材料
- 木綿豆腐 ・・・1丁
- ねぎ(または玉ねぎ) ・・・30g
- 枝豆(茹でてむいたもの) ・・・50g
- しょうが ・・・1かけ
- にんにく ・・・1かけ
- 豚ひき肉 ・・・100g
- サラダ油 ・・・大さじ1
- カレー粉 ・・・大さじ1
- 味噌 ・・・大さじ1
- しょうゆ ・・・小さじ1と1/2
- 酒 ・・・大さじ1
- 水 ・・・150ml
- 砂糖 ・・・小さじ1
- 片栗粉 ・・・大さじ1
作り方
- しょうが、にんにくはみじん切り(すりおろしでも)、ネギもみじん切りに。豆腐は水切りをしてさいの目に切ります。
- フライパンまたは中華鍋に油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め香りが立てば、強めの中火で肉を加えよく炒めます。
- カレー粉、味噌を加え、水、酒、砂糖、しょうゆを加え豆腐を加え煮立ったら枝豆を加え3~4分程度時々混ぜながら煮ます。(豆腐を崩さないように気をつける)
- 火を弱め倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
キッチンメモ
スパイシーなカレーの風味をきかせた麻婆豆腐です。
カレーが食べたいけど、そういえば、豆腐も余ってた。
なんて時に作ってます。
スパイシーで食欲をそそる香りでご飯が進みますよ。
味付けは基本カレー粉と味噌と醤油。
ですが、お好みに合わせて隠し味等加えてみても。
ミンチは牛豚合挽きミンチを使っても。
麻婆豆腐アレンジ、具を足す、カレー味
麻婆豆腐だけだと野菜が足りない。
一皿で栄養摂りたいなんて時には具をプラス。
ニラを加えると色もきれい。
きのこを加えるのも簡単です。
あいびきミンチとカレー粉やカレールーでカレー麻婆豆腐もあり。
トマトとオリーブオイルでイタリアン麻婆豆腐もおいしいですよ。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2018/06/mabodofu.jpg)
麻婆豆腐
家庭料理、中華の定番麻婆豆腐の作り方。
味噌、豆板醤、しょうゆで味付けします。
味噌、豆板醤、しょうゆで味付けします。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/niramabodofu.jpg)
ニラ入り麻婆豆腐
ニラを加えて緑黄色野菜野菜をプラスした麻婆豆腐です。
緑も鮮やか彩りもきれいです。
緑も鮮やか彩りもきれいです。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2018/09/currymabodofu.jpg)
カレー麻婆豆腐
カレー風味の麻婆豆腐、味噌、カレー粉、醤油で。
スパイシーな香りが食欲をそそります。
スパイシーな香りが食欲をそそります。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/12/siomabodofu-320x240.jpg)
塩麻婆豆腐
いつもの麻婆豆腐を塩系で旨塩麻婆豆腐。
香味野菜はきちんときかせて、味付けは鶏がらスープとナンプラー。
香味野菜はきちんときかせて、味付けは鶏がらスープとナンプラー。
豆板醤について
あ~あれ食べたい。
そう、ふとやってくる。
マーボ食べたい気分。
お店に行く?マーボの素買う?
料理初心者な人も家で簡単麻婆豆腐。
ここで必要になるのが豆板醤。
あとは家にある調味料でできます。
中華材料豆板醤はピリ辛好きな人なら買って損はなし。
野菜炒めに使えば即ピリ辛野菜炒めに。
中華風のスープ以外にもみそ汁やなべ物の時にも使えます。
味噌との相性もいいので、味噌味にプラスするのもおすすめです。
味噌はあれば赤みそを使うとコクが出ます。
またあれば花椒を最後に振ると香りがいいです。
豆板醤はないけど韓国の調味料、コチュジャンはある。
そんな時はコチュジャンを代用できます。
コチュジャンは豆板醤より甘味がありますが、豆板醤の代用になります。