材料
- 紫玉ねぎ（または普通の玉ねぎ） ・・・3個（600g）
- 酢 ・・・ひたひたの分量
- 塩 ・・・小さじ1/3
- 蜂蜜 ・・・60g
作り方
- 玉ねぎは皮をむきスライサーで薄切りにします。蜂蜜は大さじ1の酢で溶かします。
- 清潔な保存容器に1の玉ねぎ、塩を加えてひたひたの酢を注ぎ、蜂蜜を加え蓋をして冷蔵庫で保存します。
キッチンメモ
作りしておくと便利な玉ねぎの甘酢漬け、酢玉ねぎです。
蜂蜜の優しい甘さもいきてます。
このしんなりした玉ねぎ、食べやすくて混ぜやすいのです。
玉ねぎのスライスはスライサーで簡単。
作り置きの玉ねぎ甘酢、ドレッシング、サラダ、酢の物、冷奴に使えます。
玉ねぎの酢漬けの漬け汁。この酢にも栄養があるので、捨てずに使ってください。
作ってすぐに食べてもOKですが、1日置くと味がなじみます。
特に紫玉ねぎで作ったものは、3日ほどたつと赤い色がきれいに出ます。
もちろん普通の玉ねぎ、新玉ねぎでも作れます。
今までの作り方は、漬けだれを小鍋で煮たて玉ねぎを加え1分加熱。
今回からはレシピを改定して加熱せずに作ってます。
加熱しなくても漬けるうちにしんなりします。
味付けがシンプルなので、ほかの調味料を加えて使うことも多いです。
しょうゆ、こしょう、かつお節、オリーブオイル、マスタードなどなど。
炒め物に活用することもあります。
紫玉ねぎで作ると色がとってもきれいです。
作っておくと便利。
紫玉ねぎの甘酢漬けと紫キャベツのザワークラウトを乗せたムニエル。
作り方を写真で説明
玉ねぎをビンに詰めます。
玉ねぎに酢を注ぎます。ほんのり色づきます。
時間がたつとさらにきれいな色に染まります。
