夏休みランチレシピバックナンバー

夏休みランチ
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[毎週火曜日更新の今週の夏ランチと今週の夏ランチ献立ピックアップのバックナンバーです]

毎日曜更新の今週の夏おやつのバックナンバーもあります。

夏休みおやつレシピバックナンバー
夏休みおやつ特集今週のおやつのバックナンバーです。
SummerMagicalStory

夏休み、夢中で遊んだらおなかが減る
でもな~にもしなくても。
なぜかおなかが減るんだな。

夏休みのお昼ご飯
やっぱりちょっと楽しみで
朝ごはん食べた後なのに
今日のお昼はなんだろなって思ってる。

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第2回、【今週の夏ランチ】 夏の炊き込みご飯VS混ぜご飯ランチ

夏休みのお昼ごはんは、みんなの好きなご飯もの。
塩味のシンプルな味付けが夏野菜の味をひきたてる炊き込みご飯。
簡単さっぱり夏の混ぜご飯。
あなたはどっち?

枝豆、とうもろこし、どっちも食べたい炊き込みご飯。

とうもろこしご飯
とうもろこしの粒々がきらめく、シンプルなとうもろこしご飯。
塩だけの味付けで甘いとうもろこしのおいしさが堪能できます。
枝豆ご飯
枝豆と米と塩、昆布で炊いただけなのに。
やっぱりおいしい枝豆ご飯。また作りたくなる味。

混ぜご飯、おにぎりにするのも人気です。

梅紫蘇ご飯
夏に梅干し、おばあちゃんの知恵、混ぜご飯でさっぱり。
青紫蘇も刻んで混ぜます。
鮭の混ぜ寿司
鮭と高菜漬けで、さっぱりと食べられる混ぜ寿司です。
簡単だから、また作る。普段着のお寿司。
マジカルキッチン:ご飯物レシピ一覧へ
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今週の夏ランチ献立

お昼ごはんの献立、今週のマジカルキッチンのおすすめはトースト献立。
ササっと作れてパクっと食べて。
野菜も卵も乗せました。
スープも添えていただきます。

トースト献立
  • お好み焼きトースト
  • コーンポタージュスープ
  • コーヒーゼリードリンク
お好み焼きトースト
キャベツに卵にベーコンのせたら、ソースにマヨネーズ。
これってまるっきりお好み焼きですぞ。
コーンポタージュスープ
定番のコーンポタージュをコーンの缶詰で作ります。
炒めた玉ねぎが味に深みを。
コーヒーゼリードリンク
コーヒーで作ったゆるゆるクラッシュゼリーとミルクをグラスに。
ほろ苦さも楽しい本格派のデザートドリンクが家で作れます。
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SummerMagicalStory

夏休みのお昼ごはん
ぱっと作れるものだったり。
作り置きできるものだったり。
栄養がとれるものをかんがえたり。

毎日のことだから
無理せず作る夏お昼。

お昼何がいい?
焼き肉お寿司、ケーキに果物がいい!
なーんて言ってた自分の子供時代が懐かしい。

第1回、【今週の夏ランチ】炒飯VS焼きそばランチ

夏休みのお昼ごはん、どっちが食べたい対決。
炒飯と焼きそば、あなたはどっち?

残りご飯の片付けにも炒飯は大活躍。

マジカルキッチン:炒飯レシピ一覧へ

炒飯のコツについて

炒飯は残りご飯で、ぱっと作れて、さっと食べられるところが魅力的。
そんな炒飯、パラっと美味しくするためには、コツはいくつかあります。

材料道具は前もって準備

基本はネギ、卵、ごはん。
そこにお楽しみの具として、焼き豚、鮭、シーフード、ちりめんじゃこなどなどを加えます。
にんにく、ザーサイは入れるときと入れないときあり。

基本にプラスする具は、塩気のあるもの、旨味のあるものを。
加える具によって塩加減が違ってくるので、それぞれ味付けを調節します。

また水分の多いものを具にするとパラっとしにくくなるので注意です。

道具は中華なべとお玉か木べら。
材料道具は慌てないようにすべて前もって準備万端スタート!
炒飯を炒めるのは時間勝負なのです。

中華なべは油を入れる前によく熱するのがこつ。
油はぐっと減らしたいところですが、少ないと炒めにくくパラっとしません。

ご飯はあらかじめ温めて

ご飯は冷ご飯OKですが、冷蔵庫の冷ご飯そのままだと固まりがほぐれにくいので
一度電子レンジなどで温めた後、粗熱が取れたものを使います。
(水分が飛ぶようにご飯にフタはしない)

