春が旬、辛味が少なくみずみずしい白い新玉ねぎを使ったマジカルキッチン料理レシピコーナーです。
玉ねぎ
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春が旬の新玉ねぎ、皮は薄く、みずみずしさとやわらかさが魅力。
通常の玉ねぎと違う品種というわけではありません。
同じ黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したものです。
ちなみに、通常の玉ねぎは、日持ちを良くするために1か月ほど乾燥させてから出荷されます。
新玉ねぎは日持ちしません。
購入後はなるべく早く調理します。
新玉ねぎの選び方
手に取って重いものを選びます。葉がついているものは葉が緑色の方が新鮮です。
保存の際は、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
玉ねぎは水につけると、栄養分が水に流失してしまいます。
空気にさらす時間がない時は、水にさらしますが、短時間、パッと水に放す程度で終わりにします。
新玉ねぎにピッタリおかずサラダ
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