫そうな器を使ってください。

電子レンジで作るプリンの作り方も紹介しています。
加熱方法以外の作り方は同じ。
豆乳と牛乳を使っています。

作り方を写真で説明

ボウルに砂糖と卵を混ぜる

ボウルに砂糖と卵を混ぜます。
泡立てるわけではないので、それほど頑張らなくても大丈夫ですが
卵の白身を切るように混ぜます。

卵液に牛乳を少しずつ加える

卵液に温めた牛乳を少しずつ加えます。
もし牛乳が熱すぎる場合は少し冷まします。(60℃程度)

ザルでプリン液をこす

ザルでプリン液をこします。
茶こしなどでも構いませんが、時間がかかるのでザルを使ってます。
こすことでプリンがなめらかになります。

鍋にプリン型を並べる

プリン液を器に注ぎます。
大きな泡が浮かんでいたらスプーンですくい取ります。
プリンの器が入る大きさの鍋にプリンの器を並べ水を入れます。

フタをしてプリンを加熱

鍋の蓋をして火にかけます。
18センチの鍋を使用しています。
鍋の蓋をとるとき、水滴がタレないように気をつけます。

お鍋プリンと同じ材料で作れるお菓子

材料:牛乳|

材料大分類:乳製品||

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