お玉の背中か木べらを使ってご飯を押し付けながらご飯を炒めていきます。

卵が半熟のうちにご飯を加えて卵とご飯を合わせるのもポイントです。
卵でご飯をコーティングさせる効果があります。

ご飯は水分が多くないものを

基本的に水分が多いご飯は、炒飯にはむいてません。
米の品種でモチモチ粘り気が強く水分の多いタイプ
または柔らかめに炊いたご飯だと、どんなに頑張ってもパラっとしません。

一度に炒めるご飯の量

一度に多く作ろうとすると難しくなります。2人分(ご飯300g程度)が1回。
1人分だとさらに楽に作れます。

具だくさんにすれば、結構野菜も採れる焼きそばでランチ。

マジカルキッチン:焼きそばレシピ一覧へ

悩み無用の焼きそばの炒め方

焼きそばを作る時、べたつく、水っぽくなるなどの悩みがある方参考にしてみてください。
具と麺を別々に炒めて最後に合わせる方法です。
具が多めの時なども炒めやすいし、水っぽくなりません。

焼きそば麺は袋の上から2等分に切っておきます。
油をなじませた中華鍋で、まずは炒めず、いじらず、両面焼きます。
焦げ付きやすいので気をつけながら。
あんかけ焼きそばではないので、カリカリに焼く必要はありません。
軽く焼き色がつく程度。

最後はほぐして軽く塩、こしょうで下味をつけ、皿に取り出します。
塩をきつくふると、味が濃くなりすぎます。

上の中華鍋で今度は具を炒めます。(油が足りないので少し足します)
具は火の通りにくい物は、さっと炒めた後水大さじ1を加え、フタをして数分蒸し焼きに。
(時間は具の大きさにもかわってきます)

味付けします。
具や調味料によっては、水分が足りないので、酒や水を足して加減します。
麺を戻し入れて炒めあわせてできあがり。

フワフワ卵入りの焼きそばも簡単

一番初めに炒り卵を作ります。
まずは中華鍋かフライパンに油をひき(鉄のフライパンの場合油が少なすぎると以後くっつきます)
溶きほぐした卵を加えて、周りが固まってきたらざっと混ぜ半熟程度で一度皿に取り出します。
上の中華鍋に麺を並べて(油が少ないようなら油を足す)同じように麺を焼いて取り出し
具を炒め、最後に麺、卵を戻して炒めあわせます。

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第1回、夏ランチ献立

お昼ごはんの献立、今週のマジカルキッチンのおすすめはカレーです。
夏といえばやっぱりカレー。
人気のサバ缶を使った手早く作れるトマトカレーです。
副菜はさっぱりと簡単にもずく酢のもの。

カレー献立
  • ご飯
  • サバ缶トマトカレー
  • 副菜:もずくときゅうりの酢の物
  • デザート:ヨーグルト
サバ缶トマトカレー
短時間で作れる旨みたっぷりのトマト缶、サバ缶のカレー。
隠し味は砂糖と醤油を少々です。
もずくときゅうりの酢の物
カップもずくときゅうりの簡単スピード酢の物の作り方です。
味付けは悩まずカップもずくにおまかせ。わさびや薬味を乗せて完成です。

もずくで1品、スピード完成

あと1品、さっぱりした料理が欲しいときにぴったりなのがカップもずくを活用した酢の物。
手早くできるのも魅力です。
レシピ不要、味付けは味を見て適当に醤油を足したりすればOK。
具もお好きな食材、冷蔵庫にあるもので。

もずくと相性がいい食材は?

オクラ、長芋などネバネバ系とは特に相性良し。
変わったところではモロヘイヤが合いました。

酢の物に使う食材とも合います。
大根の千切りで作ってもさっぱりです。

もずくと相性のいい食材紹介

もずく×セロリ
意外なほど爽やかな組み合わせ。
もずく×アボカド
まったりしたアボカドがとろみのついたもずくとよく合います
もずく×トマト
もずくにトマトの旨味と爽やかさがプラスされます。
もずく×モロヘイヤ
トロトロのモロヘイヤともずくがぴったり。トロロのような食感に。
もずく×きゅうりの千切り
こちらは定番の組み合わせ。シャッキリきゅうりともずくが合う酢の物です。
もずく×オクラ
ネバネバしたオクラともずくがさっぱりした酢の物。
もずく×長芋
ネバネバした食材代表の長芋、細切りにした長芋のシャッキリ感も楽しめます。
マジカルキッチン:もずくレシピ一覧へ]

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