塩麻婆豆腐

塩系のあっさりとした旨塩麻婆豆腐。
塩麻婆豆腐炒、焼、ソテー・グリル
スポンサーリンク
MagicalStory

麻婆豆腐を作ると決めたら
テーブルに材料を全部
チャチャっと並べてチェック。
材料は結構色々あるんです。

香味野菜と豆腐の下ごしらえ。
これから先は包丁も使わないから
意外と楽です。

中華鍋に次々材料を入れて
豆腐を煮込んでとろみをつけて
やったね、麻婆豆腐のできあがり。

料理ジャンル

器具:

季節:

国・地域:

いつもの麻婆豆腐を塩系で旨塩麻婆豆腐。
香味野菜はきちんときかせて、味付けは鶏がらスープとナンプラー。

スポンサーリンク

材料

  • 木綿豆腐 ・・・1丁
  • 豚ひき肉  ・・・100g
  • 長ねぎ ・・・1/2本
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • にんにく ・・・ひとかけ分
  • 乾燥赤唐辛子輪切り  ・・・少々
  • 鶏がらスープの素 ・・・小さじ2/3
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 水  ・・・200ml
  • 砂糖  ・・・小さじ1/2
  • こしょう ・・・少々
  • ナンプラー  ・・・小さじ2/3
  • 水溶き片栗粉  ・・・適量
  • ごま油  ・・・少々
  • 好みでラー油  ・・・少々

作り方

  1. しょうが、にんにくはみじん切り(すりおろしでも)、ねぎもみじん切りに、水切りした豆腐はさいの目に切ります。
  2. フライパンまたは中華鍋に油を熱しねぎ、唐辛子、しょうが、にんにくを炒め香りが立てば、強めの中火で肉を加えよく炒めます。
  3. 水、酒、砂糖、ナンプラー、鶏がらスープの素を加え豆腐を加え煮立ったら3~4分程度煮ます。(豆腐を崩さないように気をつける)
  4. 火を弱め倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけこしょうをふり、仕上げにごま油少々で香りを出します。 お好みでラー油を。

キッチンメモ

塩系の麻婆豆腐です。
色もいつもの定番麻婆の赤ではなく白系。

味噌と豆板醤を使って作る麻婆豆腐をあっさりと塩味に。
うま味は鶏がらスープとナンプラー、香味野菜や仕上げのごま油で。

唐辛子を控えめにしてラー油もなしにすれば、辛いのが控えめな子供さんでもOKです。

マジカルキッチンの定番の麻婆豆腐レシピはこちら。
家庭で作りやすいレシピです。

麻婆豆腐
家庭料理、中華の定番麻婆豆腐の作り方。
味噌、豆板醤、しょうゆで味付けします。

豚のひき肉を鶏にかえた【鶏塩麻婆豆腐】も時々作ります。
鶏の場合はよりあっさりします。
少し物足りないので、鶏ミンチの分量を180g程度に増やして作るのがおすすめです。

今回の塩系の味付けは鶏がらスープの素とナンプラーを使っています。
ナンプラーがない場合は、鶏がらスープを小さじ1にして、醤油を加えて作ってください。

マジカルキッチン料理のTips

ナンプラーについて、使い道も色々紹介

マジカルキッチン料理の食材Tips『ナンプラー』
タイの調味料です。買っても余ってしまいそう。アジア系の料理以外の使い方は?
王道料理、また普段使いのレシピやアイディアを紹介します。

塩系の味付けが好きな方は買って損はなし【ナンプラー】
塩味のスープ、炒め物、塩焼きそばなどが楽々味付け決まります。

麻婆豆腐の献立、副菜は?

麻婆豆腐の時の献立って迷いませんか?
メインの麻婆豆腐に合わせる副菜。
何を合わせればいいの?

麻婆豆腐がスタミナ系濃い味なので、合わせる副菜は【さっぱり】【お酢系】がおすすめ。
【酢の物】【サラダ】【あえ物】など。

マジカルキッチン料理レシピの中から中華風のサラダ、あえ物を紹介します。

春雨マヨネーズサラダ
マヨネーズ味の春雨サラダ、どこか懐かしい味付け。
ごま油、しょうゆ少々を隠し味にしています。
中華風もやしサラダ
おなじみの中華風サラダをもやしで
もやしがたくさん食べられます。
もやしとニラの中華あえもの
電子レンジで簡単、もやし、ニラ、ツナで和え物の作り方を紹介。
中華風の味付けで食欲モリモリっと。
中華風なます
カイワレで彩りよく、ゴマやハムを加えた中華風のなますです。
作り置きしておくと便利。
中華風春雨サラダ
定番中華風の春雨サラダ。
おなじみの味を家にある材料で。

マジカルキッチン麻婆豆腐

麻婆豆腐もいろいろ。
家庭で作る場合、野菜やキノコなどをプラスしてもいいですね。
いつもの麻婆豆腐に飽きたら、アレンジ麻婆豆腐いかがですか。

麻婆豆腐
家庭料理、中華の定番麻婆豆腐の作り方。
味噌、豆板醤、しょうゆで味付けします。
ニラ入り麻婆豆腐
ニラを加えて緑黄色野菜野菜をプラスした麻婆豆腐です。
緑も鮮やか彩りもきれいです。
カレー麻婆豆腐
カレー風味の麻婆豆腐、味噌、カレー粉、醤油で。
スパイシーな香りが食欲をそそります。
塩麻婆豆腐
いつもの麻婆豆腐を塩系で旨塩麻婆豆腐。
香味野菜はきちんときかせて、味付けは鶏がらスープとナンプラー。